طريقة عمل بطاطس فريسكاس

طريقة عمل البطاطس المقلية، وهي من أنواع البطاطس التي تحظى بشعبية في كوك دوور، ويفضلها الكثيرين سواء كبار أو صغار.

ومن خلال موقعنا سنقدم لك أكثر من طريقة لعمل Potato Friscas.

طريقة عمل البطاطس المقلية

المكونات

• 1/2 كيلو بطاطس متوسط ​​الحجم.
• كوب خطير.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• رابع كوب ماء.
• 2 كوب زيت.

كيف تستعد

• نقشر البطاطس ثم نغسلها جيدًا بالماء ثم نقطعها إلى أصابع طويلة.
• ثم نضع الماء في قدر على النار ونضع البطاطس فيه لحوالي 10 دقائق.
• نصفي البطاطس جيداً ونتركها.
• نأخذ وعاءً آخر ونضع الدقيق والنشا والبيكنج بودر ومكونات جافة أخرى ونخلط جيدًا.
• أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط باستخدام مضرب يدوي للتقليب حتى يصل إلى قوام العجينة السائلة.
• ثم نضع البطاطس في الخليط ونقلبها جيداً، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة وربع تقريباً.
• في مقلاة كبيرة نضع الزيت فيها وسوف يكون غنيا وسخنيها جيدا.
• باستخدام ملقط الطعام، نضع أصابع البطاطس في الزيت مع التحريك البسيط حتى نحصل على اللون الذهبي.
• في طبق به مناشف مطبخ لتصفية الزيت، نقوم بإزالة البطاطس من الزيت الموجود في ذلك الطبق حتى تصبح البطاطس خالية من الزيت.
• نضعها في طبق خاص ونضع البقدونس بجانبها للتزيين.

اقرأ أيضًا: كيفية عمل حمية البطاطس في الفرن

طريقة عمل البطاطس المقلية في الفرن

المكونات

• 1/2 كيلو بطاطس.
• كوب خطير.
• 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل ومسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

• نغسل البطاطس جيدًا بالماء، ثم نقطعها إلى أصابع سميكة.
• في وعاء، يُمزج الكركم والملح والبيكنج بودر والفلفل الأحمر ويخلط جيدًا.
• ثم نضع مسحوق البصل ومسحوق الثوم ثم نضع البطاطس داخل الخليط ونقلب جيدا حتى يغطي الخليط البطاطس تماما.
• اتركي هذا الخليط على البطاطس لمدة نصف ساعة.
• نحضر صينية ونضع عليها ورق الزبدة، ثم نضع البطاطس على كل إصبع على حدة ونضيف إليها زيت الزيتون.
• نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• نضعها في طبق وهي ساخنة ونقدمها بجانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة للأطفال.

اخترنا لك: طريقة عمل البطاطس الدايت في الفرن

طريقة عمل البطاطس المقلية من مطعم كوك دوور

المكونات

• 1/2 كيلو بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى أصابع.
• نصف كوب دقيق.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة كبيرة خردل.
• قليل من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رابع كوب ماء.

كيف تستعد

• بعد تقشير البطاطس وغسلها بالماء جيدًا، نقطعها إلى أصابع طويلة سميكة.
• في وعاء، نضع جميع المكونات، ثم نضيف الماء ونقلب باستمرار حتى نصل إلى خليط متجانس.
• نضع البطاطس في الخليط مع التحريك الجيد لتغطية عدد البطاطس في الخليط، ثم اتركها في الثلاجة لنحو ساعة ربع فقط.
• في مقلاة نضع الزيت ونتركه على النار حتى ترتفع درجة حرارة الزيت، ثم نضع البطاطس واحدة تلو الأخرى حتى نصل إلى اللون الذهبي.
• تُرفع البطاطس عن الزيت وتُقدّم ساخنة مع صلصة كوك دوور الشهيرة إلى جانب صدور الدجاج المقلي.

مكونات صلصة الباب

• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
• شريحة مخلل خيار.

