متى تظهر أعراض التسمم الغذائي، فعندما يأكل الشخص أحد الأطعمة الملوثة يتعرض للتسمم الغذائي، ولكن عندما تظهر علامات التسمم فهذا ما نعرفه عن هذا الموضوع، كما نشرح مفهوم الطعام التسمم وأعراضه وأسبابه.
متى تظهر اعراض التسمم الغذائي؟
قبل الإجابة على هذا السؤال يجب أن نعرف أولاً معنى التسمم الغذائي أو التسمم الغذائي وأعراض التسمم الغذائي وأسبابه.
ما هو التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي هو مرض مفاجئ ينتج عن تناول طعام أو شراب ملوث.
هناك بعض العلامات التي تشير إلى إصابة الشخص بالتسمم الغذائي، وغالبًا ما تظهر بعد وقت تناول الطعام الملوث.
أسباب التسمم الغذائي
عادة ما يحدث التسمم الغذائي بسبب الكائنات الحية الدقيقة مثل الفيروسات والبكتيريا والطفيليات.
توجد هذه الكائنات الدقيقة أثناء معالجة الطعام أو تحضيره وأيضًا فيما يتعلق بالتعبئة أو التخزين أو الشحن أو الطهي.
هناك أشياء أخرى تسبب التسمم، مثل البيض النيئ والعصير والحليب غير المبستر والجبن واللحوم النيئة والأسماك ومنتجاتها النيئة.
من أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا شرب المياه الملوثة التي تحتوي على عناصر ومعادن ضارة بصحة الإنسان.
يمكن أن يصاب الشخص بالتسمم عن طريق تلويث يد الشيف بالطعام، وتنتقل الملوثات إلى الطعام ثم إلى الإنسان.
من بين الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي ما يلي:
بكتيريا
تعتبر البكتيريا من الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي، وذلك لوجود العديد من الأنواع والأشكال، وهناك أكثر من عشرين ألف نوع مختلف.
البكتيريا منتشرة ومنتشرة في المنتجات الحيوانية مثل لحوم الدجاج والألبان والبيض، بالإضافة إلى الخضار النيئة والمياه.
عندما تصل البكتيريا إلى معدة الإنسان، فإنها تسبب التهابات معوية، والتهابات في المعدة، ويمكن أن تسبب الإسهال الشديد.
من أشهر أنواع البكتيريا “الإشريكية القولونية”، والتي توجد بكثرة في اللحوم غير المطبوخة جيدًا والمكسرات والماء.
هذا النوع من البكتيريا، عندما يصل إلى معدة الإنسان، يسبب القيء والقيء والإسهال سواء كان طبيعيًا أو مصحوبًا بالدم.
هناك أيضًا نوع بارز آخر من البكتيريا يعرف باسم الليستريا، وهو نوع نادر ينمو في درجات حرارة منخفضة مثل الثلاجة.
يوجد هذا النوع في الجبن النيء والأسماك المدخنة والآيس كريم والبطاطس والهوت دوج واللحوم.
تسبب هذه البكتيريا الإسهال والقيء والضعف والارتباك وأحيانًا الموت.
شاهدي أيضاً: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هو خطير؟
طفيليات
انخفاض حالات التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات مقارنة بحالات البكتيريا.
لكن يجب أن نعرف أن الطفيليات المنتشرة في الأطعمة يمكن أن تمثل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان، مثل طفيلي التوكسوبلازما.
هذا النوع من الطفيليات يسبب العديد من حالات التسمم الغذائي التي تسببها الطفيليات.
تتواجد الفطريات بكثرة في صندوق فضلات القطط، ويمكن للطفيلي أن يعيش في الجهاز الهضمي البشري دون أن يتم اكتشافه لعدة سنوات.
الفيروسات
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب الفيروسات المختلفة، والتي يمكن أن تسبب وفاة المريض في بعض الأحيان.
أحد أكثر الفيروسات شيوعًا هو التهاب الكبد أ، والذي يسبب ضررًا للأشخاص المصابين به من خلال الطعام.
يوجد أيضًا فيروس يُعرف باسم Norovirus ويسمى Norwalk، وهو أحد أكثر الفيروسات شيوعًا، ويُعرف باسم أنفلونزا المعدة.
تصيب أنفلونزا المعدة الأشخاص عن طريق تناول طعام ملوث أو عن طريق إصابة شخص مصاب عن طريق لمس أدوات أو ملامسة مباشرة له، أو عن طريق لمس الأبواب والمقابض، بالإضافة إلى الأسطح الملوثة.
متى تظهر اعراض التسمم الغذائي؟
تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد تناول طعام أو ماء ملوث لعدد معين من الساعات، والتي يمكن أن تصل إلى ساعتين وتصل إلى ست ساعات، ويمكن أن تظهر الأعراض بعد أيام من تناول طعام ملوث.
الذي يحدد وقت ظهور أعراض التسمم الغذائي هو السبب الرئيسي للعدوى.
