الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات، السكريات هي المركبات الرئيسية التي تتكون منها الكربوهيدرات، وهناك أنواع مختلفة من الكربوهيدرات هي النشويات والسكريات والألياف، ويحتوي جرام واحد من السكريات على حوالي أربع سعرات حرارية.
توجد السكريات في العديد من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان كاملة الدسم، ويمكن صنع السكريات وإضافتها إلى أي أطعمة لتحسين مذاقها، وسنتعرف في المقالة التالية على الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية.
أنواع السكر
- يتم تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لنسبة التعقيد لأن السكريات تسمى السكريات الأحادية ولها جزء واحد فقط.
- عندما يلتقي اثنان من السكريات الأحادية من خلال رابطة كيميائية، يطلق عليهما السكريات الثنائية.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن أي نوع من الكربوهيدرات يحتوي على أكثر من اثنين من السكريات الأحادية يسمى عديد السكاريد.
- بالنسبة للكربوهيدرات التي تتكون من سلسلة قصيرة من السكريات، أي ثلاثة أو أربعة أو خمسة جزيئات سكر، فإنها تسمى السكريات القليلة.
- تشمل السكريات قليلة السكاريد رافينوز وستاكيوز وفيرباسكوز.
اقرأ أيضًا: ما هي الألياف غير القابلة للذوبان؟
أمثلة على السكريات الأحادية
هناك العديد من الأمثلة على السكريات البسيطة التي تسمى السكريات الأحادية، بما في ذلك:
- الجلوكوز هو سكر يسمى سكر العنب أو يسمى سكر الدم أو سكر العنب، وهو نوع مهم من السكريات الأحادية التي يجب على الشخص تناولها لأن الجسم يستخدمها للحصول على الطاقة التي يحتاجها.
- الجالاكتوز، المشتق من الكلمة اليونانية galact، والتي تعني الحليب، هو نوع من السكر الموجود في الحليب.
- سكر الفركتوز، المشتق من الكلمة اللاتينية fructus التي تعني الفاكهة، هو نوع من السكر يوجد في الفاكهة، ويمكنك الحصول على هذا السكر من الفاكهة أو العسل.
أمثلة على السكاريد
السكريات الثنائية هي سكريات مكونة من جزيئين أحادي السكاريد. أمثلة للسكريات الثنائية هي:
- السكروز الذي يتكون من الجلوكوز وسكر الفركتوز كما يطلق عليه سكر المائدة، ويتم الحصول على هذا النوع من السكر من قصب السكر وبنجر السكر.
- سكر اللاكتوز الموجود في الحليب هو الجلوكوز والجالاكتوز.
- سكر المالتوز الذي يحتوي على جزئين من الجلوكوز، ويتم استخلاص هذا النوع من السكر من براعم الحبوب.
أمثلة على السكريات
- النشويات التي توجد في العديد من النباتات مثل الحبوب مثل القمح والأرز والذرة والشوفان والشعير، بالإضافة إلى محاصيل الدرنة مثل البطاطس.
- السليلوز، الموجود بشكل أساسي في جدران الخلايا النباتية، هو نوع من عديد السكاريد الموجود بكميات كبيرة في مجموعة السكر الجلوكوز.
- الجليكوجين، وهو من الأنواع المهمة لتخزين الجلوكوز في الجسم، سواء كان حيوانيًا أو بشريًا، وعادة ما يوجد في الكبد والعضلات.
ما هي السكريات الأحادية؟
- إنها جزيء السكر الذي يعد أحد أسهل وأبسط أنواع الكربوهيدرات. تحتوي السكريات الأحادية على ذرات HCO وصيغتها العامة هي CH2O
- يكون شكل السكريات الأحادية على شكل ألدهيد أو على شكل كيتون، مما يعني أنه يتكون بشكل أساسي من مجموعات كربونية تسمى السكريات الأحادية بالإضافة إلى مجموعات الألدهيدات والألدوز.
- هناك أنواع عديدة من السكريات الأحادية، اعتمادًا على عدد ذرات الكربون في جزيء السكروز.
- يتم تصنيفها حسب الايزومرية والمشتقات. قد تحتوي معظم السكريات الأحادية على صيغة جزيئية واحدة، لكن هيكلها يختلف من أحادي السكاريد إلى أحادي السكاريد.
