طريقة نجلاء الشرشابي في صنع صوص البشاميل، تختلف طريقة صنع صوص البشاميل من شيف لآخر، لأن لكل شخص طريقته الخاصة.
لذلك سنقدم لكم في هذا المقال من خلال موقع محمود حسونة على طريقة تحضير البشاميل للشيف نجلاء الشرشبي.
طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي
مكونات الوصفة
- 1/2 كيلو باستا اصابع.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 1/4 كيلو بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود ناعم.
- رشة قرفة.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل.
مكونات البشاميل
- كيلو حليب بارد.
- بيضتان.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة زيت.
- رشة صغيرة من بقسماط ناعم.
طريقة تحضير البشاميل
- نرفع قدرًا عميقًا فوق النار ونضيف الدهن إليه، ونتركه لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا، ثم نضيف البصل المفروم ويقلب جيدًا حتى يجف تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
- نضع اللحم المفروم ونخلطه جيداً مع البصل حتى يتغير لونه، ثم نتبّله بالملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل، ونخلط المكونات لبضع دقائق حتى ينضج اللحم بالكامل.
- في وعاء آخر نضع ملعقتين كبيرتين من السمن ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلب لبضع دقائق حتى يتغير لونه.
- ثم يضاف الحليب ببطء مع التحريك المستمر حتى يمتزج الدقيق مع المكونات السابقة.
- ثم نضيف المرق والملح والفلفل الأسود، ونحرك المكونات حتى نحصل على قوام متجانس، ثم نرفع المزيج عن النار.
- نضيف كمية مناسبة من البشاميل إلى المعكرونة المطبوخة ونقلب المكونات، ثم نجهز قالب البيركس، مدهونًا بطبقة مناسبة من الزيت، ونبطنه بقسماط صغيرة.
- توضع نصف كمية المعكرونة بالتساوي على الصينية، ثم توضع فوقها خليط اللحم، ثم توضع بقية المعكرونة، مع الحرص على ترتيبها بالتساوي.
- نخفق البيض مع الكمية المتبقية من البشاميل، ثم نسكب المعكرونة، ونضع القالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نترك القالب في الفرن لبضع دقائق حتى تنضج المكونات بالكامل وتكتسب اللون الذهبي، وبذلك تصبح المعكرونة جاهزة للتقديم.
من هنا ستتعرف على: كيفية صنع البشاميل في المنزل بالتفصيل
طريقة تحضير البشاميل نجلاء الشرشبي في العيد
مكونات الوصفة
- كيس من المعكرونة.
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- حبة فلفل رومي مقطعة إلى قطع صغيرة.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة صغيرة من الزنجبيل.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- لتر حليب.
- بيضة.
كيف تستعد
- نضع مقلاة مناسبة على النار، ثم نضيف ملعقة من السمن ونضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات لبضع دقائق حتى يجف البصل.
- نضيف الفليفلة الحلوة المقطعة إلى مكعبات صغيرة، ونقلب المكونات حتى تذبل الفلفل.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونتبل بالفلفل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل، ونخلط المكونات جيداً ونتركها على النار حتى تنضج اللحم تماماً.
- في وعاء آخر، ضعي 3 ملاعق كبيرة من السمن وارفعيه على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي الدقيق وحركي لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم يضاف الحليب تدريجياً إلى الدقيق مع مراعاة التقليب المستمر.
- نترك المزيج على النار حتى يتكاثف، ثم نتبّله بقليل من الملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يهدأ.
- ثم تضاف البيضة إلى صلصة البشاميل وتقلب جيداً وبسرعة حتى يكتمل التجانس.
- نأخذ صينية مناسبة في الفرن ونشحمها بطبقة من السمن ونرشها بقليل من فتات الخبز، ثم نخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة.
- توضع نصف كمية المكرونة بالتساوي على الصينية، ثم توضع اللحم فوقها مع الحرص على توزيعها جيداً، ثم توضع الكمية المتبقية من المعكرونة وتسكب فوقها البشاميل.
- ضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج المكونات تمامًا، وتصبح وجوههم حمراء تمامًا.
- لذا، فإن المعكرونة جاهزة للخدمة وجاهزة للخدمة.
طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشبي باحتراف
مكونات الوصفة
- 500 جرام من باستا بيني.
- 250 جرام لحم مفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 4 أكواب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- بيضتان.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- رشة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
كيف تستعد
- تُطهى المعكرونة في ماء مغلي بدرجة كافية، ويُضاف ملعقة من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح، وتترك حتى تنضج تمامًا.
