البحث عن التسمم الغذائي والتسمم الغذائي هو تناول الطعام الملوث نتيجة البكتيريا أو الطفيليات التي تطلق مواد سامة مسببة ألماً حاداً في المعدة، وتنتقل هذه الفيروسات والبكتيريا عن طريق الحشرات مثل الذباب والبعوض التي تنقلها من أحد. إلى آخر. شخص إلى آخر ونقوم بتمريره إلى الغذاء أيضًا، ونقدم بحثًا عن التسمم الغذائي مع المراجع.
مقدمة في التسمم الغذائي
يعتبر التسمم الغذائي من المشاكل التي يواجهها الآخرون بسبب التلوث البيئي، حيث أصبحت المشكلة تهدد حياة الإنسان، بسبب إفراز مواد سامة عن طريق البكتيريا والفيروسات، والتي تدخل جسم الإنسان مع الأطعمة الملوثة والملوثة. بسبب انتقال البكتيريا عن طريق الحشرات الطائرة مثل البعوض والذباب.
انظر أيضاً: البحث في العمل التطوعي وأثره على الأفراد والمجتمع
تعريف التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو تسمم شخص أو مجموعة من الناس نتيجة تناول طعام ملوث أو ماء ملوث بالبكتيريا والطفيليات.
أسباب التسمم الغذائي
- عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية وعدم الاهتمام بغسل اليدين قبل الأكل.
- اترك الطعام في الثلاجة لفترة طويلة.
- عدم تغطية الطعام أو لفه بإحكام.
- سوء تدفئة أو تبريد الطعام.
- خلط الطعام المناسب مع الطعام الملوث.
- شرب الماء الملوث.
- تناول أطعمة مجهولة المصدر.
- تناول الأطعمة منتهية الصلاحية.
- طهي الطعام بأواني ملوثة.
- برد اللحم بشكل صحيح.
- تناول الفواكه والخضروات التي لا يتم غسلها تحت الماء الجاري.
- انتقال البكتيريا والفيروسات إلى الأطعمة تسببه الحشرات.
أنظر أيضا: بحث عن أنواع الغدد الصماء في جسم الإنسان
أعراض التسمم الغذائي
- التعب العام
- وجع بطن.
- أشعر بالمرض
- الشعور بالدوار وعدم الثبات.
- إسهال.
- القيء.
- فقدان الشهية.
- الإحساس بألم شديد في العضلات.
- ارتفاع شديد في درجة حرارة الجسم.
- – التململ والهزات في الجسم.
الحالات التي تحتاج فيها إلى الذهاب إلى المستشفى
- إذا استمر القيء والإسهال لأكثر من يومين متتاليين.
- يتقيأ الدم
- الشعور المستمر بالهذيان والتعب.
- قلة التركيز والتشوش الذهني.
- كلام متداخل، شعور بثقل على اللسان.
- حدوث مشاكل في الرؤية، وعدم وضوح الرؤية، وعدم وضوح الرؤية.
علاج التسمم الغذائي
- عادة يمكن لأي شخص أن يتعافى من التسمم الغذائي من تلقاء نفسه، وفي أحيان أخرى يحتاج الأمر إلى طبيب أو قسم طوارئ في المستشفى.
- اشرب الكثير من السوائل والعصائر لتعويض من فقدوا بسبب القيء.
- تناول كميات قليلة من الطعام على فترات خلال اليوم، حتى يتمكن الجهاز الهضمي من التعامل معها، للتعافي من التسمم الغذائي.
- تناول الأطعمة التي يسهل هضمها، مثل الفواكه والخضروات والخبز المحمص.
- تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون أو البهارات والتوابل.
- تجنب الكحول.
- لا تفرط في القهوة والشاي والنسكافيه.
- احصل على قسط كافٍ من الراحة.
