كيفية تخزين الكوسة في الفريزر، الكوسة هي نوع من الخضار تمت زراعتها منذ حوالي 10000 عام، وكانت البداية في أمريكا الجنوبية، وتحتوي الكوسة على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وكذلك بعض المركبات العلاجية.
يستخدم في تحضير العديد من الأنواع والأطباق، ويتميز بألوانه الأخضر الفاتح والغامق أو الأبيض، وله فوائد صحية تجعل الكثير من النساء يعرضن تخزينه في الفريزر، وهو من الخضروات الموسمية.
القيمة الغذائية للكوسا
الكوسة من أكثر الخضروات المغذية. وهو مصدر مهم للعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، بالإضافة إلى الماء والطاقة. يحتوي كل 100 جرام من الكوسة الطازجة على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية 17 كالوري.
- الدهون 0.32 غرام.
- الكربوهيدرات 3.11 جرام.
- ألياف غذائية 1 جم.
- بروتين 1.21 جرام.
- ماء 94.79 غرام.
- سكر 2.5 غرام.
- كالسيوم 16 ميليغرام.
- حديد 0.37 ميليغرام.
- مغنيسيوم 18 ميليغرام.
- فيتامين سي 9 ميليغرام.
- فيتامين ب 6 16 ميليغرام.
- فيتامين ك 3 ميكروجرام.
- فيتامين أ 10 ميكروجرام.
- فيتامين هـ 12 مليغرام.
- فوسفور 38 ملليغرام.
- الصوديوم 8 ملليغرام.
- زنك 0.32 ملليجرام.
- بوتاسيوم 261 ملليغرام.
- 0.09 جرام أحماض دهنية غير مشبعة.
- أحماض دهنية مشبعة 0.08 جم.
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 0.01 جم.
راجع أيضًا: كيفية تخزين المانجو بالتفصيل
كيفية تخزين الكوسة في الفريزر
واحدة من أسهل عمليات التخزين في الفريزر هي طريقة تخزين الكوسة. من الممكن أيضًا تخزين الكوسة في الفريزر بأشكال عديدة، مثل تجميد القطع أو الشرائح الكاملة أو المبشورة أو الصغيرة. تتم عملية تخزين الكوسة في الفريزر بالخطوات التالية:
- في البداية، يجب تنظيف الكوسة جيدًا عن طريق غسلها بالماء.
- توضع كمية مناسبة من الماء داخل إناء، تصلح لتغطية الكوسة، وتوضع فيها كمية قليلة من الملح بهدف قتل البكتيريا المخفية، ثم تُشعل النار حتى تصل إلى درجة الغليان. .
- ضعي الكوسة في القدر بعد أن يغلي الماء لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- يُحضر وعاء بكمية مناسبة من الماء المثلج.
- بعد الغليان، يتم نقل الكوسة مباشرة إلى وعاء من الماء المثلج.
- بعد مرحلة التبريد، يتم نقل الكوسة إلى مصفاة لإزالة الماء الزائد.
- باستخدام المناشف الورقية، يتم تجفيف اليقطين من الماء.
- توضع الكوسة في أكياس في الفريزر، بعد التأكد من أن عملية التجفيف من الماء جيدة.
- الأكياس مكسورة قدر الإمكان.
- الأكياس محكمة الغلق وتوضع في الفريزر للتخزين.
طريقة حفظ الكوسة المقورة
في حالة طحن الكوسة المطحونة حتى تصبح أطباق الكوسة المعبأة جاهزة، يجب اتباع الإجراءات التالية:
- خذ كمية الكوسة التي يريد تجميدها، مع الحاجة للاختيار الصعب والطازج، لتستمر لأطول فترة ممكنة.
- تُغسل الكوسة جيدًا لإزالة الأوساخ.
- يتم تقطيع الكوسة بالطريقة المعتادة.
- يتم غسل الكوسة مرة أخرى، وتوزيعها في منشفة قطنية لتصفية الماء جيدًا.
- يتم حشو الكوسة داخل أكياس الفريزر بالكمية المناسبة، ثم توضع في الفريزر.
كيفية تخزين الكوسة للطبخ
- اغسل الكوسة جيدًا.
- قم بإزالة الماء من خلال أوراق المطبخ.
- يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح دائرية ذات سمك كبير نسبيًا.
- اغلي كمية مناسبة من الماء وانقع الكوسة في الماء لمدة نصف دقيقة.
- أخرجي الكوسة من الماء وضعيها في أكياس الفريزر التي يجب تفريغها من الهواء ووضعها في الفريزر.
بعض النصائح التي يجب اتباعها أثناء عملية الطحن
- إذا كنت ترغب في تحضير الكوسة، أخرجها من الفريزر وانتظر حتى يذوب الثلج قبل وضعها في الثلاجة.
- ضرورة إحكام غلق الأكياس المحتوية على الطعام، لتلافي الروائح الملحقة به والتي يمكن أن تغير مذاق الطعام.
- تجعل عملية التجميد الطهي أسرع، لذلك لا داعي للإفراط في طهي الكوسة.
- إذا تم إخراج أي نوع من الطعام من الفريزر وإذابته، فلا يجب إعادته إلى المجمد، لأنه يفقد عناصره الغذائية.
الفوائد العامة للكوسة
هناك العديد من الفوائد التي تنتج عن تناول الكوسة، لأنها توفر العديد من العناصر الغذائية المختلفة، وهي الفيتامينات، وأهمها فيتامين أ وفيتامين ب، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك. من أهم فوائد الكوسة ما يلي:
- يعزز الهضم ويخفف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
- يساهم في خفض ضغط الدم والكوليسترول، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يساعد في عملية إنقاص الوزن، عن طريق زيادة الشعور بالشبع والامتلاء.
- يحافظ على استقرار مستويات هرمون الغدة الدرقية، من خلال مستخلصات قشور الكوسة، التي تحافظ على استقرار مستويات هرمون الغدة الدرقية.
- يحافظ على صحة العين، مع تقليل المخاطر التي تأتي من أمراض العيون المرتبطة بالعمر.
- يقوي العظام ويحافظ على صحتها.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يحافظ على صحة البروستاتا باستخدام بذورها التي يمكن أن تقلل من تضخم البروستاتا.
انظر أيضًا: كيفية تخزين السبانخ بالتفصيل
الكوسة تحسن صحة القلب
إذا كنت تتناول الكثير من الألياف، فإنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لأن البكتين الموجود في الكوسة يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الكلى والدم.
كما يعمل عنصر البوتاسيوم على خفض ضغط الدم المرتفع، عن طريق توسيع الأوعية الدموية، وكذلك عنصر الكاروتين الذي يقي من أمراض القلب.
الكوسة مصدر لمضادات الأكسدة
تحمي الكوسة الجسم من التلف الذي يمكن أن يحدث بسبب الجذور الحرة، لأنها توفر الكاروتين والزنين والبيتا كاروتين، وهذه المواد تحمي الجسم من السرطان مثل سرطان البروستاتا، وتحتوي قشور الكوسة على العديد من مضادات الأكسدة. .
الكوسة تعالج السمنة
تساعد الكوسة على إنقاص الوزن، من خلال محتواها المائي، فضلاً عن قلة كثافتها من السعرات الحرارية، مما يزيد من الشعور بالشبع، وتلعب الألياف دورًا رئيسيًا في تقليل الشعور بالجوع، إذا تم تناولها بانتظام.
الكوسة تزيد الرؤية
يحسن الكوسة الرؤية، من خلال وجود فيتامين C وبيتا كاروتين، وهما من أهم العناصر المفيدة لصحة العين، ومضادات الأكسدة المتمثلة في Zea citrate، تساعد على تحسين الرؤية، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض العين.
الكوسة هي جهاز هضمي طبيعي
تساعد الكوسة على هضم الطعام، لأنها غنية بالمياه التي تلين البراز، وتقلل من الإصابة بالإمساك، بالإضافة إلى الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
تغذي الألياف القابلة للذوبان البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وتزيد الألياف غير القابلة للذوبان من وزن وحجم البراز لتسهيل المرور والخروج والنوم ثم تقليل الإمساك.
انظر أيضًا: كيفية تخزين البازلاء والجزر
أخيرًا، تعلمنا كيفية تخزين الكوسة في الفريزر، وتعلمنا عن الفوائد العديدة لفاكهة الكوسة، وقيمتها الغذائية.