طرق تخزين البقوليات والحفاظ عليها من التعفن من أهم الأمور التي يجب على كل امرأة معرفتها، لأنه لا يوجد مطبخ في العالم خالٍ من البقوليات بأنواعها.
لهذا السبب نحتاج إلى معرفة كيفية الحفاظ عليها قدر الإمكان، خاصة وأن بعض الطرق التقليدية مثل وضعها في الثلاجة لا تعمل، وفي مقال اليوم على سنتعرف على حيلة أخرى للادخار.
كيفية تخزين الخضار
هناك أكثر من طريقة لتخزين الخضار المختلفة، والتي تكون أحيانًا من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ، ولإعداد وجبات شهية كل يوم، سواء على الإفطار أو الغداء أو العشاء. فيما يلي بعض الطرق البسيطة:
- مباشرة بعد شراء الحبوب ننقعها لمدة ساعتين على الأقل لإزالة أي شوائب أو غبار أو أوساخ، ثم نتركها تجف لفترة طويلة.
- إذا كانت جودة البذور التي تشتريها نظيفة تمامًا وخالية من أي شوائب.
- في هذه الحالة، يمكنك تخطي النقطة السابقة.
- ثم نضع الخضار في الحاوية التي نريد تخزين هذه الخضار.
- يوصى دائمًا بأن يكون هذا الوعاء مصنوعًا من الزجاج أو البلاستيك، بعد غسل الوعاء جيدًا وتركه لبعض الوقت حتى يجف تمامًا.
- يُنصح دائمًا بتوخي الحذر أثناء عملية الملء.
- حيث يجب إزالة أي حبة غير جيدة حتى لو كانت بها نقطة سوداء.
- أو أنه مكسور، أو انهار، أو به حصى.
- ثم أغلق الحاوية بإحكام، واحتفظ بها بعيدًا عن أي مكان به رطوبة عالية.
- أو أي مكان يمكن أن يصل إليه ضوء الشمس المباشر، لأن هذه العوامل تزيد من فرصة تلف الخضروات.
- يجب تجنب وضع الحبوب الجديدة من نفس النوع مع الحبوب القديمة من نفس النوع.
- هذا لضمان عدم تلف كلاهما.
- يمكنك إضافة عود القرفة أو حبة الفلفل الأحمر أو بعض حبات الفلفل الأسود.
- أو بضع رؤوس من القرنفل في وعاء تخزين الخضار، للتأكد من أنها آمنة تمامًا من أي تسوس.
راجع أيضًا: كيفية تخزين الجزر
طرق حفظ الخضار بالتجفيف
للبقوليات أشكال وأنواع وأحجام مختلفة، وبناءً عليه توجد طرق عديدة لحفظ البقوليات بأشكالها وأنواعها وأحجامها المختلفة، وطريقة التجفيف من الطرق المناسبة لجميع أنواع الخضروات، وفيما يلي نقدمها لك:
- تعتبر طريقة التجفيف من طرق التخزين المناسبة لجميع أنواع الخضروات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء، والبازلاء، والعدس، والفول، وفول الصويا، وأنواع أخرى.
- التجفيف عملية مناسبة جدًا لتخزين وحفظ أنواع عديدة من الخضروات.
- ولكن لتنفيذ هذه الطريقة بشكل صحيح، يجب اختيار البقوليات الجيدة الجودة دون أي بقع سوداء.
- نضع الخضار في مكان يأتي فيه ضوء الشمس المباشر ونتركها لعدة أيام.
- هذا لضمان حصول هذه الحبوب على أي رطوبة لديها.
- بعد ترك البذور لعدة أيام في الشمس، تأكد من جفافها.
- ثم قمنا بتعبئتها في أوعية محكمة الإغلاق.
- نقوم بتخزين الخضار أو الحبوب بعد ذلك في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب التأكد من أنه بعيد عن الرطوبة.
- ثم من الأفضل وضع الحبوب على الرف السفلي للمبرد.
- يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الملح إلى الحبوب لمنع تلفها.
- باستخدام هذه الطريقة، يمكن تخزين العديد من البقوليات مثل الفول والفاصوليا والعدس والحمص وفول الصويا.
ملحوظة: يمكنك شراء البذور المجففة الجاهزة وتخزينها في المنزل بالطريقة الأولى لضمان أفضل النتائج.
اقرأ أيضًا: أهم استخدامات الطماطم الجافة
كيفية تخزين الخضار بالتجميد
يمكن تخزين بعض أنواع البقوليات عن طريق تغيير درجة الحرارة عن طريق تجميدها في الثلاجة، لكن يجدر معرفة أن هذه الطريقة غير مناسبة لجميع أنواع البقوليات، وهنا نعلم هذا:
- يمكن حفظ بعض أنواع البقوليات عن طريق تجميدها في الثلاجة أو الفريزر.
- تبدأ عملية تخزين الخضروات بغسلها جيدًا بالماء البارد.
- إذا كانت الخضروات المراد تخزينها كبيرة أو عالية الجودة، فإننا نقطعها.
- بعد تقطيع الحبيبات وغسلها جيدًا، نضعها في الماء المغلي، ونضيف قليلًا من الملح ورشة سكر، ونترك الحبوب في هذا المحلول لمدة خمس دقائق.
- اترك الحبوب بعد ذلك لتصريف الماء تمامًا.
- ثم اتركه يجف من أي قطرات ماء.
- أخيرًا، يتم تعبئة الحبوب في أكياس بلاستيكية، ثم نقوم بإحكام إغلاقها.
- ثم نضع الأكياس في الفريزر.
ملحوظة: طريقة تخزين البقوليات بالتجميد مناسبة لتخزين أنواع معينة فقط من البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا الخضراء قبل تجفيفها، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء الخضراء، ولكن مع الأخير لا داعي لسلقها، لأنها يستطيع. وضعها مباشرة في الفريزر.
تخزين الخضار بالتعليب
- التعليب هو أحد أكثر الطرق فعالية لحفظ الخضروات وتخزينها.
- لكن هذه الطريقة تعتبر الأكثر صعوبة على الرغم من أنها الأكثر شعبية في معظم أنحاء العالم، وعادة ما يتم تنفيذها واستخدامها في المصانع المتخصصة.
- وذلك لأنه يصعب تنفيذه في المنزل لأنه يتطلب أدوات ومواد خاصة به.
- يتم أيضًا إضافة بعض المواد الحافظة أثناء عملية التعبئة.
- من أشهر أنواع البقوليات التي يمكن تعليبها الحمص والفاصوليا الحمراء والبازلاء.
انظر هنا: طرق حفظ الطعام
طرق تخزين الخضروات المعلبة هي إبقائها في مكان بعيدًا عن الحرارة المباشرة، وبعيدًا عن أشعة الشمس، ويجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.