طريقة تركيب عجينة السكر على الكيك في المنزل، بطريقة سريعة وبسيطة، هي من الأشياء التي تبحث عنها الكثير من النساء، خاصة أولئك المهتمات بصنع الأطعمة الصحية والحلويات في المنزل.
لعمل عجينة السكر
1- المكونات
- كوب ولكن ربع الجلوكوز في شكل سائل.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- ربع كوب ماء.
- 2 ملاعق سمن ويجب أن يكون أبيض اللون.
- 4 أكواب سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة من الجلسرين.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير عجينة السكر
- نأخذ وعاءً صغيرًا، ثم نضع ربع كوب ماء ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من مسحوق الجيلاتين ونتركه حتى تفتح حبيبات الجيلاتين.
- نضع وعاء من الماء على النار لنستحم بالماء الساخن، ونضع وعاء الجيلاتين فوق وعاء الماء على النار.
- ثم نقلب الجيلاتين بملعقة حتى يذوب.
- نضيف ربع كوب من الجلوكوز السائل إلى الجيلاتين.
- ثم نضع ملعقة من الجلسرين والفانيليا ونقلب جيدا حتى نصل إلى خليط متجانس.
- ثم نرفع القدر من الحمام المائي ونضيف الكمية المطلوبة من السمن ونخلط المكونات جيداً حتى يذوب السمن.
- نترك هذا الخليط ليبرد، ونضعه في خلاط كهربائي.
- أخذنا السكر وغربناه، ووضعناه ببطء في الخلاط، ويجب أن يكون الخلاط بسرعة متوسطة إلى عجينة ناعمة.
- نخرج العجينة من الخلاط ونلفها بورق حراري أو بلاستيك ونترك هذه العجينة لمدة يوم قبل البدء في استخدامها.
اقرأ أيضًا لتعرف: كيفية صنع عجينة السكر بدون الجيلاتين
كريمة الزبدة أو الكريمة اللزجة
1- المكونات
- 3 أكواب سكر بودرة.
- نصف كوب زبدة يجب أن تكون طرية في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب حليب بارد.
- 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة.
- نصف ملعقة فانيليا، يمكنك استخدام منكهات مثل نكهة اللوز.
2- طريقة تحضير كريمة الزبدة
- نخلط الكمية المطلوبة من السكر ونضيف نشا الذرة ونضيف كمية الزبدة ونخلط كل هذه المكونات في الخلاط الكهربائي.
- يجب أن تكون سرعته متوسطة حتى تصل المكونات إلى التجانس.
- أضيفي الفانيليا وقلبي جيداً حتى تمتزج مع المكونات الأخرى.
- ثم نضيف الحليب البارد شيئًا فشيئًا، حتى نصل إلى شكل الكريمة الطرية ونجتمع معًا في نفس الوقت.
طريقة أخرى لعجينة السكر
المكونات
- كوبان ونصف من أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء.
- أيضا 2 كوب ولكن ربع السكر البودرة أو البودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- السكر البودرة أو البودرة للمساعدة في دهن العجين.
كيف تستعد
- خذ وعاء متوسط الحجم وادهنه من جميع الجوانب.
- يجب أن يكون الوعاء من النوع المعتمد للاستخدام في الميكروويف.
- ضع الفصيلة الخبازية في الوعاء واتركها في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.
- أخرجي الوعاء من الميكروويف ودهنيه بالزبدة بملعقة خشبية.
- ثم نضع السكر ونحرك جيداً حتى تصل إلى قوام العجين.
- ندهن أيدينا بالسمن ونعجن العجينة مع إضافة كمية السكر تدريجياً وعدم إضافة الكثير من السكر حتى لا تتجمع العجينة وتصبح صلبة.
- نحضر كيس حراري مخصص للطبخ ونشحمه بالسمن ونلف العجين فيه ونتركه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
أنا أيضًا أدعوك لتعلم: كيفية صنع عجينة السكر مع أعشاب من الفصيلة الخبازية
طريقة تركيب عجينة السكر على الكيك بالمنزل
بعد تحضير عجينة السكر وكريمة الزبدة المعروفة بالمادة اللاصقة نأخذ الكيكة للتزيين ونضعها على طاولة مرتفعة لتساعدنا في تركيب عجينة السكر بطريقة سهلة ونقوم بما يلي:
- نحتاج إلى قياس حجم الكعكة من الجوانب بقطعة من الخيط حتى نتمكن من وضع قطعة الخيط على الكعكة.
- وقمنا بثني أطراف الخيط على جوانب الكيك، وعدم وجود خيط إضافي، لاستخدامه في قياس عجينة السكر.
