لا شك أن الكثير منا يعرف ما هو السمن، لأنه من أهم المنتجات التي يمكن الحصول عليها من الحليب.
كما أنه يستخدم في العديد من الأطعمة المختلفة ويضيف له نكهة رائعة، وهناك مجموعة كبيرة من الأشخاص يفضلون استخدام السمن البلدي بدلاً من الزيوت في العديد من الأطعمة المختلفة.
ومن الجدير بالذكر أن هناك فرقًا بين الزبدة والسمن، لأن لكل منهما طعمًا ورائحة واستخدامًا مختلفًا، اقرأ بعض المعلومات عن السمن في مقالتنا.
الفرق بين السمن والزبدة
- لا شك أن هناك فرق واضح بين السمن والزبدة، لأن الزبدة منتج يستخرج من الحليب.
- على وجه الخصوص، الخثارة، كما هو الحال عندما تطفو المادة الدهنية فوق الحليب، يتم جمعها.
- وبعد ذلك تكون كتلة دهنية.
- 82 في المائة دهون، 16 في المائة ماء، والباقي مكونات غير دهنية.
- كما تعتبر الزبدة من أهم المنتجات المستخدمة في العديد من الوجبات والحلويات ولا يمكن الاستغناء عنها.
- أما السمن فهو من المنتجات المشتقة أيضًا من الألبان.
- حيث أنه المنتج الدهني للزبدة أو اللبن بعد زوال الماء منه ؛ لأنه مادة دهنية نقية.
- يحتوي على ثمانية وتسعين في المائة دهون والباقي ماء وأملاح، والسمن البلدي من أهم المنتجات.
- مما يضفي طعمًا فريدًا على الطعام، لذلك يتم استخدامه لتحضير العديد من أنواع الطعام المختلفة.
- لذلك فهو يعتبر المكون الرئيسي لكثير من الناس، الذين يتوقون لإعداد الطعام بهذا الطعم الفريد.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع ورق الزبدة في المنزل وأهم استخداماته
صناعة السمن
- لا شك أن صناعة السمن البلدي من الأمور المهمة التي يقوم بها الكثير من الناس.
- تعتبر الطريقة المتبعة لتحضير السمن البلدي من الطرق السهلة والبسيطة.
- أدناه نناقش الطريقة بشيء من التفصيل.
المكونات
- كمية الزبدة.
- البهارات المستخدمة في تحضير السمن.
- هذه هي العطور، البابونج، المحلبية، الهندقوق، المليسا، برغل القمح، الكركم، الحلبة والزعتر.
طريقة تحضير السمن
- نذوب الزبدة على النار ثم نضيف النكهات المرغوبة حتى ينفصل السمن عن الماء.
- ثم نأخذ السمن البلدي مضافا إليه طبقة من التراب.
- وهو في الزبدة ثم يفصل السمن.
فوائد السمن
- يعتبر السمن البلدي من أكثر المنتجات المفيدة التي يتم الحصول عليها من منتجات الألبان.
- يعتبر من أكثر العناصر الغذائية المفيدة للجسم، إذا تم تناوله باعتدال وليس بإفراط.
- وذلك لأن الإكثار من تناول السمن البلدي من أكثر الأشياء ضرراً بالجسم.
- وذلك برفع مستوى الكوليسترول في الدم مما يسبب بالطبع العديد من الأمراض الخطيرة في الجسم.
- بما في ذلك، بالطبع، أمراض القلب.
- وفي الوقت نفسه، يعتبر السمن من أكثر الدهون المشبعة.
- مما يؤدي بالطبع إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وهو من أهم الفوائد التي يحتويها السمن.
- وهو مفيد جدا للجسم.
مصدر غني جدًا بالأحماض الدهنية
لاشك أن الأحماض الدهنية من أهم المواد التي يحتاجها الجسم في معظم الأوقات، ومن أهم الأحماض الدهنية.
يحتوي على السمن وحمض اللينوليك وحمض الدوكوساهيكسانويك.
- حمض اللينوليك له خصائص لتقليل الأكسدة، وكذلك تقليل الالتهاب وردود الفعل التحسسية.
- يلعب هذا الحمض أيضًا دورًا رئيسيًا في تنشيط عدة أنواع من الإنزيمات المهمة للجسم، وأهمها الكاتلاز وسوبروكسيد ديسموتاز.
- كما وجدنا أن لهذا الحمض العديد من الفوائد الأخرى أهمها أنه ينشط الإنزيم الذي يكسر الدهون.
- وبالتالي، فإنه يقلل من كمية الدهون في الكبد والعضلات، مثل حمض الدوكوساهيكسانويك.
- وهي من أهم أجزاء الطبقة الخارجية للعين، لأنها مكون من أنسجة المخ.
- لذلك فهو يعتبر من أهم الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم، لأنه يساعد على التواصل بين خلايا الجسم.
- بالإضافة إلى أنه يلعب دورًا في تنشيط بعض المستقبلات في الجسم مما يفيد الجسم.
قد تكون مهتمًا بـ: ما هي فوائد الزبدة؟
مصدر لبعض الفيتامينات الهامة للجسم
- لا شك أن السمن يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم، وأهمها فيتامين ك.
- حيث يعتبر هذا الفيتامين من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، لأنه يعمل على تحسين دور البروتينات التي تساعد على تجلط الدم.
- بالإضافة إلى تحسين قوة العظام، يحتوي السمن على فيتامين هـ وفيتامين أ، وكلاهما يعتبر من مضادات الأكسدة.
- يحتوي على العديد من الفوائد الأخرى، ويحتوي السمن على الكاروتينات التي لها فوائد عديدة للجسم.
ضرر السمن
- على الرغم من الفوائد العديدة للسمن، إلا أن القيمة الغذائية العالية هي التي تفيد الجسم.
- ومع ذلك، يمكن أن يسبب العديد من الأمراض في الجسم، إذا لم يتم تناوله باعتدال.
- هناك أيضًا العديد من المحاذير التي يجب مراعاتها عند استخدام السمن البلدي.
هذه التحذيرات والأضرار كالتالي:
- يمكن أن يتأكسد الكوليسترول أثناء صنع السمن، بسبب ارتفاع درجة الحرارة التي يتعرض لها.
- والتي يمكن أن تسبب الكثير من الضرر للجسم، بما في ذلك أمراض القلب.
- يحتوي المارجرين على الكثير من الدهون المشبعة التي يمكن أن تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
- لذلك ينصح بتناول السمن باعتدال، وهو 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يأكلها الإنسان في اليوم.
- للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول، أو يحتاجون إلى تقليل نسبة الدهون في نظامهم الغذائي.
- ينصح بتقليل كمية السمن التي يتناولونها، لتصل إلى 5٪ من السعرات الحرارية التي يتناولونها يوميًا.
- حيث أن هذا من أهم الأمور التي يجب مراعاتها للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
أنظر أيضا: الفرق بين الزبدة والسمن
في نهاية المقال سنتعرف على السمن وفوائده وأضراره والسعرات الحرارية التي يحتويها.
يمكنك أيضًا مشاركة هذه المقالة على مواقع التواصل الاجتماعي، والاطلاع على مقالات أخرى بمزيد من المعلومات.