هل الأرز أو الخبز يسمن؟ يمنحك موقع محمود حسونةة على معلومات عن الكربوهيدرات. إنه أحد مصادر الطاقة التي يحتاجها الإنسان لأداء عمله اليومي، ولكن تثار أسئلة كثيرة حول المسؤولية. الكربوهيدرات لزيادة الوزن.
لا شك أن أشهر النشويات هو الأرز والخبز، فما هو المسؤول عن زيادة الوزن وظهور السمن؟
الأرز أو الخبز مسؤولان عن السمنة
- لا تعتمد مسؤولية التسبب في السمنة على الأرز أو الخبز، بل على نوع الخبز وطريقة تحضيره ونوع الأرز وطريقة طهيه.
- كما هو الحال مع جميع الأنظمة الغذائية الصحية، سواء كانت تهدف إلى إنقاص الوزن أو زيادة الوزن أو حتى الحفاظ على ثبات الوزن، يجب أن يكون هناك واحد من هذه.
- تحدد مكونات الطبخ والتحضير عدد السعرات الحرارية الناتجة عن كليهما، وكأننا إذا نظرنا إلى المكونات الصحية الرئيسية، فسنرى أنها لا تحتوي على سعرات حرارية عالية.
ستتعرف أيضًا على: ما هي فوائد الأرز الأسود، وما هي مغذياته، وكيفية تحضيره؟
السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الأرز
تختلف السعرات الحرارية حسب نوع الطعام كالتالي:
1- أرز بسمتي
- يعتبر من أشهر أنواع الأرز في الدول العربية، لأنه معروف باستخدامه في تحضير الكبسة.
- حبات هذا النوع طويلة وأغمق من حبات الأرز الأبيض
- يزرع في الهند وباكستان لأنه يتطلب درجات حرارة عالية.
- كل 100 جرام من أرز بسمتي يوفر لجسم الإنسان 120 سعرة حرارية
- يتميز بنسبة عالية من الألياف الغذائية مقارنة بالأرز الأبيض.
2- أرز أبيض
- الأرز الأبيض هو الأكثر شعبية في جمهورية مصر العربية.
- وهي من الأطباق الرئيسية التي تقدم بجانب طبق الخضار على المائدة المصرية.
- يحتوي كل 100 جرام من الأرز الأبيض على 200 سعرة حرارية
3- أرز أربوريو
- يزرع هذا النوع في إيطاليا وغير معروف في الدول العربية.
- حباته قصيرة مقارنة بأنواع الأرز الأخرى
- سميت على اسم بلدها الأصلي، أربوريو، في إيطاليا.
- يستخدم لصنع الريزوتو ويمكن طهيه مثل الأرز العادي
- يحتوي كل 100 جرام من أرز أربوريو على 130 سعرة حرارية.
4- أرز بني
- يرجع لونه البني إلى احتباس القشرة الخارجية وهو من أنواع الأرز التي لا يمكن معالجتها صناعياً.
- من الأفضل استخدامه بدلاً من الأرز الأبيض، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- يحتوي كل 100 جرام من الأرز البني على 111 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية لأنواع الخبز
تختلف السعرات الحرارية في الخبز أيضًا حسب نوعه، على النحو التالي:
1- خبز بديع
- يعتقد الكثير من المصريين أن الخبز السيئ هو السبب الرئيسي في زيادة الوزن، ولكنه على العكس من ذلك هو أفضل صديق للجهاز الهضمي.
- يحتوي خبز المدينة على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان كل يوم
- يحتوي رغيف واحد على 50 جرامًا من الكربوهيدرات و 5 جرامات من الدهون و 8 جرامات من البروتين.
- الخبز البلدي هو أفضل أنواع الخبز وذلك لقيمته الغذائية العالية.
- السعرات الحرارية لكل رغيف 300 سعرة حرارية.
2- خبز الشوفان
- ظهرت الكثير من الأسئلة مؤخرًا حول خبز الشوفان نتيجة تنوع الأطعمة الصحية التي تحتوي عليه.
- تعود الفائدة الرئيسية لخبز الشوفان إلى قيمته الغذائية العالية نتيجة استخدام شوفان الحبوب الكاملة في خبزه.
- خبز الشوفان غني بالعناصر الغذائية، بما في ذلك الحديد والزنك والكالسيوم وفيتامين ب 1 والكثير من الألياف الغذائية.
