تعتبر جبنة العكاوي من أشهر أنواع الجبن المستخدمة في صناعة الحلويات وخاصة في صناعة الكنافة، كما تستخدم في العديد من الحلويات الأخرى وفي الوصفات العربية والغربية.
كما يشمل العديد من المراجع التي يمكن إجراؤها بسرعة وسهولة في المنزل، وبالتالي ما هي أفضل الطرق للقيام بذلك في المنزل.
هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا تابع مقالتنا المميزة بانتظام،.
طريقة عمل جبنة عكاوي في المنزل
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
- ربع كوب ماء دافئ.
- أربعة لترات من الحليب السائل.
- حبة ونصف منفحة موجودة في الصيدليات.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
كيف تستعد
- يوضع الحليب السائل في قدر كبير وعميق على نار متوسطة. من الممكن استخدام أي نوع من الحليب السائل.
- إذا كان الحليب هو حليب البقر أو حليب الأغنام، يُسمح له بالغليان ثم يُوضع الحليب ويُترك ليبرد.
- تبلغ درجة حرارته حوالي 40 درجة مئوية، باستخدام ميزان حرارة المطبخ.
- من الممكن قياس درجة حرارة الحليب باليد، عن طريق وضع قطرتين من الحليب على يدك.
- مع الحاجة إلى التأكد من أن الجلد يتحمل درجة حرارته، فلا ينبغي أن يكون شديد السخونة.
- نظرًا لأنه سيتلف تخمير الحليب على الجانب الآخر، فإننا نكسر المنفحة في وعاء آخر ونتركه جانبًا.
- اهرسيها بملعقة حتى تذوب بسهولة.
- نضع ربع كوب من الماء الساخن مع قليل من الملح ونقلب حتى يذوب تماما، ثم نضيف المنفحة المذابة في الماء إلى الحليب الساخن.
- قلّب بملعقة خشبية حتى يذوب تمامًا، ولف الوعاء وقم بتغطيته جيدًا.
- من خلال غطاء دافئ حتى نرى الجبن مخمرًا بالكامل طوال اليوم.
- أخذنا قطعة القماش تلك وأضفنا الملح إلى جبنة العكاوي أثناء تقطيعها ووضعناها على قطعة أخرى من القماش ولفناها.
- ووزنها حتى تصفيتها تمامًا من الماء، ضعيها في صندوق وأضيفي إليها الملح.
- من الممكن عدم استخدام الماء الموجود في الجبن، وإذا أردت الاحتفاظ به لفترة طويلة.
- ننصحك بوضعه في برطمان به ماء عذب مع الملح.
طريقة حفظ جبنة العكاوي
- يتم حفظ مصل اللبن المستخرج وإزالته من الحليب أثناء تحضير الجبن.
- يوضع المصل أيضًا في عبوات زجاجية معقمة.
- يوضع الملح في الجبن، لكن كمية الملح تعتمد على المدة التي تريد الاحتفاظ بها في الجبن.
- لذلك، كلما احتجنا إلى تخزينه لفترة طويلة، ننصحك بوضع الكثير من الملح، حفاظًا عليه من الفساد قدر الإمكان.
- ثم نقوم بتقطيع التشيز كيك إلى مربعات لتسهيل استخدامها.
- يمكن رش سطح الجبن بالحبة السوداء، ووضع القليل من المحلب والمصطكي في ماء مصل اللبن.
- كل هذه المكونات تعطي الجبن نكهة ومذاقا مختلفين، وتدوم لفترة أطول من المعتاد.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية صنع جبن روماني في المنزل
مكرونة بجبنة عكاوي
المكونات
- كيس كامل من المعكرونة من اختيارك.
- قالب نصف كيلو جبن عكاوي.
- نصف كيلو جبن موزاريلا.
- ملعقة ملح لغلي المعكرونة.
- ملعقتان إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت لغلي المعكرونة.
كيف تستعد
- نضع إناءً من الماء على النار، وعندما يوشك الغليان نضع ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقتين من الزيت.
- ثم نضع المعكرونة في الماء المغلي ونتركها تغلي مع التقليب قليلاً.
- حتى لا يلتصق، ثم أخرجه من الماء المغلي.
- نقطع الجبن إلى مكعبات وننقعها في الماء لمدة نصف ساعة، ثم نصفيها ونضعها بعيدًا.
- مع جبنة الموزاريلا المبشورة ناعماً حتى تذوب، ترفع المعكرونة بعد الغليان وتُرفع عن النار.
- ثم تقلب الباستا، وتوضع جبنة العكاوي وجبنة الموزاريلا في صينية مغطاة بالقليل من الزيت.
- ضعه في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة صنع الكنافة بجبنة العكاوي
المكونات
- نصف كيلو كنافة طرية.
- نصف كوب زيت.
- رشة صغيرة من صبغة الكنافة.
- كيلو جبن عكاوي مبشور محلى بالماء البارد ومصفى جيداً.
- شراب مكون من كوبين سكر مع كوب وربع كوب ماء مع عصير ليمون.
- وملعقة من ماء الورد أو الزهر.
- للتزيين نستخدم الفستق المطحون أو المسحوق.
كيف تستعد
- ندهن الكنافة بالسمن أو الزيت ونقسم الكنافة إلى قسمين أحدهما فوق الآخر.
- كما يتم توزيع الكنافة على الصينية مع الضغط عليها حتى تلتصق بالجبنة ونضع الجبن على الكنافة بمسافة من الأطراف.
- حتى لا يلتصق عندما يذوب الجبن في عملية الطهي.
- ضعي الجزء السفلي من الكنافة على سطح الصينية وضعيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة.
- حتى تتحول الحواف إلى اللون البني قليلاً على السطح وإخراجها من الفرن.
- كما نخرجها ونضعها في صينية أخرى، نسقيها بالقطر البارد ونزينها بالفستق الحلبي ونقدمها.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل صلصة جبن الشيدر
أخيرًا نقدم لكم كل ما يتعلق بجبنة عكاوي، بأهم أدوات وطرق صنعها في المنزل بسهولة وبتكلفة بسيطة وبأسعار معقولة.
لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال، ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع.