طريقة تصنيع الجبنة السورية

تعد طريقة تصنيع الجبن السوري من أهم الأطعمة لكثير من الناس على اختلاف أنواعها، فهناك الجبن الأصفر والجبن الأبيض والمالح والحلو.

يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، مثل الكالسيوم والزنك والفوسفور.

ما هي أفضل طرق صناعة الجبن على الطريقة السورية، هذا ما سنتعلمه في الموضوع التالي، لذا تابع معنا هذا المقال في مقالنا على.

طبيعة الجبن السوري

طريقة صنع الجبن السوري الجبن السوري هو جبنة طازجة بيضاء اللون وذات طعم حليبي وقوام صلب.
يتم استخدامه لصنع أطباق متنوعة ومختلفة ومن أهمها المعكرونة.
- ومختلف أطعمة الإفطار والألياف وصنع حلويات مختلفة مثل الكنافة.
الجبن السوري من أسهل أنواع الجبن تحضيراً في المنزل ويحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة.
- وأهم هذه الأحماض أوميغا 3 الدهنية.
كما أنه يحتوي على الكثير من الدهون، مما يزيد من السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص خلال النهار.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل

طريقة صنع الجبن السوري هو نوع من أصل قبرصي ولكنه منتشر بكثرة في شمال بلاد الشام.
إنه أبيض اللون، مالح في الطعم وناعم الملمس.
يمكن قليها أو شويها ولا تذوب بسهولة لأنها مصنوعة من حليب الأغنام أو حليب البقر.

هو نوع من الجبن ذائع الصيت ومعروف في عموم سوريا حيث يصنع من الحليب الطازج.
- مع الجدل حول عادة وبطريقة معينة.
وتشتهر بغناها بالبروتين، وبنسبة قليلة من الدهون، ويطلق عليها العديد من الأسماء جبن الجدايل.
- جبنة المسنانة، جبنة شلال، جبنة سورية مشلولة.
يتم صنعه في ورش العمل المنزلية، عن طريق تسخين الخليط حتى يصبح لزجًا وله قوام مطاطي بحيث يمكن سحبه يدويًا وشده.
لذلك، قم بتجديلها مثل ضفائر الشعر، وضعها في ماء بارد حتى تحافظ على قوامها وتشبه إلى حد بعيد جبنة الموزاريلا.
- لكن الفرق بينهما هو أن جبنة الموزاريلا يمكن أن تذوب، أما جبنة الجدايل فلا تذوب.

عبوتين ونصف من اللبن الزبادي كامل الدسم.

لتر ونصف من الحليب الطازج.

نسكب الحليب في قدر عميق ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي تماما مع التحريك باستمرار.
- حتى لا يحترق أو يلتصق بقاع الإناء، أثناء غليان الحليب، نحضر وعاءًا آخر عميقًا.
- ونضع الزبادي مع ثُمن كوب ماء مع التحريك جيداً.
يضاف هذا الخليط إلى الحليب مع تقليب المكونات لمنع تكتل الحليب والاستمرار في التقليب.
- حتى يتكتل الحليب وينفصل الجبن عن الماء، يتجمع الجبن من الأعلى ويتركز الماء في القاع.
- بعد الغليان يتم إزالته من النار.
يتم ترشيح الجبن في وعاء به فتحات حتى نحصل على الماء الأصفر، ويتم وضع الجبن المصفى تحت صنبور الماء حيث يكون الماء باردًا.
لكن يجب عدم تعريضها للماء الجاري بشكل مباشر وتركها لمدة عشر دقائق، ثم إعادتها إلى طبق مسطح.
- لذلك فهو جاهز للتقديم.

قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية صنع جبن روماني في المنزل

يمكنك تخزين الجبن في الثلاجة عند الانتهاء من صنعه في المنزل.
بحكم الضرورة، يكون لون الماء المنفصل عن اللبن الرائب أبيض.
- سيحتاج المزيد من الزبادي.
يمكن استبدال المصفاة بقطعة قماش بيضاء نظيفة بحيث يمكن استخدامها لتصفية الجبن.

ضرورة الحرص على نظافة الطاولات حيث تصنع الجبن بكافة أشكاله.
- التأكد من عدم تعرض الجبن لأي ملوثات أو تلف.
ثلاثة لترات من الحليب الطازج أو الحليب المبستر.
ملعقة ملح.
وكذلك ملعقة وربع ملح ليمون مذاب في كوب ماء.
ملعقة ونصف من بذور حبة البركة.
ملعقتان من المحلب.
نصف كبسولة من المنفحة مذابة في ربع كوب ماء.

يُسكب الحليب في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي الحليب مع التحريك باستمرار.
- حتى لا يلتصق الحليب بقاع القدر.
ثم يضاف ملح الليمون مع التحريك المستمر، ثم يرفع اللبن ويضاف إليه المنفحة.
- ضعه في مكان دافئ وآمن وجاف واتركه لمدة ساعة.
بعد الانتهاء من الوقت المحدد، يمكننا أن نرى أن الحليب أصبح كتلة صلبة تشبه الجبن.
- وهي مادة صلبة محاطة بسائل يطفو فوقها في الوعاء.
يطلق عليه مصل اللبن، يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة بسكين مطبخ مع قطع أفقية ورأسية ورأسية.
عندما نقطع الجبن، نتركه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، حتى ينفصل المصل عن الجبن، ثم نعيد تسخينه على النار.
بعد ذلك يتم وضع الجبن في الثلاجة، ونضيف حبة البركة إلى الجبن لإعطائها نكهات لذيذة.
يمكن أيضًا إضافة المحلب كنكهة للجبن السوري.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل صلصة جبن الشيدر

وأخيراً نقدم لكم أفضل طريقة لعمل الجبن السوري بكافة أنواعه وكل ما يتعلق به، لذا نأمل أن تستفيدوا من هذا الموضوع.

كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فمرحبا بكم.