المعكرونة بالبشاميل هي المفضلة لدى كثير من الناس، ويمكن حشوها بحشوات مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو خليط الجبن أو النقانق.
تختلف النسبة المئوية للسعرات الحرارية في المعكرونة مع البشاميل وفقًا لطرق الطهي المختلفة والإضافات، لذا اتبع كل التفاصيل في مقالتنا المميزة كثيرًا.
تشمل مكونات المعكرونة البشاميل
- اولاً: اللحم المفروم (العج) والصلصة والبصل.
- ثانيًا: اطبخ الباستا.
- ثالثا: تتكون الصلصة البيضاء وما يسمى بصلصة التوابل من الدقيق والزيت والسمن والحليب والخمور أو الشوربة.
- يُغلى المزيج ويُخفف حتى يتكاثف.
- نضع فوقها طبقة من المعكرونة واللحم، ثم طبقة أخرى من المكرونة، والطبقة الأخيرة هي صلصة التوابل.
- ثم نضع فوقها الجبن، يمكن أن تكون جبنة شيدر أو جبنة رومي أو جبنة موزاريلا أو مزيج منها ثم نضعها في الفرن.
مكرونة بالبشاميل كالوري
- السعرات الحرارية معكرونة البشاميل عالية جدًا في السعرات الحرارية، فالسعرات الحرارية متوسطة الحجم تصل إلى 400 سعرة حرارية.
- إنه يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، كما أنه غني بالدهون.
- لذلك ليست هناك حاجة لزيادة السعرات الحرارية، ويجب الاكتفاء بتجنب زيادة الوزن الخطيرة.
القيمة الغذائية للمعكرونة بالبشاميل
- القيمة الغذائية للمعكرونة بالبشاميل، فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين والدهون المشبعة والمعادن والنشا.
- كما أنه غني بالبروتين (50 جرام) والألياف الغذائية (حوالي 4 جرام)، ويحتوي على 240 مجم من الصوديوم.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول تصل إلى 205 ملجم وحوالي 70 جرامًا من الدهون.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع البشاميل الكريمي
باستا بشاميل ودايت
- إذا كنت تحب معكرونة البشاميل حقًا وتلتزم بفقدان الوزن، فيجب أن تتناول شريحة صغيرة على الغداء.
- بدون إضافات أخرى، لأن زيادة الكمية ستؤدي إلى زيادة كبيرة في الوزن.
- ولكن هناك طريقة لتقليل عدد السعرات الحرارية في المعكرونة بالبشاميل.
من:
- استخدم 300 جرام من المعكرونة البنية بدلاً من المعكرونة البيضاء، أضف اللحم المفروم أو الدجاج.
- نضيف البصل والطماطم والفلفل الأسود وجبنة الرومانو ونقليهم بقطرة زيت.
- لعمل صلصة حارة، يمكنك أيضًا استخدام النشا أو الدقيق البني الداكن.
- ونستعمل الحليب الخالي من الدسم ونقلبه على النار ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- حتى تحصل على الصلصة الحارة.
- يمكن أن يسبب معجون البشاميل العديد من الأمراض والإصابات، خاصة إذا كان الشخص يأكل بانتظام كميات كبيرة من هذه البهارات.
يمكن أن يسبب الأمراض والإصابات التالية:
- الجهاز العصبي والغازات وأحياناً الإمساك أو الإسهال ويمكن أن يصاب الشخص بالسمنة.
- التعرض لمرض السكر والنوبات القلبية وصعوبات التنفس وارتفاع ضغط الدم.
- لا داعي لقضاء الوقت في هضمه، لذلك حتى لو تناولت الكثير من الطعام في وقت قصير.
- يشعر الشخص بالجوع.
- هناك زيادة ملحوظة في الكوليسترول الضار، والذي يمكن أن يؤثر بشكل خطير على القلب.
- تحتوي مكرونة البشاميل على مكونات بسيطة ومعروفة، بما في ذلك المعكرونة واللحم المفروم والصلصة الحارة.
- لكن معظمنا غير قادر على طهيه بشكل احترافي.
المعكرونة بالبشاميل وطريقة الطهي:
- يخطئ الكثير منا في سلق المعكرونة تمامًا، والنتيجة أنها تصبح كتلة عند تقديمها.
- حتى لا تخطئ في الغليان الأول، أضف قطرتين من الخل والملح بدلاً من الزيت.
- ثم يضاف الماء المغلي مع التقليب حتى تكتمل عملية الطهي في الفرن.
سر نجاح المعكرونة بالبشاميل
كمية الملح:
- لا تنس أننا لا نضيف الملح عند طهي المعكرونة فقط.
- نضيف الملح أيضًا أثناء عملية التحضير.
- ثم قم بطهي المعكرونة، لذلك عليك أن توازن بعناية الملح في المكونات الثلاثة.
مقدار السمن لصنع البشاميل:
- عند صنع البشاميل يجب موازنة كمية الدقيق والزبدة.