- في ذلك الوقت ينضج اللحم المفروم برفع قدر مناسب وإضافة ملعقة زيت إليه وتسخينه جيداً ثم يضاف البصل ويقلب لبضع دقائق حتى يجف تماماً.
- نضع اللحم المفروم ونخلطه جيداً حتى يتغير لونه، ثم نتبّل بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- بعد ذلك نبدأ في تحضير صلصة البشاميل بوضع قدر عميق على النار ونضيف إليها السمن ونتركه يسخن جيداً ثم نضع الدقيق ونقلب حتى يتحول لونه إلى الأحمر تماماً.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار، ونترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ويصبح قوامه كثيفًا، يُرفع عن النار ويترك حتى يبرد قليلاً.
- نضيف البيض والجبن ونقلب الخليط جيداً حتى يذوب الجبن، ثم نأخذ فرن مناسب ونبطنه بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم نضيف طبقة من البشاميل في قاع القالب.
- ثم توضع كمية كبيرة من البشاميل على المكرونة وتقلب جيداً، ثم توضع طبقة من المكرونة، ثم اللحم المهروس، ثم الكمية المتبقية من المكرونة.
- نسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل ويفضل رش كمية مناسبة من الجبن، ويدخل القالب في الفرن ويترك لبضع دقائق حتى تنضج المكونات بالكامل، بحيث تكون المعكرونة جاهزة للتقديم هنا و على الشفاه.
لا تتردد في قراءة مقالنا عن: كيف تصنع البشاميل الصحيح
طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي بمكونات سهلة
المكونات اللازمة
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- لتر حليب.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
- رشة بسيطة من جوزة الطيب المطحون.
- مكعب شوربة دجاج.
- كوب جبن مبشور.
- كوب كريمة طبخ.
- بضع قطع من جبن نستو.
- حليب مجفف.
طريقة المعالجة
- نضع مقلاة مناسبة على النار ونضيف إليها 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب جيداً، ثم نضيف الدقيق ونقلب لبضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- أضفنا الحليب الطازج شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر باستخدام الخلاط اليدوي، وتحتاج إلى التفكير في التقليب بسرعة وباستمرار حتى لا يتكتل الدقيق.
- ثم خليط الملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من جوزة الطيب ومكعب المرقة، ونستمر في تقليب الخليط على نار هادئة حتى نحصل على خليط متجانس.
كيفية صنع البشاميل
مكونات الوصفة
- 350 جرام من المعكرونة.
- كوب من فول الصويا المطحون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- رشة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- كأس من الماء.
- كوب جبن شيدر مبشور حسب الرغبة.
مكونات البشاميل
- نصف كيلو حليب.
- 1/4 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة زبدة طرية.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
كيف تستعد
- نرفع قدرًا عميقًا فوق النار ونضع فيه الكثير من الماء ونتركه حتى يغلي تمامًا، ثم نضيف المعكرونة ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا، ثم نصفيها جيدًا من الماء ونتركها جانبا. في فرن مناسب.
- بعد ذلك، يوضع البصل المفروم في قدر مع ملعقتين من الزيت، ونرفعها إلى نار متوسطة ونقلب المكونات حتى تجف تمامًا، ثم نضيف البذور المهروسة.
- تهدأ النار وتتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة ثم يضاف ربع كوب ماء وتترك المكونات على النار حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- ثم أضيفي 1/2 كوب ماء تدريجيًا مرتين واتركي المزيج على النار حتى تنضج الفاصوليا تمامًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
- نسكب خليط الفول في المعكرونة ونترك القالب حتى يمكن استخدامه مرة أخرى، ثم نقوم بتحضير صلصة البشاميل للصيام، وذلك بوضع الدقيق في ربع كوب من الماء الدافئ، وتقليب المكونات جيداً حتى تختفي تماماً. ثم نضع الحليب فوق المكونات السابقة ونقلبها بملعقة خشبية حتى تتجانس تمامًا.
- الخليط السابق متبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب، ثم نضع ملعقة من الزبدة ونستمر في تقليب المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نسكب المزيج السابق في قالب المعكرونة، ثم نمد جبنة الشيدر على سطح القالب ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي المعكرونة في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج جيدًا وتذوب الجبن تمامًا، أخرجي القالب من الفرن، وقدمي البشاميل ساخناً بالحناء والشفاه.
اقرأ أيضًا لمعرفة: كيفية صنع المعكرونة بالبشاميل تحفة فنية
وها نحن في نهاية المقال حيث نتحدث عن طريقة صنع البشاميل نجلاء الشرشابي والتي تعتبر من أهم الصلصات المستخدمة في العديد من الأطباق، لأنها تعطي الطعام بطريقة مختلفة لذيذة ولذيذة، ونأمل أن يعجبك المقال.