تعتبر الفلافل من أشهر الأطعمة وخاصة في المجتمع المصري، وتتكون في الغالب من الفاصوليا المهروسة والخضروات الطازجة.
يتم تقطيعها وخلطها لمنح الجميع طعمًا لذيذًا، لذا تابع موقعنا الإلكتروني المميز بشكل متكرر لمزيد من التفاصيل.
معلومات عن الفلافل
- أما الفلافل فيسمى فلافل في معظم أنحاء مصر والسودان، وبغية في اليمن.
- هذه عبارة عن كروكيت أو دونات أو أقراص مصنوعة من الحمص أو الفاصوليا أو كليهما.
- الفلافل هو طعام تقليدي من الشرق الأوسط، ربما نشأ في مصر.
- يؤكل عادة مع الخبز أو ملفوف بخبز يسمى الطابون.
- غالبًا ما يشير مصطلح “فلافل” أيضًا إلى السندويشات المعدة بهذه الطريقة.
- تقدم كرات الفلافل عادة مع السلطة والخضروات المخللة والصلصة الحارة وطبق من الطحينة.
- يمكن أيضًا تناول كرات الفلافل وحدها كوجبة خفيفة أو كمقبلات.
- وهي مصنوعة من البذور المجففة المنقوعة في الماء لفترة من الوقت.
- ثم تُطحن وتُهرس وتتبل ثم تُقلى بالزيت الساخن.
- يوجد نوعان من الفلافل أحدهما يصنع من الفول حسب العادات المصرية أو يصنع من الحمص.
- حسب عادات بلاد الشام والسودان أو ممزوج بالفول والحمص.
- يتم قلي الفلافل يدويًا أو نصف يدويًا باستخدام قوالب نحاسية أو آلات حديثة خاصة بسوريا والأردن وفلسطين ومصر.
- يتم طهي مكونات الفلافل المقلية مع بعض الحمص والخضروات وبعض الفاصوليا المهروسة والخضروات الخضراء.
- ثم يتم نقعها وطحنها معًا كعجينة خضراء، وهذا الشكل غني بالفيتامينات والبروتينات والعناصر الغذائية المفيدة.
- لكن المشكلة في قليها، لكن القلي يزيد من مخاطرها ويقلل من مغذياتها.
السعرات الحرارية في الفلافل المقلية
- تحظى بشعبية كبيرة، والسعرات الحرارية العالية تسمى المقلية.
- لكن بعض الناس يعتمدون على الشواء لتقليل هذه السعرات الحرارية، لأن عدد السعرات في 6 حبات يصل إلى 333 سعرة حرارية.
- هذا عدد كبير من السعرات الحرارية لجسم الإنسان، مقارنة بالعناصر الغذائية التي يجدها الناس تحتوي على الكثير من الدهون.
- تحتوي القيمة الغذائية للفلافل المقلية على 17.8 جرام من الدهون.
- كما يحتوي على نسبة عالية من الحديد والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
- فيتامين ب 3 وفيتامين أ وفيتامين ج.
معلومات غذائية عن الفلافل
- تحتوي الفلافل (حوالي 150 جرامًا) على المعلومات الغذائية التالية.
- سعرات حراريه: 288.
- الدهون 7.
- الدهون المشبعة: 1.
- الكوليسترول: 0.5.
- الكربوهيدرات 42.
- بروتين 15.
إقرأ أيضاً: تفسير حلم الفلافل في المنام
فلافل وطعام
- لأن الأطعمة المقلية خطيرة للغاية، ولكن بسبب تنوعها ينصح الطبيب بتناول الفلافل أو الفلافل على الفطور فقط.
- لكنك لست بحاجة إلى تناول الكثير منه، حتى لا تزيد السعرات الحرارية
- لذلك فإن الزيادة الخطيرة في الوزن هي سبب مخاطرها ومخاطرها في القلي.
- الاعتماد على القلي المفرط يمكن أن يؤدي إلى زيادة الدهون في الجسم وزيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- لأن القلي يتسبب في فقدان الطعام لجزء كبير من قيمته الغذائية، وبالتالي لا يتم امتصاص الدهون في الزيت.
- تستخدم هذه الزيوت، مثل زيوت الذرة وفول الصويا وبذور القطن وعباد الشمس وزيت الكانولا، في القلي.
- إنها زيوت مهدرجة وزيوت نباتية موثوقة.
- وما يميزه أنه يصعب هضمه وامتصاصه في جسم الإنسان، فتصبح ركنه في أجزاء مختلفة من الجسم.
- يسبب زيادة الوزن وأمراض القلب والسكري ويمكن أن يؤدي إلى كتلة القلب.
- بسبب وجود مادة الأكريلاميد في زيت القلي، فإن الاعتماد على الأطعمة المقلية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- مادة الأكريلاميد مادة سامة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- لذلك نعتقد أن تحضير هذا الطعام في المنزل (أي الفلافل) ومعرفة طريقة القلي أفضل من إحضار زيت للقلي من الخارج.
- وبالتالي تقليل المخاطر.
- توصف الفلافل بالحمص أو الفول، وهذه المكونات مفيدة للغاية وغنية بالعديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية.
- مما قد يسبب الشبع لفترة طويلة.