- لأن عدم توازنه يتسبب في تكتل البشاميل عند العجن، ويمكن أن يكون سميكًا جدًا أو خفيفًا جدًا.
- يُغلى المزيج، ويُوضع في الخلاط، ويُصفى، ويُشعل الحرارة مرة أخرى لإنهاء الطهي.
الطبخ السليم:
- استخدمت والدتنا وجدتنا عادة قديمة وهي قلي الدقيق في السمن حتى يصبح لونه داكناً.
- لكن هذه الطريقة تغير طعم البشاميل تمامًا، لذا يرجى الانتباه إلى وقت الاصفرار.
- يعني هذا اللون أنه عند الطهي لمدة 5-10 دقائق وإضافة الحليب، يجب وضعه على الخليط مرة واحدة.
- مع التحريك المستمر، سخني لمنع تكتل الدقيق.
- لا تضيف الكثير من البهارات والتوابل إلى البشاميل، حتى لا تفقد نكهة التوابل.
- التوابل الرئيسية هي الملح والفلفل الأسود، وسر النجاح يكمن في الجمع بين قطعتين من مثلثات الجبن، أو جبنة كيري.
- ضعيها في الصلصة وكوب كريمة الطهي.
وجه بشاميل:
- بعد تكديس المعكرونة بالبشاميل واللحم المفروم في صينية الفرن.
- ضعي البيضة المخفوقة وأي جبنة تحبينها على وجهه.
- ثم وزعي الخليط بالتساوي.
المعكرونة بالفرن:
توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1/4 ساعة.
ثم قم بتشغيل الشواية لمدة 10-20 دقيقة، حتى لا يجف الداخل.
قد تكون مهتمًا: وصفة كوسة البشاميل وماذا تأكل معها؟
طريقة عمل مكرونة البشاميل بحشوة السجق
مقادير مكرونة البشاميل بحشوة السجق
- نصف كيلو من النقانق.
- يقشر البصل ويقطع.
- ملعقة زيت.
- نصف كوب ذرة حلوة.
- 1/4 كيلو فلفل رومي مقطع إلى مكعبات
- رابع كوب زيتون مخلل.
- كوب جبن موزاريلا مبشور وجبنة رومانو
- 4 أكواب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة نشاء.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كريم
إجراء:
- اطبخ الباستا في المحلول الملحي المغلي.
- سخني الزبدة على نار متوسطة.
- ثم نضيف الدقيق والنشا ونقلب لمدة 3 دقائق.
- أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تحصل على قوام ناعم وسميك.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
- نضع النقانق في مقلاة على الموقد، ونتركها تبرد وتصفي السائل.
- يقلى البصل في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نقطع النقانق إلى قطع صغيرة تتناسب مع حجم المعكرونة، ثم نضيف شرائح رقيقة من البصل. أضف الفلفل.
- حلقات الزيتون والذرة ثم تخلط جيدا.
- اغسلي المعكرونة دون غسلها ثم اخلطيها مع النقانق.
- امزج الجبن المبشور مع المعكرونة والسجق.
- دهن صينية الفرن بالسمن، ثم اسكبي خليط النقانق على الصينية.
- انشر جبنة الموزاريلا على الوجه.
- يُسكب البشاميل حتى يُغطى السطح بالكامل.
- انشر ملعقة من الكريمة فوق البشاميل.
- ضعي المعكرونة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية، حتى يصبح لون السطح بنيًا تمامًا.
باستا بشاميل محشوة بمكونات الدجاج
المكونات
- ½ كغم من المعكرونة.
- نصف كيلو صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 أكواب حليب.
- كوب دسم.
- ربع كوب جبن موزاريلا وجبنة شيدر مبروشة.
- 4 ملاعق كبيرة بقسماط.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة نشاء
- أيضا ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- ضع المعكرونة في المحلول الملحي المغلي.
- أيضا، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان.
- ومسحوق الفلفل الحار ويخلط جيدا.
- ضعي الدجاج على نار خفيفة واتركيها حتى تنضج وتجف.
- سخني الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق والنشا وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على قوام ناعم وسميك.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
- على نار خفيفة، أضيفي الكريمة والجبن واستمري في التقليب حتى تذوب الجبن تمامًا.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع المعكرونة وكوب من صلصة التتبيل في وعاء كبير ويقلب جيداً.
- في صينية الفرن، رشي فتات الخبز، أضيفي طبقة من صلصة التوابل، ثم أضيفي نصف كمية المكرونة.
- نضيف الدجاج ثم باقي الباستا ثم باقي الصلصة.
- يُسكب مزيج الكريمة والجبن فوقها، ثم يُرش عليها فتات الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح السطح أحمر.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل مكرونة البشاميل باللحم المفروم والخضروات
من خلال هذا المقال نقدم لك بعض المعلومات المهمة حول عدد السعرات الحرارية في قطعة من المعكرونة بالبشاميل، من خلال موقع Good Morning Articles.