حيث يتم تناول النشا في مصر، النشا هو كمية من السكريات والكربوهيدرات، وكلمة النشا من أصل فارسي وهي “نشا”، والنشا له قيمة غذائية كبيرة من حيث المحتوى وهو عنصر غذائي ضروري للإنسان. للجسم، حيث يمكنك إضافة النشا لبعض الأطعمة لزيادة قيمتها الغذائية.
في مصر، يتم استخراج النشا من بعض النباتات، بما في ذلك الذرة والأرز والبطاطس والقمح، وتخزن النباتات الجلوكوز الزائد.
نشا الذرة
هذا هو المسحوق المصنوع من طحن الذرة والذي يتركز في الحبوب والبذور والسويداء والسويداء حيث يتم تخزين الطاقة والغذاء في أجنة البذور.
دقيق الذرة يختلف تمامًا عن نشا الذرة، يتم صنع دقيق النشا عن طريق طحن حبوب الذرة الكاملة، ويعتبر الأميلوز والأميلوبكتين المكونين الرئيسيين لنشا الذرة، لأنه الوحدة الرئيسية للجلوكوز.
يحتوي نشا الذرة على العديد من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية بالإضافة إلى العديد من الأحماض والمعادن.
تابع هنا:
شكل نشاء الذرة
مسحوق أبيض عديم الرائحة، له طعم دقيق مميز، فهو خفيف الوزن للغاية، ويتكون من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الغلوتين الموجود في القمح، لأنه لا يحتوي على بروتين.
خطوات استخراج نشا الذرة في مصر
قد تتطلب بعض خطوات استخراج النشا بعض الآلات والقوى العاملة، وسوف نشرح خطوات استخراج نشا الذرة على النحو التالي:
الخطوة الأولى
- بادئ ذي بدء، يجب فرز بذور الذرة لإزالة الأوساخ والبذور التالفة.
- تُغسل حبات الذرة بالماء جيدًا، حتى لا يبقى أي أوساخ على حبات الذرة.
- ثم يتم تحضير الماء المقطر حتى تصل درجة حرارته إلى 4 درجات مئوية.
- نضيف 1٪ من ميتاسلفيت الصوديوم، لمنع نمو الميكروبات أثناء نقع الحبوب في الماء.
- اترك الحبوب في الماء منقوعة لمدة يوم على الأقل.
- تتم إزالة حبات الذرة من الماء وغسلها جيدًا بالماء حتى يتم إزالة المواد الحافظة المضافة إلى الماء.
- نأخذ الحبوب المنقوعة في آلات خاصة لطحنها عدة مرات، ويمكن وضع كمية من ماء النقع لسهولة الطحن، وإذا كنت تصنع النشا في المنزل، يمكنك طحن حبات الذرة في الخلاط الكهربائي.
- في هذه الخطوة، يتم إذابة الغلاف الخارجي للبذور، بالإضافة إلى إزالة قشور الذرة حتى يتم استخلاص النشا من الحبوب.
- بعد إزالة الحبوب من الأرض، يتم نشرها على قطعة من الشاش.
- ستلاحظ أن مسحوق النشا موجود في فتحات الشاش، وستجد بعض حبات الذرة على قطعة القماش.
- ثم نزيل حبات الذرة المتبقية من الشاش ونطحنها مرة أخرى في الماكينات.
الخطوة الثانية
- بعد ضرب الحبوب مرة واحدة، يتم نشرها مرة أخرى على قطعة من الشاش للحصول على مسحوق النشا مرة أخرى.
- نضع مسحوق النشا في جهاز يسمى جهاز طرد مركزي بسرعة عالية 1000 لمدة حوالي نصف ساعة، ويتم فصل مسحوق النشا عن المواد البروتينية أو الشوائب حتى نحصل على النشا النظيف.
- تقوم عملية الطرد المركزي بفصل المسحوق إلى طبقتين، تسمى الطبقة الأولى بالبروتين ويتم التخلص منها أولاً.
- الطبقة الثانية: وهي نشا الذرة وتوضع فوقه كمية قليلة من الماء المنقوع ونكرر الخطوات السابقة بالكامل ومنها الطرد المركزي مرة أخرى للتأكد من إزالة كل الشوائب من النشا.
- بعد الحصول على نشاء نظيف، يجفف المسحوق في درجة رطوبة منخفضة تبلغ حوالي 10٪.
- في المرحلة النهائية، يتم طحن مسحوق النشا الجاف للحصول على القوام والحجم المطلوبين.
وهكذا نشرح لكم مكان استخراج النشا من مصر، والخطوات التفصيلية للحصول على نشا الذرة النظيف.
اقرأ أيضًا: ما هي استخدامات النشا؟
استخدام النشا في الغذاء
- يفضل استخدام نشا الذرة لمرضى حساسية الغلوتين، لأن نشا الذرة لا يحتوي على الغلوتين والبروتين، بالإضافة إلى احتوائه على الكربوهيدرات.
- يتمتع نشا الذرة بقوام هلامي عند وضعه في الماء، فهو يساعد على تكوين المكونات السائلة للطعام، ويضيف للطعام طعمه الخاص وشكله المميز.