- إذا قمنا بتزيين كعكة بعدة طبقات، فيجب قياس كل طبقة على حدة.
- إذا كان شكل الكعكة مختلفًا، فإننا نقيس أقصى عرض في الجزء العلوي من الكعكة ونقيس أفقيًا.
- في كل زاوية مقابلها، نضاعف الطول.
- نغطي الكعكة بكريمة الزبدة اللزجة ونشكل طبقة رقيقة، ونفردها بسكين مسطح.
- كريمة الزبدة تساعد عجينة السكر على الالتصاق بالكيك.
- يجب أن يكون السطح أملسًا وناعمًا قدر الإمكان، وبدون أي نتوءات، لأن هذا هو سبب تحرك السكر.
- إذا كانت الكيك بها تشققات أو ثقوب، نملأ هذه الثقوب بكريمة الزبدة حتى نصل إلى قوام ناعم للكيك.
- يمكن استخدام نوع فاتح أو غامق من المربى أو الغاناش كبديل عن كريمة الزبدة.
- بعد دهن كريمة الزبدة وضبطها جيداً نضع الكيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- هذا لإعطاء كريمة الزبدة وقتًا كافيًا لتتجمد، ويجب ألا تكون كريمة الزبدة سائلة حتى لا يزيل عجينة السكر عن الكعكة.
- نقوم بتنظيف الرخام أو السطح حيث ننشر عجينة السكر ويجب أن تكون كبيرة.
- نرش السكر البودرة أو البودرة على هذا الرخام، نعجن السطح حتى يصبح ناعمًا، وبعد ذلك تلتصق عجينة السكر بالرخام.
- إذا كان الجو باردًا أو رطبًا، نصنع خليطًا من نشا الذرة والسكر البودرة.
- أو إذا كان الطقس جافًا جدًا، فيمكننا استخدام سمن نباتي رفيع.
استمر في تركيب عجينة السكر على الكيك في المنزل
- نخرج معجون السكر من الكيس الحراري ونتركه حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة.
- من السهل التعامل معها، أو يمكننا عجنها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
- يمكننا وضع ألوان الطعام لتغيير لون عجينة السكر وإعطاء الكيك شكل مختلف.
- لكن استخدام الألوان الغذائية السائلة محظور. يجب إحضار ألوان البودرة، ونعجنها بعجينة السكر.
- نستخدم أيدينا في دهن عجينة السكر وننشرها على شكل فطائر.
- لا نرفعها عن الرخام حتى نصل إلى شكل مربع أو مستطيل.
- نأخذ أداة الدرفلة ونقوم بتسطيح المربع أو المستطيل حتى يصل سمك العجين من نصف سنتيمتر إلى سنتيمتر واحد.
- في عملية الدرفلة هذه، نقوم بلف العجين 180 درجة على فترات بينما يتم دحرجته، للحفاظ على مستواه بفضله.
- لا تقلب العجينة في الاتجاه المعاكس لمنع تكسر العجين.
- أخذنا الخيط السابق في قطعة بطول الكعكة ووضعناها على عجينة السكر القابلة للدهن.
- قمنا بقياس وقص النهايات للوصول إلى نفس حجم الخيط.
- باستخدام أداة الدرفلة، قم بلف عجينة السكر عليها عن طريق لف أحد طرفي العجين ولفه حتى يلتف كل شيء حول الأداة.
- أحضرناها إلى الكيكة مغطاة بكريمة الزبدة ووضعناها فوق الكيك.
- نقوم بتنعيم عجينة الكيك بلطف ونبدأ من الجوانب بأصابعنا.
- للتأكد من أن الهواء خالي من الهواء وبعيدًا عن الطيات، يمكن استخدام قطاعة البيتزا لتقطيعها بدقة.
- نقوم بتنعيم عجينة السكر بأداة مخصصة أو استبدالها بقطعة من الزجاج للوصول إلى سطح أملس.
- نقوم بتزيين الكيك بذوقنا الخاص، ويمكن استخدام كريمة الزبدة لتزيين تركيب الفواكه أو الزهور.
من هنا، ستتعرف على: كيفية صنع كعكة الشطرنج خطوة بخطوة بسهولة
وأخيرًا وليس آخرًا، قمنا بإدراج طريقة تركيب عجينة السكر على الكيك في المنزل بطريقة سريعة وبسيطة، حتى نتمكن من صنع العديد من كعكات التزيين في المنزل دون شرائها من الخارج في الدولة وبسعر غالي جدًا.، ونوعية المكونات المستخدمة غير معروفة.