طريقة تحضير الصلصة

1. نقطع الخيار المخلل إلى قطع صغيرة.
2. نخلط المايونيز مع الكاتشب ونضع عليه الخيار المخلل.
3. هذه الكمية تكفي لشخص واحد ويمكننا مضاعفتها حسب عدد الاشخاص.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع البطاطس المهروسة

طريقة عمل الفريزاس الفرنسية للشيف فاطمة أبو هاتي

المكونات

• كيلو بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى أصابع متوسطة.
• كوب دقيق.
• نصف كوب ماء.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود و بابريكا.
• خليط من مسحوق الثوم ومسحوق البصل حوالي ملعقة كبيرة منهم.
• ملح للتذوق.
• الصلصة حسب الرغبة.
• زيت القلي.

صوص فريسكس

• ربع كوب كاتشب.
• 1/2 كوب مايونيز.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة كبيرة خل.
• نقطع البصل ناعما.
• 4 خيار مخلل معالج كبير، مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

• نخلط جميع المكونات حتى نصل إلى قوام متجانس وقليل من السائل.
• نضع البطاطس في الخليط ونقلب جيدًا ثم نضعها في ثلاث لحوالي 60 دقيقة.
• نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يغلي، ثم نضع البطاطس ونتركها حتى تكتسب لونها الذهبي الفريد.
• يتم خلط جميع مكونات الصلصة جيدًا ووضعها في أطباقهم الخاصة
• قدمنا ​​البطاطس بالصلصة بجانب أطباق الدجاج المقلي.

طريقة عمل البطاطس المقلية بالخضروات

المكونات

• 2 قطعة بطاطس.
• فيجيتور.
• 1/2 كوب دقيق ذرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم ومسحوق البصل.

كيف تستعد

• نقشر البطاطس ونقطعها إلى أصابع سمك ونغسلها جيدًا بالماء ثم نضعها في مصفاة ونضع عليها ملعقة صغيرة من الملح.
• من المكونات السابقة نضعها في وعاء ونقلب جيدًا للوصول إلى قوام مثل خليط الكريب.
• ضع خليط البطاطس.
• ثم أعددنا طبقًا وضعنا فيه دقيق الذرة والخضار، وأخذنا البطاطس من الخليط ووضعناها في الخضار ثم في الزيت.
• كرر نفس الإجراء مع عدد البطاطس، مع تغطية أصابع البطاطس بعناية.
  • اخلطي الخضار ودقيق الذرة للوصول إلى القوام المقرمش المطلوب.
• أخرجي البطاطس من الزيت بعد أن تصل إلى اللون الذهبي على ورق المطبخ.
• تقدم مع الأطباق الرئيسية، مزينة بالبقدونس والبصل الأخضر.

طريقة عمل البطاطس المقلية بشوربة الدجاج

المكونات

• 1/2 كيلو بطاطس.
• كوب دقيق.
• ماء للعجن
• 1/2 ملعقة كبيرة كركم.
• ملح وكمون حسب الرغبة.
• مكعب شوربة الدجاج.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

كيف تستعد

• نقشر البطاطس ونغسلها جيداً، ثم نضع البطاطس في قدر من الماء على النار ونضيف القليل من الملح ونتركها لبضع دقائق.
• نخرج البطاطس من الماء المغلي قبل أن تصل لمرحلة الترسيب ونصفّيها ثم نضعها في ماء مثلج.
• تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيداً ومكعب مرق الدجاج.
  • لتحقق سماكة العجين مثل عجينة الكيك، ثم نضع البطاطس مع الخليط.
• ثم نضع الزيت على النار وعندما يغلي نضع أصابع البطاطس حتى تصل إلى اللون الذهبي الرائع.
• يقدم في طبق خاص مع الوجبات السريعة.

أسرار وصفات فريسكو البطاطس الناجحة

لكي تصبح الفريسكا مثل المطاعم، يجب ترك البطاطس بعد الغليان حتى تبرد جيدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض، ولا تنضج تمامًا.

فوائد فريكا البطاطس

• تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي تساهم في تحسين سلامة الجهاز الهضمي.
• تساهم بطاطس فريسكاس في تحسين أداء عمل الدماغ.
• كما تساهم البطاطس في الوقاية من الأمراض الروماتيزمية.

يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية صنع البطاطس المقرمشة

وأخيرا نقدم طريقة صنع البطاطس المقلية بوصفات عديدة سواء من مطاعم شهيرة أو على طريقة أشهر الطهاة.