العتصارة هو أحد الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها دائمًا على المائدة العربية للفطور أو الغداء أو حتى العشاء، وهي مقبلات بسيطة تغير مذاق الطعام تمامًا.
خاصة الليمون المخلل، له طعم فريد لا يقاوم، لذلك في هذه المقالة سوف نوضح كيفية صنع مخلل الليمون المطبوخ، كما هو الحال في المتاجر.
فوائد الليمون
قبل أن نوضح لك كيفية عمل مخللات الليمون، نحتاج إلى التعرف على فوائد تناول الليمون على النحو التالي:
- الليمون غني بفيتامين سي الذي يعمل ضد الفيروسات المختلفة.
- كما أنه مليء بفيتامين C، الذي يشارك في تخليق الكولاجين، مما يحسن صحة الجلد، مما يجعله أكثر حيوية وإشراقًا.
- يحسن صحة الأوعية الدموية وبالتالي يقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد الليمون على الهضم ويحسن صحة المعدة والأمعاء.
- لأن الليمون يحتوي على فيتامين ج وفيتامين ج، فهو يقوي المناعة ويساعد الجسم على محاربة الفيروسات والميكروبات ويقلل من خطر الإصابة بالعدوى.
- يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة.
على الرغم من أن الليمون له كل هذه الفوائد وأكثر، إلا أن هناك الكثير من الناس الذين لا يحبون تناوله بسبب طعمه اللاذع.
لذلك من أفضل الطرق لتناول الليمون والاستفادة من فوائده تناول مخلل الليمون، وفيما يلي سنبين لك كيفية عمل مخلل الليمون المطبوخ.
انظر من هنا: الامراض التي يتم القضاء عليها بخليط الثوم والليمون
مخلل مكونات الليمون المطبوخ
مخلل الليمون المخبوز لا يتطلب الكثير من المكونات. هذا هو واحد من المخللات البسيطة والرخيصة. ما تحتاجه هو:
- كيلو ليمون أصفر متوسط الحجم.
- ربع كيلو جزر.
- ربع كيلو فلفل حار او بارد حسب الرغبة.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
- و 2 ملاعق صغيرة كمون.
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر.
- 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- لتر من الماء.
طريقة تحضير حشوة مخلل الليمون المطبوخ
على الرغم من أن الكثير من الناس لا يحضرون حشوة ليمون مخلل إلا أنه يحدث فرقًا كبيرًا في نكهة الليمون مما يجعله طعمًا فريدًا ولا يقاوم، والخطوات – الجاهزة لذلك هي ما يلي:
- أولاً، نأخذ الجزر ونغسله بالماء ونشفه جيداً، ثم قشر وابشر.
- نقطع الفلفل الحار مع الكمون والكركم والفلفل الحار وحبة البركة والقرطم والثوم.
- يقلب مزيج الفلفل والثوم مع الجزر المبشور ونضع جميع المكونات في وعاء مناسب ونتركها بالخارج، وسوف ننتقل الآن لمناقشة كيفية تحضير مخلل الليمون المطبوخ.
طريقة عمل مخلل الليمون
مخلل الليمون هو أحد أنواع المخللات السهلة التي لا تتطلب الكثير من الجهد لتحضيره، وفي النقاط البسيطة التالية، نناقش كيفية صنع مخلل الليمون المطبوخ بالتفصيل:
- أولاً: نضع لترًا من الماء في إناء مناسب على النار ونتركه يغلي ثم نتركه يبرد.
- ثانياً: نضع نصف لتر من الماء المغلي في برطمان التخليل ويقلب جيداً.
- إنها خطوة مهمة لتعقيم البرطمان، ثم صب الماء منه وتركه ليجف.
- ثالثاً: اغسلي الليمون جيداً ثم ضعيه في قدر من الماء المغلي (ماعدا ماء التخليل الذي غليناه سابقاً).
- اتركي الليمون في الماء المغلي لمدة خمس دقائق حتى يجف قليلاً ويفقد طعمه المر، ثم صفي الماء.
- جففه جيدًا من الماء.
- ثم اصنع ثقبًا صغيرًا في الليمون على شكل علامة زائد.