- كما أنه غني بالبروتينات والمعادن والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات، وكلها مفيدة جدًا للقلب والجلد.
- عند خبزها بدلاً من قليها، تكون مغذية وتحتوي على سعرات حرارية أقل.
القيمة الغذائية للفلافل
- 1/2 كوب فلافل معدني يحتوي على 3.42 مجم حديد و 585 مجم بوتاسيوم.
- هذا يمثل 12٪ من البوتاسيوم الذي تحتاجه يوميًا.
- تحتوي الفلافل أيضًا على الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم.
- بينما يحتوي 100 جرام من الفلافل على 294 مجم صوديوم، 13٪. من الحد اليومي البالغ 2300 مجم.
- لكن يرجى ملاحظة أن الصوديوم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الفيتامينات: 100 جرام من الفلافل تحتوي على 104 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- وهو ما يتوافق مع ربع الاحتياجات اليومية.
- يوفر الفلافل أيضًا 1 ملغ من النياسين، مع كميات صغيرة من فيتامين أ وسي.
قد تكون مهتمًا: تفسير رؤية العجين في الطعمية في حلم العصيمي
هل يزداد وزن الفلافل؟
- تعتمد زيادة الوزن على السعرات الحرارية المستهلكة أكثر من حرق السعرات الحرارية، وبالتالي تناول الفلافل المقلية.
- بدلا من اللحوم البشرية يساعد في زيادة الوزن.
- نظرًا لأن ملعقة كبيرة من الزيت المستخدمة في القلي تضيف 14 جرامًا من الدهون، يجب على الشخص البالغ.
- ما لا يزيد عن 20٪ إلى 35٪ من السعرات الحرارية اليومية تأتي من الدهون.
- الطعمية جزء مهم من المطبخ المصري والسوداني.
- لها تاريخ طويل فهي وجبة قبطية قديمة بدون لحم وصيام نباتي.
- إنه الطبق الرئيسي لملايين وجبات الإفطار في الصباح، وكذلك الطبق الرئيسي.
- نظرًا للعلاقة الوثيقة مع فول الخضروات العريضة، يتم تضمين نسبة كبيرة من المصريين في النظام الغذائي على مدار اليوم.
- هذا الطعام له قيمة غذائية عالية لاحتوائه على بروتينات نباتية (من الفاصوليا)، خاصة عند تناوله مع سلطة الخضار.
- يساعد في محاربة الجوع لكن طعمه يكاد يختفي من الموائد المصرية في رمضان.
- لأنه يسبب الشعور بالحموضة والعطش لمن يأكله، ويظهر لبقية العام.
- في الماضي، كانت الفلافل أساس غذاء الفقراء، لكنها أصبحت الآن جزءًا من المقبلات على مائدة الأغنياء.
- تفضل قائمتهم عادة الأطباق الشعبية مثل المقبلات، مثل الكشري والبصرة وأطباق أخرى.
- في مصر، بالرغم من وجود اتفاق على مكونات عجينة الفلافل، يختلف اسمها بين سطح البحر ويسمى الفلافل.
- والقاهرة ووجه القبيلة تسمى التعمية.
- تاريخيا، كانت طامية معروفة على نطاق واسع منذ عهد الفراعنة، ولكن على وجه التحديد.
- لم تبدأ في احتلال مكان على المائدة المصرية.
- يتم خلطها وتحويلها إلى أقراص ثم تقلى بالزيت ثم إزالتها من الزيت بعد القلي وتجفيفها من الزيت.
- عادة ما يتم تناول الطعمية على الإفطار وأحيانًا على العشاء، وعادة ما يكون مصحوبًا بكوب من الشاي الأسود والكثير من المخللات.
- أو يسمى أصم في مصر وأحياناً الفجل الأخضر
تذوقه مع البيض
- بعد خلط الفلافل بالبذور والخضروات وتقطيعها.
- أضف البيض المقطع أيضًا لتشكيل قرص كبير.
- وزينه بذور السمسم ورجاء قليها كالمعتاد.
فلافل مصرية تقليدية
المكونات
- 1 كجم من الفاصوليا الطازجة منقوعة في الماء الساخن لمدة 4 ساعات.
- 2 بصل.
- رأس الثوم
- 4 علب كرات صغيرة.
- ملح وفلفل.
- مقبلات السمسم
كيف تستعد
- ضعي المزيج فوق مدقة أو مطحنة خشنة، بدلًا من سكبه في المقلاة، حتى يصبح خشنًا تمامًا وليس ناعمًا جدًا.
- ثم ضع القليل من كربونات الصوديوم فيه، لتضخم الأقراص.
- اصنع فلافل على سبورة.
- السطح مزين ببذور السمسم ثم يقلى بالزيت الساخن.
- يُطلق على الفلافل الإسكندراني اسم الفلافل، ويختلف قليلاً عن فلافل القاهرة.
- كما تعتمد نكهة الفلافل على إضافة البهارات وخاصة الفلفل إلى الفلافل عند الحاجة بالإضافة إلى الكزبرة الجافة.
شاهدي أيضاً: هل تجعلك الفلافل سميناً أم تخسر وزنك؟
من خلال هذا المقال قدمنا لكم بعض المعلومات المهمة عن سعرات الفلافل المقلية والفلافل السورية عبر موقع مقل نتمنى أن تنال إعجابكم.