كيف تنظف الفطر الطازج؟ الفطر من الأطعمة التي انتشرت على نطاق واسع بين الناس، وعلى الرغم من أهميته إلا أنه من الأطعمة التي تتطلب طريقة مفيدة في التنظيف والطبخ، وفي هذا المقال سنحاول شرح الإجراءات. لتنظيف الفطر الطازج.
ما هو الفطر وما هي قيمته الغذائية؟
يعتبر الفطر نوعًا خاصًا من الفطريات التي اشتهرت منذ آلاف السنين، ولكنها أصبحت الآن واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها، وخاصة الأطعمة المضافة إلى البيتزا.
يتميز بعدة أنواع، بعضها يمكن تناوله والبعض الآخر لا يؤكل، ولكن أهم ما يميزه هو قيمته الغذائية العالية، لاحتوائه على العناصر التالية:
- النياسين.
- الريبوفلافين.
- الكالسيوم
- فيتامين د.
- البوتاسيوم والسيلينيوم.
- وهو منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون أو كولسترول أو جلوتين.
وقد ساهمت تلك القيمة الغذائية في استخدامه في الطب والعلاج بشكل كبير وملحوظ، بعد أن أثبت عيش الغراب فاعلية كبيرة في علاج بعض الأمراض.
شاهدي أيضاً: فوائد الفطر المعلب لتقوية الجسم
فوائد الفطر الطازج
- نظرًا لأنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، يمكن استخدام الفطر كغذاء رئيسي في النظام الغذائي، لأنه ثبت أنه يتمتع بقدرة كبيرة على إنقاص الوزن.
- يلعب الفطر دوراً فعالاً في تحفيز وتقوية جهاز المناعة لمحاربة الأمراض.
- لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة، فإنه يستخدم لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- يلعب الفطر دورًا فعالًا في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يلعب الفطر دورًا فعالًا في منع ضغط الدم والسيطرة عليه.
- نظرًا لاحتوائه على الكالسيوم، فإن الفطر يقوي العظام والأسنان ويحسن صحتها.
طرق تنظيف الفطر
اغسل الفطر واغسله بالماء
يمكن تنظيف الفطر بالماء باتباع الخطوات التالية:
- نقطع الفطر إلى نصفين أو نصفين، ونضعهما في مصفاة لتسريع عملية إزالة الأوساخ الملتصقة به.
- يتم وضع المصفاة تحت الصنبور وتقليبها بسرعة لضمان دخول الماء ووصوله إلى جميع أجزاء الفطر بكفاءة.
- ثم نصفيها ونغسلها مرة أخرى، ولكن بماء بارد.
- نزيل أجزاء العفن من الفطر، ثم نضع الفطر على مناشف ورقية حتى يجف جيدًا، ثم يصبح جاهزًا للطهي.
نظف الفطر بمناشف مبللة
لا يرغب بعض الطهاة في تنظيف الفطر بالماء، لكن يفضلون مسحه بالمناشف المبللة.
- أخذنا فرشاة ناعمة وبدأنا في تنظيف الأوساخ المتراكمة على الفطر.
- بلل منشفة ورقية بالقليل من الماء، ثم امسح الفطر لإزالة الأوساخ العالقة بالفطر.
- إزالة الأجزاء المكسورة والفاسدة بالسكين، ومن المهم تجنب تقشير الفطر لأن النكهة والمذاق ظاهرين في القشرة.
أنظر أيضا: فوائد ومضار فطر أرجون
اغسل الفطر بالملح والدقيق
من الطرق البسيطة والسهلة المتوفرة في أي منزل وبفعالية كبيرة في تنظيف الفطر، استخدام الملح والدقيق، وتتم هذه الطريقة في الخطوات التالية:
- ضع الفطر في وعاء ثم أضف الماء إليه.
- نضيف القليل من الملح والدقيق إلى الماء ونخلطهما جيداً للتأكد من مزجهما جيداً في الماء وداخل الفطر ونتركه لبعض الوقت.
- نقوم بغسل الفطر جيدًا بالماء، ثم نقوم بالعملية مرة أخرى للتأكد من نظافته وعدم وجود طين عليه.
