طريقة صنع بذور السمسم شبيهة بما نشتريه من المخابز ولكن مع ضمان جودتها ونظافتها وقلة التكلفة مقارنة بالجاهزة، لأنها من أصناف الطبخ المفضلة لدى معظمنا.
يمكن تناوله في الصباح، بعد كوب من الشاي كوجبة إفطار، أو ثلاث مرات في اليوم بين الوجبات إذا شعرت بالجوع، كما يمكن إضافته إلى حشوات مختلفة، مثل العجين والجبن والمربى.
كيفية عمل قرص من السمسم
المعجنات بشكل عام هي الأطعمة التي تمدنا بالطاقة، وتجعل المكان رائحته مميزة، لذلك يحبها الجميع، لكن البعض يخشى صنعها في المنزل، حتى لو كانت وصفة بسيطة ويتم إعدادها على النحو التالي:
المكونات
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ربع كوب سكر.
- كيس من مسحوق الخبز.
- كوب سمن.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
- ملعقة كبيرة من خميرة البيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من الخل
- الكثير من الماء للعجن.
كيف تستعد
- جهزنا وعاء عميق للعجن ووضعنا فيه الدقيق والحليب البودرة والملح ونقلب جيدا ثم نتركه.
- نحضر الخميرة بوضع ملعقة سكر إضافة إلى الخميرة بقليل من الماء الدافئ.
- نذهب إلى وعاء آخر ونضع فيه ملعقة طحين مع خل وكيس من مسحوق الخبز مع قليل من السكر.
- ننتظر حتى تستجيب الخميرة ويغلي خليطها ثم نضيفها لخليط الدقيق ونعجنها.
- سنقوم بتقطير الماء تدريجياً ونخلط المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد، ثم نقسمها إلى أجزاء شبه متساوية.
- لف قطعة من العجين فوقها بالقليل من الدقيق، واستخدم الشوبك لتوزيع العجين على مساحة أكبر.
- نحضر صينية وندهنها بقليل من الزيت، ثم نقطع العجينة بقاطع دائري أو بكوب ونأخذ القطع ونضعها على الصينية بالفرن.
- نترك العجينة لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح، ثم نوزع عليها القليل من السمسم، ونضعها في فرن مسخن مسبقاً مع توزيع كمية من السمسم فوق العجينة.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل قرص بالعجين
طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر
يمكنك تحضير كمية كبيرة من الأقراص وحفظها في الفريزر حتى تأكلها. كما يفضل وضع السمن البلدي بدلاً من الزيت لأنه يعطي العجين نكهة لذيذة من خلال القيام بما يلي:
المكونات
- كيلوغرام دقيق مخلوط.
- ثلث كوب زيت.
- كيس خميرة فورية.
- كوب ونصف دهن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف من الضلوع.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب سكر.
- القليل من دبس السكر الأسود.
- نصف كوب سمسم.
- ملعقة قرفة
كيف تستعد
- نبدأ بنخل الدقيق، ثم نضيف باقي المكونات الجافة ونخلطها.
- نضع الدهن الذي لدينا في الدقيق ونعجنه، ثم نخفض الزبادي ونستمر في ذلك.
- عندما لا تلتصق العجينة بوعاء العجن فهذه علامة على نجاح العجن، عندما نضع قطعة من البلاستيك فوق الوعاء ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ننتظر ساعتين، ثم نقسم العجين إلى كرات صغيرة، ونخرج منها قرصًا، ونضع العسل والماء في طبق، ونقلبه، ثم نسقطه ثم العجين ثم نضعه على صينية. في الفرن. نضع السمسم على وجهه ونضغط جيدا.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم نخرجها ونقدمها.
انظر هنا: كيف يعمل القرص المرن
لضمان نجاح طريقة صنع قرص السمسم يجب اتباع بعض التعليمات مثل وضع منشفة أو قطعة قماش على القرص بمجرد خروجها من الفرن، ورشها بالبخاخ بالماء والسكر.
إذا كنت تريد أن يكون الجهاز اللوحي طريًا، فيجب عليك استخدام الزبادي كأحد المكونات، وتجنب إضافة الماء، مع الأخذ في الاعتبار استخدام خميرة المزارع العادية بدلاً من الخميرة الفورية.