يعتبر البيض من أكثر الأطعمة استخدامًا في العالم، لأنه يمكن تناوله على الإفطار، أو لإعداد العديد من أنواع السلطة، وعلى الرغم من انتشار بيض الدجاج بين الناس حول الدورة الدموية، إلا أن بيض البط أصبح شائعًا في الآونة الأخيرة.
يعتبر بيض البط غذاءً مفيدًا، نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية مقارنة ببيض الدجاج، حيث يحتوي على 6٪ من احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لبيض البط
تحتوي بيضة البط التي تزن 70 جرامًا على مجموعة من العناصر الغذائية تتمثل في الآتي:
- طاقة 130 كالوري.
- بروتين 9. غرام.
- الكربوهيدرات 1 جم.
- الدهون 10 غرام
- حديد 2.70 ميليغرام.
- الدهون المشبعة 3.003 جرام.
- الكالسيوم 40 ميليغرام.
- صوديوم 102 ميليغرام.
- الكوليسترول 619. غرام.
- فيتامين أ 450 وحدة دولية.
انظر أيضًا: كيفية تربية البط في المنزل بأقل تكلفة
طرق أكل بيض البط
لا يختلف طعم بيض البط كثيرًا عن بيض الطيور الأخرى، ولا تختلف طريقة تناوله عن الأنواع الأخرى.
يمكن سلقها أو قليها أو استخدامها لتحضير العجة، كما يمكن تناولها كاملة دون التعرض لخطر السالمونيلا التي يخشى الكثير من الإصابة بها عند تناول بيض نيء أو غير مكتمل.
فوائد بيض البط للأطفال
لبيض البط العديد من الفوائد التي يمكن أن يحصل عليها الأطفال من تناوله، ومنها ما يلي:
- يعمل على تقوية مناعة الأطفال مما يساعد على حمايتهم من الأمراض، كما أنه يعمل على التقليل من شدة الأمراض في حالة الإصابة.
- يتميز بانخفاض نسبة الكوليسترول مقارنة بأنواع بيض الطيور الأخرى، مما يساهم في حماية الأطفال من تراكم الدهون الضارة، حتى لا يزيدوا من مشاكلهم عند تقدمهم في السن.
- يحتوي بيض البط على نسبة كبيرة من فيتامين ب الذي يساعد في بناء جسم صحي وقوي في المراحل الأولى من حياة الطفل.
- وهي من أهم الأطعمة التي تفيد صحة عظام الأطفال خاصة أثناء النمو، وذلك لارتفاع نسبة فيتامين د وفيتامين أ الموجودة في بيض البط والتي تبلغ 6 أضعاف النسبة الموجودة في بيض الدجاج.
- يحتوي على نسبة جيدة من أوميغا 3 الذي يساهم بشكل كبير في حماية صحة القلب والدماغ والأعصاب، لذلك يجب توفيره للطفل للحصول على أوميغا 3.
فوائد بيض البط أكثر من الأنواع الأخرى
على الرغم من أن بيض الدجاج هو بيض البط الأكثر مبيعًا، إلا أن فوائد بيض البط هي الأفضل، لأن معظمها يرجع إلى احتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- يساعد بيض البط الجسم على امتصاص الكالسيوم، لاحتوائه على مضادات الأكسدة، ومن أهم فوائد بيض البط التي تضيف إلى قيمته الغذائية العالية احتواء بيض البط على مركبات لها دور في تحسين وزيادة امتصاص الكالسيوم في الجسم. السبيل الهضمي. النظام.
- يوجد العديد من مضادات الأكسدة في بيض البط في عملية الأكسدة، والتي تعمل على حماية الجسم من أمراض معينة، مثل أمراض القلب وأمراض الجهاز العصبي.
- الكالسيوم الموجود في بيض البط مهم في مساعدة عضلات الجسم على العمل بشكل صحيح، وكذلك دوره في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام.
- يتميز بيض البط بحقيقة أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، وكذلك الكربوهيدرات، ومن هنا يتم تزويد الجسم بسعرات حرارية منخفضة.
- يعتبر بيض البط من أهم الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة للجسم.