- جفف الفطر جيدًا بقطعة قماش نظيفة.
كيفية تنظيف الفطر في حالة تنظيف الفطر يسمى موريلز
- نقطع شريحة رقيقة من قاع ساق الفطر، ويمكن قطعها إلى النصف من الساق إلى الحافة.
- نقوم بغسل الفطر بالماء البارد للتأكد من إزالة الأوساخ والحشرات العالقة به.
- إذا لم يكن الماء كافيًا لتنظيف الفطر، يمكن نقع الفطر في الماء المالح لإزالة أي أوساخ عالقة.
- تأكد من تغيير الماء المالح إذا نقع الفطر في الماء لبعض الوقت.
- اغسل الفطر مرة أخيرة، ثم جففها جيدًا.
نظف الفطر من أجل الحشو
خاصة بالنسبة للمشروم الأبيض والفطر الكريميني، يجب اتباع الخطوات التالية لتنظيفها من أجل حشوها:
- اختر أحجامًا أكبر لجعل عملية الملء سهلة وبسيطة.
- نظف الفطر بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.
- أزيلي السيقان من الفطر واستخدمي ملعقة لملء كل فطر حسب الرغبة.
كيف تقطع الفطر
من أهم الخطوات بعد تنظيف الفطر تقطيعه، ويمكن تلخيصها في الخطوات التالية:
- ضعي الفطر على لوح تقطيع وقطعيه إلى شرائح رفيعة من الأعلى إلى الأسفل.
- نبدأ باستخدام سكين حاد لتقطيع الفطر حسب الرغبة، إما إلى أنصاف أو أرباع أو شرائح عريضة.
طرق حفظ الفطر
خزني الفطر الطازج في الفريزر
حيث يمكن حفظ الفطر في الفريزر وتتمثل مزايا هذه الطريقة في إطالة نضارة الفطر دون تلف حتى 5: 6 أشهر ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- نقوم بغسل وتجفيف الفطر بإحدى الطرق المذكورة.
- نقطع الفطر إلى 4 قطع بالطول والعرض.
- ضعي قطع المشروم على صينية بجانب بعضها البعض وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين.
من المهم معرفة أن تغيير لون الفطر إلى اللون البني لا يشير إلى تلفه بهذه الطريقة.
احفظ الفطر طازجًا في الثلاجة
يتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- نضع الفطر الطازج في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام، بعد غسله وتجفيفه بالطرق المذكورة.
- تسمح هذه الطريقة للفطر بالبقاء طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع، لذلك يوصى بهذه الطريقة إذا كنت تخطط لتناول الفطر في غضون أسبوع حتى لا يفسد.
- تكمن أهمية الأكياس البلاستيكية وأكياس النايلون في أنها فعالة جدًا في الحفاظ على رطوبة الفطر وحمايته من العوامل الخارجية الأخرى مثل التلف والرطوبة.
اطبخ الفطر قبل وضعه في الفريزر
في حين أن عملية سلق الفطر تزيد من مدة صلاحيتها وتزيد من مدة نضارتها، يتم تنفيذ هذه الطريقة في الخطوات التالية:
- نقطع الفطر أفقيًا وطوليًا إلى أرباع أو نصفين.
- في هذه الطريقة لا يلزم غسل الفطر، لأن غليه ينظفه من جميع الشوائب.
- نضع إناء به كمية كافية من الماء على النار ونتركه حتى يغلي.
- ضعي الفطر في الماء المغلي واغليه لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نقوم بتصفية الفطر في فلتر خاص، ثم نضع الفطر المطبوخ في وعاء من الماء المثلج لمدة 5 دقائق، حتى يبرد تمامًا.
- ضع الفطر البارد في وعاء أو كيس بلاستيكي مغلق بإحكام وضعه في الفريزر.
هذه الطريقة هي الأفضل لتخزين الفطر لفترة طويلة تصل إلى 12 شهرًا، دون أن يفسد أو يتعفن.
شاهدي أيضاً: ما لا تعرفينه عن فوائد الفطر
أخيرًا نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من المعلومات التي قدمناها عن الفطر وكيفية تنظيفه والمحافظة عليه بأفضل طريقة.