كيفية صنع الهريسة الساخنة، الهريسة بالفلفل الحار هي واحدة من أشهر أنواع الصلصات التي تميز بلاد المغرب العربي.
لا يعتبر طبق رئيسي، لأنه يقدم مع الأطباق، لأنه ساخن جدًا، وفيما يلي سنشرح طريقة عمل الهريسة الحارة بالتفصيل.
ما هي مكونات الهريسة الحارة؟
- كيلو فلفل احمر حار.
- 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة من صلصة الطماطم المهروسة.
- الماء إذا لزم الأمر.
اقرأ أيضًا: ما هي آثار الفلفل الحار على المرأة الحامل؟
ما هي طريقة تحضير الهريسة الساخنة؟
- أولاً، نغسل حبات الفلفل جيدًا، ثم نفتحها من المنتصف بسكين حتى نحصل على البذور بداخلها.
- من أهم خطوات تحضير الهريسة الساخنة ارتداء القفازات أثناء التحضير وذلك للحفاظ على الجلد ومنع تهيجه.
- نقطع حبات الفلفل التي أخذنا منها البذور ونضعها في الخلاط الكهربائي.
- ثم نأخذ فصوص الثوم المقشرة ونقطعها ونضعها في منتصف الفلفل ونضعها في الخلاط الكهربائي مع قرون الفلفل.
- ثم نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا ويصبح ناعمًا وخالي من الكتل.
- ثم نضع الخليط في وعاء متوسط الحجم ونضيف الكراوية والكزبرة والملح ونقلب المزيج جيداً.
- بعد ذلك نضع الكثير من زيت الزيتون والكثير من الماء ونضعه داخل القدر ثم نضعه على نار متوسطة.
- ثم نترك الهريسة على النار حتى تصل لدرجة الغليان، ثم نتركها لتبرد ويمكننا استخدامها بعد ذلك.
- بعد الانتهاء من هذه الخطوات تكون الهريسة جاهزة ويمكننا تقديمها مع أطباق رئيسية مختلفة.
ما هي مكونات الفلفل الحار المكسيكي الأصلي؟
- 6 أعواد غواجيلو أو ريحان أو كليهما.
- ملعقة ونصف كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- الماء إذا لزم الأمر.
- الملح كوشير.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- 125 جرام لحم كتف مسحب.
- ثلاثة أرباع كوب بصل.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 كوب مرق لحم بقري.
- 2 ملاعق كبيرة من الماسة الحرينة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق.
- ملعقة ونصف من الخل الأبيض.
- شريحة من الليمون الأخضر والقشدة الحامضة والجبن للتقديم.
انظر أيضا: معلومات مذهلة عن فوائد الفلفل الحار لتقوية المناعة
طريقة تحضير الفلفل الحار المكسيكي الأصلي
- نضع الفلفل في مقلاة كبيرة، والأفضل أن تكون جوانبه مستقيمة، ونضعه على النار على نار متوسطة.
- ثم نقوم بتحميص الفلفل لمدة ثلاث دقائق على الأقل حتى تفوح رائحته.
- ثم نضع الفلفل في وعاء ونتركه ونغطيه بماء شديد الحرارة.
انقعها لمدة 15 إلى 45 دقيقة حتى تنضج.
- ثم نقوم بتصفية الفلفل الحار جيدًا ونقطعه بسكين للتخلص من تلك السيقان الموجودة بالداخل، ثم نضع الفلفل الحار في الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف الكمون والفلفل الأسود وملعقة ملح وربع كوب ماء.
- ثم نخلط المزيج جيداً ونضيف الماء إذا لزم الأمر حتى يصبح الخليط سائلاً قليلاً، ثم نضع معجون الفلفل الحار.
- ثم نضع المقلاة على نار متوسطة مرة أخرى، ونضع ملعقتين من الطعام الدهني وننقله إلى النار حتى يذوب تمامًا.
- ثم نضيف نصف الكمية التي جلبناها من شرائح اللحم.
- تقلى قطع اللحم لمدة 3 دقائق على الأقل على كل جانب من اللحم.
- ثم نضعها في قدر آخر ونقليها مرة أخرى بإضافة ملعقتين دهن وباقي اللحم ثم نحفظ الخليط.
- اتركي المقلاة حتى تبرد، ثم ضعيها على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الدهون المتبقية إلى داخل المقلاة.
اتبعي طريقة تحضير الفلفل الحار المكسيكي الأصلي
- نضيف شرائح الثوم والبصل ونتركهما على النار لمدة 4 دقائق على الأقل مع التحريك باستمرار وببطء.
- بعد ذلك نضيف المرق وكوبين من الماء إلى الخليط، ونضيف أيضًا حنة الماسة ولكن ليس دفعة واحدة، ولكن بشكل تدريجي لتجنب تكتلات في الخليط.
- ثم نضيف معجون الفلفل الحار ونخلطه.
- أضفنا أيضًا اللحم الذي احتفظنا به على الجانب، وأضفنا أي عصائر أخرى كانت داخل الوعاء.
- ضعيها على نار عالية واتركيها تغلي جيدًا.
- ثم خففي درجة الحرارة وقلبي جيداً من وقت لآخر حتى ينضج اللحم.
- ثم نضع السكر البني والخل ونقلب جيداً ونضعه على النار ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ثم أطفئ النار واترك الصلصة حتى يمتص اللحم جيدًا بمقدار نصف كمية الصلصة الموجودة داخل المقلاة.
- هذا لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى ينغمس اللحم في الصلصة ويصبح سميكًا.
- ثم نضع باقي المرق والماء إذا لاحظنا أن الخليط سوف يجف، ولكن إذا لم يحدث ذلك يمكننا تركه ليغلي.
- ثم نضيف الملح أو السكر أو الخل حسب الرغبة.
- أخيرًا، نقوم بتسخين هذا الخليط وتقديمه في وعاء، ويمكننا وضع القليل من الكريمة الحامضة أو الليمون الأخضر للزينة.
مقادير الهريسة التونسية
- نحضر كمية من الفلفل الأحمر الجاف ونحصل عليها بتركها تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع أو أكثر.
- ملح للتذوق.
- عدد من البهارات مثل الكراوية والكزبرة لكن يجب طحنها وتضاف هذه البهارات حسب الرغبة.
- زيت الزيتون.
- كمية قليلة من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الهريسة في تونس
- نفتح الفلفل الأحمر ثم ننظفه جيداً بإزالة البذور من الداخل ثم نغسلها بالماء.
- بعد ذلك ننقع الفلفل الأحمر في الماء ونتركه بنفس الطريقة التي ذكرناها سابقاً ونتبع نفس الخطوات التي ذكرناها سابقاً.
لقد اخترنا لك أيضًا: معلومات حول فوائد الفلفل الحار
في نهاية هذا المقال نتمنى أن نكون قد قدمنا لك معلومات كافية ومفيدة عن الهريسة الحارة، وكذلك المكونات وطرق التحضير بأنواعها المختلفة.
ولا تنس مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء، لتتعلم طريقة عمل الهريسة الحارة، وترك تعليق أسفل المقال.