طريقة الحشو للمكبوس

طريقة تعبئة المكبوس، نعرضها على الموقع الإلكتروني لمقال مقال.كوم، من الأطعمة الخليجية الشهيرة التي تحظى بشعبية لدى الكثيرين، وتعتمد على مجموعة لا تضاهى من البهارات الخليجية.

على الرغم من طعمه اللذيذ بشكل مذهل، إلا أنه ليس من الجيد تناول الكثير منه بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية، وسوف نتعرف عليه بشكل أفضل في الفقرات التالية.

طريقة تعبئة المكبوس

نناقش طريقة تعبئة المكبوس والتي تعتبر من الحشوات المختلفة والتي لا تقاوم، ونعرضها في السطور التالية:

مكونات الحشو

• عدد الزبيب حسب الرغبة.
• كوب حمص مطحون.
• بصل كبير مقطع
• ملح.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من مسحوق اللومي الأسود.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضع الزبيب في ماء دافئ كافٍ لينقع، واتركه لبعض الوقت.
2. اغسل الآن الحمص المسحوق باستخدام مصفاة شبكية دقيقة.
3. نأخذ قدر ونضيف الماء لغلي الحمص وانتظر حتى ينضج تماما.
4. يُرفع الحمص المطبوخ من الماء المتبقي ويُترك جانباً.
5. نحضر البصل المفروم ناعماً، ونضعه في قدر غير لاصق فوق النار حتى يحصل على لون فريد، دون أن نضع أي مادة دهنية.
6. أزل الزبيب من الماء الذي نقع فيه وأضفه إلى البصل مع الحمص المطبوخ.
7. نضيف البهارات المذكورة في المكونات ونضيف الزيت ونقلب المكونات جيداً.
8. الآن حشو المكبوس جاهز لتقديمه مع الدجاج والألف هناك.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية

مكبوس لحم بحشوة الكمأة

أثناء تحديد طريقة تعبئة المكبوس، نقدم طريقة حشو المكبوس باللحم بالخبز على النحو التالي:

المكونات

• كيلو من فخذ الخروف.
• 4 أكواب أرز بسمتي.
• 3 حبات بصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
• وأضف مكعبين كبيرين من الفاكهة.
• 7 فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• يرش السكر.
• قليل من الملح
• ماء مغلي.

حشوة التوابل

• ”سبون ماونتن.
• كيلو فلفل مقشر.
• ملعقة كبيرة من الجير المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

بهارات غنية

• 6 حبات هيل.
• 5 فصوص
• فلفل اسود.
• ملعقة كبيرة لحم.
• نصف ملعقة كبيرة زعفران.
• القليل من صبغة الزعفران.
• أعواد قرفة.

توابل اللحم المشوي

• ”½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ¼ ملعقة صغيرة صبغة الزعفران.
• نصف ملعقة كبيرة هيل
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة تحضير مكبوس اللحم البقري بحشوة الكمأة

تنقسم طريقة التحضير إلى ثلاث مراحل، حيث يتم تحضير الحشوة واللحوم والأرز، ونعرفها من خلال الأسطر التالية:

طريقة تحضير الحشوة

1. نضع مقلاة على نار هادئة ونضع فيها البصل ونقلبها بين الحين والآخر.
2. انتظري البصل حتى يكتسب القليل من اللون الأحمر، ثم ضعي القليل من الماء حتى يمتصه البصل.
3. نكرر العملية السابقة ونضيف الماء شيئا فشيئا حتى نصل إلى النضج الكامل للبصل ونترك الخليط.
4. نحضر وعاء آخر ونضيف الزيت ونرفعه إلى درجة حرارة عالية ونضع الكمأ ونقلب حتى يصبح لونه أحمر ثم نضيف البهارات مع رشة ملح وسكر ونقلب.
5. نضع البصل مع الكمأ والتوابل، ونقلب الحشوة جيداً، والآن حشوة الكمأة جاهزة.

طريقة تحضير المكبوس

1. نضع الزيت في وعاء كبير ونضيف مكعبات البصل ثم الثوم حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
2. ضعي فخذ اللحم البقري ليقلي بالثوم والبصل، حتى يتحول لون اللحم إلى الأحمر على الجانبين.
3. نضيف الماء المغلي، وفي حالة وجود أي شوائب يجب إزالتها.
4. أضف البهارات والبهارات وانتظر واترك اللحم يطهى لمدة ساعة في المتوسط ​​على درجة حرارة عالية.
5. قلل درجة الحرارة واحتفظ بها على مستوى متوسط ​​حتى يصبح اللحم جاهزًا للتقديم.