أنواع التسمم الغذائي
التسمم الغذائي الجرثومي
وهو تسمم ناتج عن تكاثر الفيروسات والبكتيريا وانتقال الجراثيم والطفيليات إلى الجهاز الهضمي مما يسبب آلام في المعدة.
التسمم الغذائي الكيميائي
وهو تسمم ناتج عن تلوث الغذاء بمواد ثقيلة مثل الرصاص والزئبق.
تسمم جرثومي
وهو تسمم ناجم عن نمو البكتيريا في اللحوم والدواجن.
تسمم فطري
يُعرف باسم الأفلاتوكسين، لأنه من أكثر السموم السامة الموجودة في الطعام.
تسمم فيروسي
هذا هو التلوث الناتج عن التلوث الناجم عن انتشار الفيروسات في البراز، وينتشر في 10٪ من دولة إنجلترا، ويضم أكثر من 100 نوع من الفيروسات المعوية.
التسمم الحيواني أو النباتي
هناك بعض المواد السامة التي يمكن أن تنتقل إلى الإنسان من خلال النباتات، مثل الفطر والتوت البري والبطاطس وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على مادة السولانين.
التسمم الإشعاعي
يحدث التسمم الإشعاعي نتيجة التلوث بالمواد المشعة نتيجة الحروب النووية، وينتقل التلوث الإشعاعي إلى جسم الإنسان، من خلال لحوم الحيوانات المصابة بالمواد المشعة.
التسمم التحسسي
هذا هو التسمم الناتج عن تناول أطعمة معينة تسبب الحساسية، مثل الحليب والبيض والأسماك والفراولة وغيرها.
السالمونيلا
هذا هو تلوث الأطعمة بالبكتيريا الهوائية واللاهوائية، وهي بكتيريا رمادية-بيضاء، يمكن العثور عليها في الدجاج واللحوم غير المطبوخة، وكذلك في البيض الملوث.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
- لا تترك الطعام في الغرفة لفترة طويلة بعد الطهي.
- ضع الطعام في الثلاجة بعد طهيه في الوقت المناسب.
- إذا تم تناول الطعام بعد وقت قصير، فيجب حفظه في درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية.
- ضعي الأرز والمعكرونة في مقلاة ضحلة ليبردوا من جميع الجوانب.
- اغسل الدجاج واللحوم جيدًا قبل الطهي.
- اغسل الخضار والفواكه جيداً.
- اغسل أواني الطهي جيدًا.
- طهي الأطعمة بشكل صحيح لقتل الجراثيم والبكتيريا.
- تأكد من الحصول على الطعام من مصدر موثوق.
- يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال أو الجروح ألا يتعاملوا مع الطعام بشكل مباشر.
- تعليم ربات البيوت والطهاة الطريقة الصحيحة للحفاظ على الطعام.
- تناول الطعام بعد شرائه أو بعد طهيه بما لا يزيد عن ساعتين حتى لا تعطي البكتيريا فرصة للنمو.
- تأكد من غسل يديك قبل الطهي وقبل الأكل.
- استخدام لوح خاص لتقطيع اللحوم والدواجن، ولوح خاص آخر لتقطيع الخضار والفواكه.
- اغسل يديك بعد العطس أو استخدام الحمام.
- افصل الأطعمة النيئة واللحوم عن الأطعمة المطبوخة.
- تعرف على الطرق الصحيحة لحفظ الطعام في الفريزر.
- استخدم الماء النظيف للشرب.
- تجنب المبيدات الحشرية في الأطعمة.
شاهدي أيضاً: البحث في أهمية الحجاب بالنسبة للمرأة بمقدمة وخاتمة
مقال استنتاج التسمم الغذائي
في نهاية البحث عن التسمم الغذائي، يجب اتباع النصيحة التي أوضحها البحث لتجنب التعرض للتسمم الغذائي، كما يجب تأمين المنزل وإغلاق النوافذ لمنع مرور الجرذان أو الحشرات التي يمكن أن تسببها. التلوث الغذائي وظاهرة التسمم الغذائي.