- كما ذكرنا سابقًا، تتكون السكريات عادةً من الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويتم تصنيف السكريات الأحادية وفقًا لـ n، مما يعني عدد ذرات الكربون في الجزيء.
- لهذا السبب، تسمى السكريات الأحادية تتروس لأنها تختلف باختلاف عدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء.
السكريات الأحادية قابلة للذوبان في الماء بسهولة، وجميع المبيدات الحشرية التي تحتوي على السكريات الأحادية لها طعم حلو وتكون عديمة اللون عند إذابتها في الماء. تتشكل السكريات الأحادية البسيطة في بنية خطية.
ولا يتم منعه، في حين أن الشكل الحاد يصبح شكلًا دوريًا نتيجة لانخفاض معدل الثبات، بالإضافة إلى أن جميع السكريات الأحادية تقلل السكر، والسكريات الأحادية هي:
- Glyceraldehyde، ويتكون من ثلاث ذرات كربون.
- إريثروز، الذي يحتوي على أربعة ذرات كربون.
- البنتوس، والذي يتكون من خمس ذرات كربون.
- يتكون الجلوكوز من ست ذرات كربون.
شاهدي أيضاً: ما هو حرق الدهون وفوائده في حرق الدهون؟
ما هي السكريات؟
السكريات الثنائية هي جزيئات سكر تحتوي على اثنين من السكريات الأحادية، لذلك يتكون كل ثنائي السكاريد من حلقتين كيميائيتين تسمى روابط السكر، والتي تقع بين اثنين من السكريات الأحادية.
السكريات الثنائية هي سكريات بسيطة ومريحة يتم تصنيفها إلى شكلين حسب قوتها:
- تقليل السكر، والذي يمكن أن يكون عاملاً مقيدًا.
- السكريات غير المختزلة التي لا يمكن أن تعمل كعامل مختزل.
ما هي أوجه التشابه بين السكريات الأحادية والسكاريد
- كل من السكريات الأحادية والسكريات الثنائية عبارة عن كربوهيدرات.
- يحتوي كل من السكريات الأحادية والسكريات الثنائية على ذرات CHO.
ما هو الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات
أولا: بالتعريف
- السكريات الأحادية هي جزيئات سكر تعمل بمثابة لبنات بناء للسكريات الثنائية والسكريات الأخرى.
- السكريات الثنائية، وهي جزيئات سكر تحتوي على نوعين من السكريات الأحادية.
ثانياً: من حيث الذوبان في الماء
- السكريات الأحادية السكريات الأحادية قابلة للذوبان في الماء.
- السكريات الثنائية معظم السكاريد قابلة للذوبان في الماء.
ثالثًا، حول المذاق
- السكريات الأحادية السكريات الأحادية لها طعم حلو.
- السكريات، السكاريد لها طعم حلو.
رابعاً: في مجال تخفيض القوة
- السكريات الأحادية السكريات الأحادية تقلل السكر.
- السكاريد، معظم السكاريد يقلل السكر بينما الجزء الآخر لا يقلل السكر.
خامساً: من حيث عدد المونومرات
- السكريات الأحادية تحتوي السكريات الأحادية على مونومر واحد فقط.
- السكاريد ثنائي السكاريد يحتوي على اثنين من المونومرات.
سادساً: من حيث التركيب الكيميائي
- السكريات الأحادية السكريات الأحادية لها بنية خطية بسيطة وليست ملكية.
- السكريات ثنائية السكاريد لها هياكل بسيطة وخطية، ولها هياكل متفرعة ومتفرعة.
ثامناً: من حيث الحلقات الكيميائية
- السكريات الأحادية تحتوي السكريات الأحادية على بنية دورية واحدة فقط.
- السكاريد، السكاريد له حلقتان هيكليتان.
يتمثل الاختلاف الواضح بين السكريات الأحادية والسكريات الأحادية في أن السكريات الأحادية تتكون من عدد واحد فقط من المونومرات بينما تحتوي السكريات الثنائية على مونومرين.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: السعرات الحرارية لمرضى السكري
لذلك توصلنا إلى خاتمة مقالتنا، حيث نعلم أن الكربوهيدرات هي أساس الغذاء لاحتوائها على السكريات الأحادية والثنائيات وكذلك السكريات، وهي الأنواع الأساسية للكربوهيدرات الموجودة في الكون.