- يحتوي بيض البط على نسبة عالية من الدهون، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
انظر أيضًا: متى يضع البط المحلي والبط المسكوفيت البيض؟
استخدام بيض البط لعمل بيض مملح
يعتبر التمليح الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ العديد من أنواع الطعام المختلفة، والبيض المملح هو الصناعة الأكثر شعبية في آسيا.
يمكن غليه أو طهيه بالبخار ثم تقشيره وتناوله، كما يمكن استخدامه لصنع أنواع مختلفة من المعجنات والحلويات. هناك طريقتان لحفظ البيض عن طريق التمليح:
- تكتمل الطريقة الأولى بغمر البيضة في محلول ملحي بتركيز مناسب.
- الطريقة الثانية هي تغطية البيضة بمعجون ملحي.
يعد استخدام بيض البط لصنع بيض مملح خيارًا أفضل من استخدام بيض الدجاج، لأن قشرة بيض البط بها ثقوب أكثر من غيرها.
يساعد هذا الملح على التغلغل، ويكون صفار بيض البط أكثر ثراءً، ويحتوي على إفرازات دهنية أكثر من صفار بيض الدجاج.
الفرق بين بيض البط وبيض الدجاج
هناك العديد من الاختلافات التي يمكن من خلالها تمييز بيض البط عن بيض الدجاج، ومن أهمها ما يلي:
- الحجم: بيضة البط متوسطة الحجم وأكبر من بيضة الدجاج.
- محتوى أوميجا 3 وأوميغا 6: يحتوي بيض البط على أحماض أوميغا 3 الدهنية، بينما يحتوي بيض الدجاج على أوميغا 6.
- محتوى الحديد: يحتوي بيض البط على ضعف كمية الحديد الموجودة في بيض الدجاج.
- محتوى الفيتامينات والمعادن: بيض البط يحتوي على نفس الفيتامينات.
- وتوجد المعادن في بيض الدجاج لكنها بكميات أكبر.
الفوائد العامة لبيض البط
هناك العديد من الفوائد العامة لبيض البط، والتي تشمل جميع الفئات العمرية، وتشمل الفوائد ما يلي:
- وهو الأفضل لعمل المعجنات والفطائر لاحتوائه على نسبة عالية من الألبومين.
- من بيض الدجاج، مما يساعد العجين على التخمر بشكل أسرع ويجعل العجين طريًا ورقيقًا.
- يعمل على حماية الجسم من السرطان وخاصة سرطان الثدي.
- إذا كنت تأكل بيضة بطة واحدة كل يوم، فسيكون الجسم أكثر أمانًا وصحة.
تحذيرات لاستخدام بيض البط
هناك بعض المحاذير المرتبطة باستهلاك البيض وهي كالتالي:
- لأن بيض البط يحتوي على الكثير من الكوليسترول.
- يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول، وخاصة عند مرضى السكر.
- أو شخص لديه تاريخ عائلي للإصابة بأمراض القلب.
- خطر الإصابة بحساسية البيض: استهلاك البيض هو أحد أسباب الحساسية عند الأطفال.
- هناك من يتغلب على حساسية الطفولة هذه قبل بلوغ سن المراهقة.
أعراض حساسية البيض
تتراوح أعراض حساسية بيض البط من خفيفة إلى شديدة، وأكثر أعراض الحساسية شيوعًا هي حساسية الجلد.
هناك أيضًا أعراض أخرى مثل سيلان الأنف والحكة وفيضان الدموع والتشنجات والغثيان.
للسيطرة على حساسية البيض أو تقليلها، تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على البيض أو منتجات البيض.
تلف بيض البط
الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة لديهم مخاطر أكبر للإصابة بالسالمونيلا.
بالنسبة لبعض الفئات العمرية عند تناولها نيئة، لذلك يجب تجنب تناول البيض غير المطبوخ جيدًا أو البيض النيئ.
انظر أيضًا: معلومات عن البط المولي وكيفية تربيته
أخيرًا، تعرفنا على الفوائد العديدة لبيض البط، وكذلك طرق تناوله والقيمة الغذائية التي يتمتع بها.