- تساعد المادة الجيلاتينية الموجودة في نشا الذرة على الاحتفاظ بالحرارة، لذا فإن نشا الذرة مفيد في عمليات تسخين الطعام والحفاظ على دفئه.
- يضاف نشا الذرة إلى بعض الحلويات والمخبوزات، لأنه يعطي الحلوى الكثافة والسمك اللازمين.
- يستخدم نشا الذرة أيضًا في بعض أنواع الحساء للحصول على القوام واللزوجة اللازمتين.
- يضاف نشا الذرة إلى بعض أغذية الأطفال، مثل البودنج والأرز بالحليب.
- يمكنك إضافة نشا الذرة إلى المربى والأوركيد لما له من فوائد عديدة.
فوائد نشا الذرة للبشرة
- يحتوي نشاء الذرة على كمية مناسبة من الزنك. له خصائص تعمل ضد نمو الميكروبات، وتؤثر بشكل إيجابي على البشرة وتنقيتها وزيادة نضارتها.
- يجعل نشا الذرة دائمًا البشرة مشرقة وجذابة، نظرًا لقدرتها على محاربة الفطريات والالتهابات.
- بالإضافة إلى ما سبق، يعتبر نشا الذرة مقشرًا جيدًا للبشرة بسبب قوامه مع حبيبات مختلفة، والتي لها القدرة على إزالة الجلد الميت من الجلد.
- يتميز نشا الذرة بلزوجته ولصقه، لذا فهو مفيد جدًا في إزالة الشعر من الوجه.
- يمكن أن يقلل نشا الذرة من ظهور البثور وحب الشباب، لأنه يعمل على إزالة الزيوت والدهون من الوجه.
- بالإضافة إلى ما سبق، يعمل نشا الذرة على إغلاق المسام الواسعة للوجه، لأنه يعمل بمثابة تونر طبيعي للمسام، وذلك لكونه ذو طبيعة حمضية.
- نشا الذرة فعال جدا في تنظيف البشرة من الأوساخ والدهون، وهذا يؤدي إلى دخول نشا الذرة في العديد من الوصفات التجميلية الطبيعية.
- يتمتع نشا الذرة أيضًا بالقدرة على تجديد الخلايا والمسام.
- لذلك ينتج عنه قدرته على التفتيح بشكل فعال، بالإضافة إلى إضفاء لمعان ونضارة ونقاء للوجه.
فوائد نشا الذرة للشعر
- نشا الذرة هو مضاد للالتهابات يضر بالشعر ويمكن أن يسبب تساقط الشعر.
- بالإضافة إلى ذلك، يساعد نشا الذرة على إزالة القشرة من فروة الرأس، وبالتالي حماية الجلد والشعر.
- النشا له خصائص حمضية تساعد في تقليل حدوث الفطريات والميكروبات غير المفيدة.
- مصنوع من نشا الذرة لإزالة الزيوت الزائدة من فروة الرأس.
- وبالتالي فهو يعمل على تفتيح مسام فروة الرأس وتقليل هشاشة الشعر وتقليل تساقطه.
- يساعد نشا الذرة على فرد الشعر بشكل طبيعي بدون مواد كيميائية ضارة، بالإضافة إلى أنه يساهم في نمو الشعر.
- بالإضافة إلى ما سبق، يساعد نشا الذرة على إضفاء لمعان ونضارة وحيوية للشعر، كما يعمل على تنعيم الشعر الكثيف.
- يقاوم نشا الذرة المواد المؤكسدة التي تدمر خلايا صبغة الميلانين، مما يؤدي إلى ظهور الشعر الأبيض.
هناك العديد من الفوائد الأخرى لنشا الذرة
هناك فوائد واستخدامات أخرى للنشا نوضحها أدناه
- يوفر نشا الذرة الشعور بالشبع ويمنع الجوع، وبالتالي يساعد في عملية الهضم ويقلل من الضغط الواقع على المعدة عند هضم الطعام.
- يساعد على إزالة حصوات المرارة، لأن نشا الذرة يحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد في إنتاج الصفراء.
- بالإضافة إلى ما سبق، يساعد نشا الذرة على تقليل كمية الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تنشيط عمل الكبد.
- يتم إعطاء نشا الذرة للأبواب والنوافذ، حيث يتم استخدامه في أدوات التلميع المختلفة.
- يمكنك عمل خليط من النشا وماء الورد ورشه على الملابس قبل الكي.
- يتناسب بشكل جيد مع الملابس ويعطي رائحة جميلة بفضل ماء الورد.
شاهدي أيضاً: فوائد البشرة لماسك البرتقال والليمون والنشا
لتلخيص ما سبق، يعتبر النشا عنصرًا ضروريًا وأساسيًا في كل منزل.
تم استخراج النشا في مصر من العديد من النباتات، بما في ذلك الذرة والقمح والبطاطس.
لكن نشا الذرة هو أشهر وأفضل أنواع النشا في مصر، لذلك نقدم لكم هذا المقال بعنوان أين يتم استخراج النشا في مصر.
كما نشرح استخدامات نشا الذرة وأهميتها في الغذاء والجلد والشعر.
نأمل أن نكون قد أوضحنا كل ما يتعلق بالنشا، وأجبنا على جميع أسئلتك حول هذا الموضوع.