تحضير الأرز

1. بعد أن ينضج اللحم تمامًا، نخرج اللحم من الماء المغلي، بينما نستخدمه لتحضير الأرز.
2. ضعي القليل من الزيت في القدر مع الأرز، ارفعيه على نار عالية واقليه قليلاً، ثم أضيفي الماء لغلي اللحم.
3. اتركي الأرز حتى يمتص الماء، خففي النار حتى يصبح في درجة حرارة هادئة، وضعي كمية عشوائية من الزعفران المنقوع في الأرز، وانتظري حتى ينضج تمامًا.
4. في غضون ذلك، قمنا بإعداد طبق ووضعنا الزعفران المنقوع في توابل التحميص، ثم غطي اللحم المطبوخ بهذا التتبيلة من جميع الجهات.
5. نفتح الفرن ونضع اللحم فيه حتى نحميه على درجة حرارة عالية.
6. نحضر صينية تقديم، نضعها بالأرز ونضيف الحشوة ونزينها بقطع لحم مشوية، وألف هنا.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع كرات اللحم

مكبوس الدجاج بصلصة الطماطم

وكجزء من عرض طريقة حشو المكبوس نوضح طريقة مكبوس الدجاج بصلصة الطماطم وذلك من خلال الأسطر التالية:

المكونات

• تزن الدجاجة حوالي كيلوغرام واحد.
• كوبين أرز بسمتي.
• فاكهة الطماطم.
• بصل مفروم ناعم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملح.
• ماء ساخن.

بهارات

• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة شمر.
• ملعقة كبيرة هيل مقطع
• ملعقة من القرفة
• ملعقة من القرنفل.
• ملعقة من القرطم وملعقة شيبا.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة من الزنجبيل الجاف، فصين من الثوم.
• 3 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة كركم.
• توابل الدجاج.

مكونات صلصة الطماطم

• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
• طماطم، ملح.
• علبة صلصة طماطم.

كيف تستعد

تنقسم طريقة التحضير إلى مرحلتين: تحضير الدقوس، وتحضير الدجاج، وسنتعرف عليهما في الفقرة التالية:

تحضير صلصة الطماطم “دقوس”

1. ضعي القليل من الزيت في قدر صغير، ثم ارفعيه على النار حتى يسخن الزيت، أضيفي الثوم المفروم، أضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب حتى يتم الحصول على قوام كثيف.
2. نضيف الطماطم بالملح ونقلب جيداً لخلط المكونات، ثم نعطي الخليط كمية من الماء الساخن حسب الرغبة.

الدجاج جاهز

1. أخذنا إناء للطبخ ووضعنا البصل بالزيت، ثم أضفنا العديد من البهارات والزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والقرطم مع خلطة جيدة.
2. يُحشى الدجاج من الداخل ببهارات الدجاج والبصل، ويُضاف الليمون وورق الغار للتتبيل.
3. نضع الماء الساخن على الدجاج ونضعه على النار وعندما يغلي ضعي معجون الطماطم وانتظري حتى ينضج الدجاج.
4. نصف كمية الماء بعد طهي الدجاج، ونضع الأرز فيه حتى ينضج، وعندما يمتصه الماء نضعه على نار هادئة مع إضافة الزيت والزعفران والبهارات وننتظر حتى ينضج مطبوخ بالكامل.
5. نضع الدجاج في الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويصبح لونه لذيذًا، وبعد ذلك نفرك بقليل من الزيت.
6. أحضرنا صينية التقديم ونضع الأرز ونضع الدجاج عليها، وفي طبق جانبي نضع حشوة المكبوس وصلصة الطماطم في طبق آخر، وألف هنا.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع لحم البقر كاسا

بهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية عرض طريقة تعبئة المكبوس التي تشتهر بها الدول العربية بشكل خاص، ونتمنى أن تستفيدوا من موضوع المقال، مع أطيب التمنيات بالاستمتاع أشهى الوصفات. ، وسوف ننتظر.