في كثير من الحالات، يتم علاجه دون تناول الأدوية الطبية أو الذهاب إلى الطبيب المعالج، ويطلب من المريض الراحة في المنزل فقط لفترة من يوم إلى 10 أيام.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: طب التسمم الغذائي العشبي
أعراض التسمم الغذائي
تظهر علامات التسمم الغذائي – المعروفة باللغة الإنجليزية باسم التسمم الغذائي – عند تناول طعام أو شراب ملوث.
تختلف الأعراض التي يعاني منها الأشخاص من التسمم الغذائي تبعًا لسبب التسمم.
من الممكن التعرف على التسمم الغذائي نتيجة عدوى بكتيرية عند إصابة الشخص بإسهال دموي أو مخاطي.
أما إذا كانت أعراض التسمم إسهالًا طبيعيًا بدون دم أو مخاط، فهذا يدل على أن التسمم ناتج عن عدوى فيروسية.
تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي ما يلي:
- فقدان الشهية.
- المرض والقيء.
- آلام وتشنجات في البطن.
- قد يصاب الشخص بالحمى بسبب التسمم الغذائي.
- قشعريرة.
- متعب وليس على ما يرام.
- صداع الراس.
مضاعفات التسمم الغذائي
يتم حل معظم حالات التسمم الغذائي البسيط من تلقاء نفسها دون مساعدة معالج أو دواء.
ولكن عندما يكون التسمم الغذائي شديدًا، فقد يتسبب في بعض المضاعفات الخطيرة التي تتطلب التدخل الطبي.
أحد أهم هذه المضاعفات هو الجفاف – المعروف في اللغة الإنجليزية باسم الجفاف.
يعتبر الجفاف أحد أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا، خاصة عند الأطفال والبالغين المصابين بأمراض مزمنة.
في حالة حدوث الجفاف، يجب على المريض تعويض السوائل المفقودة من جسمه. يمكن أن يتسبب الجفاف الشديد في وفاة المريض إذا لم يتم علاجه على الفور.
يجوز للطبيب المعالج أن يعطيه سوائل في الوريد إذا كان المريض لا يستطيع شرب كمية كافية من الماء.
تقل مخاطر الإصابة بالجفاف إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة، مما يساعده على تعويض السوائل المفقودة عن طريق شرب الكمية المناسبة من الماء.
وتجدر الإشارة إلى أن بعض حالات التسمم الغذائي يمكن أن تصاحبها مشاكل صحية خطيرة تتمثل في المضاعفات التالية:
عدوى القولونية
هناك نوع من البكتيريا يُعرف باسم Escherichia coli – يُعرف بالإنجليزية باسم Escherichia Coli.
الأمر الذي تسبب في الإضرار بصحة المريض من خلال التسبب في ما يسمى بـ “متلازمة انحلال الدم الانحلالي” – المعروفة باللغة الإنجليزية باسم متلازمة انحلال الدم الانحلالي -.
تسبب هذه المتلازمة الفشل الكلوي نتيجة الضرر الذي يلحق بصحة الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى.
عدوى الليسترية المستوحدة
يمكن أن تسبب العدوى البشرية بالليستريا المستوحدة، المعروفة باللغة الإنجليزية باسم Listeria Monocytogenes، مضاعفات صحية خطيرة.
قد تزداد هذه المضاعفات في حالة إصابة المرأة الحامل بهذه العدوى، فقد يتأثر الجنين بصحة الجنين، وفي بعض الحالات قد تعاني الأم من إجهاض، أو ولادة جنين ميت، أو ولادة مبكرة، أو بالجهاز العصبي. يمكن أن يتأثر الجنين بمشكلات صحية خطيرة، بالإضافة إلى تأخر نموه.
اختياراتنا لك: البحث عن التسمم الغذائي
متى نذهب الى الطبيب؟
كما ذكرنا في هذا الموضوع، من الممكن أن تتعافى بنفسك من التسمم الغذائي دون الحاجة إلى زيارة الطبيب وتناول علاجات مختلفة.
ومع ذلك، هناك حالات يستدعي فيها الذهاب إلى الطبيب لتلقي العلاج المناسب، إذا ظهرت الأعراض التالية:
- تقلصات شديدة في المعدة.
- إذا استمر الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام بشكل متواصل.
- لاحظ خروج الدم مع البراز أو أثناء التقيؤ.
- التقيؤ الشديد من حين لآخر، وعدم القدرة على احتباس السوائل.
- إذا ارتفعت درجة حرارة المريض عن 38 درجة مئوية.
- إذا لاحظت علامات اضطرابات الجهاز العصبي لدى المريض، مثل تنميل في الذراع، أو ضعف العضلات، أو عدم وضوح الرؤية في العينين.
في نهاية الموضوع وعلى موقع محمود حسونة مقال.كوم وبعد اجابتنا على السؤال في المقال وهو “متى تظهر اعراض التسمم الغذائي؟”
تعرفنا على مفهوم التسمم الغذائي وأعراضه وأسبابه ومضاعفاته وطرق علاجه.
وقد ذكرنا أنه إذا كان المريض بحاجة للذهاب إلى الطبيب المعالج، فعليك مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.