كيفية الحفاظ على الزيتون لفترة طويلة تبحث المرأة عن طريقة لحفظ الزيتون لفترة طويلة لما له من فوائد عديدة، لذلك في مقال اليوم سنناقش معكم من خلال موقع محمود حسونة على أهمية الزيتون و الأفضل. الأساليب المستخدمة لحفظه وتخزينه لفترة طويلة.
فوائد الزيتون
قبل أن نعرف كيف نحفظ الزيتون لفترة طويلة، نحتاج إلى معرفة فوائده العديدة التي تدفع الكثيرين للاحتفاظ به وتخزينه، ومن أهم فوائده ما يلي:
- يحتوي الزيتون على عناصر مهمة للحفاظ على صحة الجسم، بما في ذلك البوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.
- يحافظ على صحة القلب، ويحمي البشرة من التجاعيد، ويحافظ على نضارتها، لاحتوائه على حمض الأوليك.
- يحسن الذاكرة بنسبة تصل إلى 25٪، لأنه غني بالبوليفينول الذي يقلل الإجهاد التأكسدي.
- يساعد في ضبط ضغط الدم وتقليل الكوليسترول وحرق الدهون في الجسم.
اقرأ أيضًا: كيفية تخزين الثوم في الثلاجة
كيفية الحفاظ على الزيتون لفترة طويلة
المكونات
- 400 جرام من ثمار الزيتون.
- كوب أو 200 جرام من الفلفل الحار.
- 10 ليمون.
- كوب أو 250 مل من زيت الزيتون.
- كوب عصير ليمون.
- 8 أكواب من الماء الدافئ.
- 5 جرام من الملح الخشن.
خطوات التخليل
- نغسل الزيتون جيدًا لإزالة البكتيريا والميكروبات الأخرى الموجودة فيه.
- ضعي الماء في وعاء مناسب، ثم أضيفي الزيتون النظيف، واتركي الزيتون هكذا لمدة تصل إلى يومين.
- خلال هذا الوقت، يتم استبدال المياه القديمة بمياه جديدة كل 8 ساعات تقريبًا.
- أخذنا الماء المستخدم لنقع الزيتون، ثم جففنا الزيتون من بئر الماء.
- اصنعي شريحتين في كل ثمار الزيتون بسكين حاد.
- نضع كوبين من الماء على النار حتى الغليان، ثم نضيف كمية الملح ونقلبه جيداً، ثم نضيف باقي الماء ونقلب ونتركه يبرد قليلاً.
- قطع الليمون والفلفل إلى قطع صغيرة الحجم.
- في وعاء مناسب، ضعي الزيتون مع الفلفل والليمون وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم اخلطي جميع المكونات.
- ضعي الزيتون والمكونات الأخرى في أوعية التخليل، ثم اضغطي الزيتون في قاع الوعاء.
- نضيف الماء المملح إلى الزيتون، ثم نضع القليل من قشر الليمون، وأخيراً نحكم إغلاق الأوعية.
نصائح لحفظ الزيتون لفترة طويلة
بعد معرفة كيفية حفظ الزيتون لفترة طويلة، سنتعرف على بعض النصائح المهمة لحفظ الزيتون وتخزينه:
- نختار الزيتون جيداً، لأنه الأفضل أن يكون الزيتون كبير وطازج وخالي من العيوب.
- إذا تعذر فتح وعاء التخليل أو البرطمان، فيمكننا وضعه في الخزانة، ولكن بعد فتح البرطمان، يجب أن نضعه في الثلاجة.
- لا ينبغي أن تؤخذ مخلل الزيتون بيديك، حتى لا تصل البكتيريا إليه.
- كما يجب عدم استخدام الملعقة التي تم استخدامها من قبل لتقليب الطعام أو تناوله، لأنها تعمل على نقل البكتيريا التي تسبب تعفن الزيتون وتقليل عمره.
كما يمكنك التعرف على: طريقة مخلل الزيتون الأخضر، الشيف الشربيني
المعالجة بالمحلول الملحي للحفاظ على الزيتون
يمكننا استخدام المعالجة بالمحلول الملحي لمنع تعفن الزيتون لفترة طويلة، وفيما يلي خطوات المعالجة:
- قم بإزالة الأغصان والسماد من الزيتون، وقم بإزالة الأوساخ والغبار المتصل بها، واغسلها بالماء النظيف.
- اصنع 3 ثقوب في كل زيتون، ثم ضع الزيتون في وعاء مناسب غير مصنوع من مواد مطلية بالحديد أو الألمنيوم أو النحاس.
- أضف الماء البارد إلى الوعاء مع عدة حبات زيتون، ثم غط الوعاء بصحن مناسب واضغط عليه بالوزن المناسب.
- هذا للحفاظ على الزيتون مغمورة بالكامل في الماء.
- اتركي الزيتون في الماء لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم صفي الزيتون من الماء، ثم ضعيه مرة أخرى في الوعاء.
- تحضير المحلول الملحي بإضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى لتر واحد من الماء.
- نضيف المحلول الملحي إلى قدر الزيتون، ثم نتركه لمدة 7 أيام، ثم نرشحه.
- كرر العملية السابقة مرتين حيث يستمر العلاج بمحلول الملح لمدة شهر.
- صفي الزيتون ثم ضعيه في مرطبانات زجاجية.
- اصنع محلول ملحي آخر يتكون من 1.5 ملعقة كبيرة من الملح، 1 لتر من الماء، وربع كوب من الخل الأبيض.
- نضيف المحلول السابق إلى الزيتون، ثم أغلق البرطمانات بإحكام واحفظها في الثلاجة لمدة 6 أشهر.
خطوات لحفظ الزيتون الأسود باستخدام الملح فقط
- تُزال الثمار الناضجة من الزيتون ثم تنظف جيدًا بالماء بعد إزالة السيقان والأوساخ الملتصقة بها، ثم تجفف جيدًا من الماء.
- ثم يتم عمل حوالي فتحتين في كل زيتون بسكين.
- نضع طبقة من الملح في قاع إناء مناسب، بسمك 0.6 تقريبًا، ثم نضع طبقة من الزيتون فوق طبقة الملح.
- ثم ترش كمية من الملح فوق الزيتون ثم تضاف كمية أخرى من الزيتون ويرش الملح فوقها.
- يُغطى الوعاء ويُخزن في الثلاجة بدرجة حرارة الغرفة العادية لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- خلال هذا الوقت، يُهز قدر الزيتون كل يوم، وإذا لزم الأمر، تُضاف كمية الملح إلى الزيتون.
- بمرور الوقت، ستصبح كمية الملح عجينة، ولكن إذا أصبح سائلاً، يجب ترشيح الزيتون ثم إضافة الملح مرة أخرى.
- بعد ذلك يغسل الزيتون من الملح ثم تذوق حبة زيتون.
- إذا كانت البذور جيدة المذاق، يتم غسل الزيتون من الملح وتجفيفه، ثم تركه لبضع ساعات.
- تُضاف ملعقة زيت زيتون إلى الزيتون المملح، ويُحرَّك، ثم يوضع في برطمانات زجاجية أو برطمانات.
- ثم يتم تخزينها في الخزانة لمدة شهر واحد أو في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 شهرًا.
يمكنك أيضا أن ترى: كيفية مخلل الزيتون الأخضر والأسود
أخيرًا، شرح طريقة حفظ الزيتون لفترة طويلة، لأننا نحتاج إلى تناول الزيتون كل يوم للاستفادة من فوائده العديدة، والتي تم شرحها في مقال اليوم.