- رابعًا: خذ صحن الحشو الذي أعددناه سابقًا.
- وتوضع كمية مناسبة من كل ليمونة.
- ضع الليمون في برطمان مناسب بعد ملئه.
- خامساً: قم بإذابة 4 أو 5 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة من السكر في الماء المغلي (يمكنك زيادة كمية الملح حسب الرغبة).
- ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من حشوة الليمون إلى الماء واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- أخيرًا، ضع الماء في البرطمان وتأكد من غمر الليمون تمامًا في الماء.
- أخيرًا، ضعي ربع كوب من زيت الطهي فوق البرطمان.
- سادساً: تأكد من إغلاق البرطمان بإحكام واتركه مغلقاً لمدة أسبوعين على الأقل.
اقرأ أيضًا: فوائد الليمون
نصائح مهمة يجب اتباعها في عملية صنع مخلل الليمون
عادة ما يتم تحضير المخللات بسهولة، ولكن هناك بعض النصائح المهمة التي يريد اتباعها لضمان نجاح المخلل، وفيما يلي أهم النصائح التي يجب اتباعها في طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق:
- يجب غلي الماء المستخدم في التخليل مسبقًا وتركه ليبرد.
- للتخلص من أية جراثيم أو ميكروبات لا تتسبب في تكون حافة المخلل بعد ذلك.
- قد يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانوا يضعون السكر في المخللات.
- لكن هذا من أسرار تحضير adobo.
- لأنه يجعل الخضار تحتفظ بقوتها بعد التخليل.
- وهذا يجعل المخلل يدوم لفترة طويلة دون أن يفسد أو يغير طعمه.
- يفضل استخدام برطمان زجاجي للتخليل، لأنه لا يتفاعل مع الملح وبالتالي لا يؤثر على المخلل.
- وإذا كنت لا ترغب في استخدام الزجاج، فاستخدم برطمانًا مصنوعًا من البلاستيك الصحي عالي الجودة الذي لا يتفاعل مع الماء والملح.
- بعد وضع جميع المكونات داخل الجرة للمخلل، تحتاج إلى وضع كمية مناسبة من زيت الطعام على سطح البرطمان.
- لأنه يمنع الماء من دخول البرطمان ويساعد في الحفاظ على المخلل لفترة أطول.
- تحتاج إلى إغلاق الجرة بإحكام لمنع دخول الهواء.
- يمكنك أيضًا وضع كيس بلاستيكي صغير على فوهة البرطمان.
- ثم تغلقه بغطائه، وتضمن هذه الخطوة عدم خروج أي هواء من الإدخال.
- يتطلب كل نوع من المخللات وقتًا مختلفًا للتخليل والليمون المخلل المطبوخ.
- عادة ما يستغرق التخليل أسبوعين.
- لا تفتح وعاء من مخلل الليمون قبل مرور أسبوعين.
- أخيرًا، يجب استخدام ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ عند غسل برطمان المخلل لمنع دخول الجراثيم إليه.
طريقة تقديم مخلل الليمون المسلوق
بعد أن تحدثنا عن طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق، ننتقل الآن إلى طريقة تقديم مخلل الليمون المسلوق والأطباق المقدمة معه:
- يتم تقديم مخلل الليمون مع جميع الأطعمة ذات المذاق البسيط.
- ولا تحتوي على الكثير من التوابل، لأن الليمون المخلل له طعم لاذع قليلاً وهو جيد لهذه الأطباق.
- عادة ما يتم تقديم مخلل الليمون مع شطائر الحواوشي والكبد.
- مخلل الليمون المخبوز هو أحد أطباق المخللات الرئيسية على مائدة الطعام المصرية.
- لذلك وجدنا أنه طبق رئيسي مع وجبة الإفطار.
- يضيف نكهة مميزة عند تقديمه مع طبق من الفول المصري أو الفلافل الحارة.
انظر أيضًا: كيفية صنع عصير الليمون بالنعناع
أخيرًا، يمكننا القول أن مخلل الليمون المسلوق من المخللات المفضلة لدى الجميع، والآن بعد أن أظهرنا كيفية صنع مخلل الليمون المسلوق، يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة دون الحاجة إلى شرائه جاهزًا.