- يحتوي كل 100 جرام من خبز الشوفان على 210 سعرات حرارية، منها 5 جرامات من البروتين، و 43 جرامًا من الكربوهيدرات، و 3.5 جرامًا من الدهون.
3- الخبز الأبيض الناعم
- على الرغم من كونه أشهر أنواع الخبز المستخدم في المنازل المصرية، إلا أنه يمكن أن يضر بصحة الجهاز الهضمي، حيث يمكن أن يسبب عسر الهضم والشعور بالانتفاخ.
- يعتبر خبز فينو من أفقر أنواع الخبز لقيمته الغذائية المنخفضة ومحتواه العالي من السكر مقارنة بأنواع الخبز الأخرى.
- يحتوي كل رغيف متوسط الحجم على 25 جرامًا من الكربوهيدرات و 1 جرام من الألياف و 5 جرام من السكر
- كل 50 جرام منه تحتوي على 170 سعرة حرارية.
4- الخبز الفرنسي
- وهو من أشهر أنواع الخبز التي يفضل معظم الناس تناولها على الإفطار مع القهوة.
- يحتوي رغيف واحد على 30 جرامًا من الكربوهيدرات و 1 جرام من الألياف و 1 جرام من السكر.
- يحتوي كل رغيف صغير على حوالي 20 سعرة حرارية.
كما أدعوك للتعرف على: ما هي فوائد الأرز الأبيض؟
5- وصفات الخبز والأرز للتنحيف
إليكم عزيزي القارئ أفضل وصفات الخبز والأرز:
أولا: إذا كنت ممن يحبون أكل الأرز
طريقة تحضير أرز بسمتي بطريقة صحية
- اغلي كوبًا كبيرًا من الماء في قدر على الموقد.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ويقلب حتى يذوب.
- يُضاف كوب أرز بسمتي إلى الماء المغلي.
- خففي الحرارة بعد غلي الأرز في الماء واتركيه حتى يمتص الماء تمامًا.
- أضف البهارات وعصير الليمون ورشة قرفة وستحصل على نكهة رائعة.
طريقة تحضير الأرز الأبيض بالخضروات بطريقة صحية
- ضعي الأرز في وعاء من الماء لفترة من الوقت قبل استخدامه للطهي.
- من الأفضل اختيار البازلاء والجذر كخضروات إضافية على الطبق.
- ضع كوبًا ونصف من الماء في قدر على الموقد.
- نضع البازلاء والجزر في الماء عندما يغلي ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- قبل طهي الخضار، أضيفي كوبًا من الأرز واتركيه حتى يمتص الأرز الماء.
ثانياً: إذا أردت أن تأكل الخبز بدلاً من الأرز
طريقة تحضير خبز الشوفان بطريقة صحية
- أضف القليل من السكر والخميرة إلى ربع كوب من الماء الدافئ وقم بتغطية الكوب حتى تلاحظ ارتفاع الماء نتيجة التخمر.
- اخلطي دقيق الشوفان والدقيق البني ورشة ملح في وعاء.
- أضيفي الخميرة إلى خليط المكونات الجافة ثم اعجنها.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى العجينة حتى ترى قوام العجينة.
- نضع العجينة في طبق عميق ذو غطاء ونتركها في المطبخ.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم يُرش القليل من الدقيق الأبيض على الكرات وتُلف إلى أرغفة.
- سخني الفرن مسبقًا وخذي الصينية أو السطح المستخدم لخبز الخبز، ورشي القليل من الدقيق الأبيض لمنع الخبز من الالتصاق.
- نضع سطح عجينة الخبز في الفرن ونتركها حتى تنضج.
طريقة تحضير خبز التورتيلا بطريقة صحية
- اخلطي ثلاثة أكواب من دقيق القمح الكامل مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء.
- يضاف كوب من الماء الفاتر إلى الخليط ثم يعجن حتى يتشكل.
- أضف أربع ملاعق كبيرة من الزيت واستمر في العجن.
- غطي الوعاء بالعجين واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- انشر الكرات على شكل دوائر مع مراعاة أنها ليست رفيعة.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة وسخنيها جيداً على النار وضعي الكيك في العجين.
- تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج.
ولا تنس قراءة مقالنا عن: فوائد تناول الأرز للأطفال
بهذا نكون قد انتهينا عزيزي القارئ من مقال اليوم عن الخبز والأرز، ومن المسؤول عن سبب السمنة وزيادة الوزن، وبعد ذلك نشرح القيم الغذائية لكل نوع وكيف نعده بطرق صحية. .