عبارة عن مسحوق خبز صودا الخبز، نستخدم كثيرًا في معظم وصفات المخابز مع صودا الخبز أو مسحوق الخبز، أو مسحوق صودا الخبز أو هل يوجد فرق بينهما، ويمكن استبداله أم لا، وهذا ما سنتعلمه عن هذا مقال عبر موقع محمود حسونة مقال .com.
هل صودا الخبز مسحوق الخبز؟
غالبًا ما تطرح الفتيات والنساء اللواتي ليس لديهن خبرة في مجال المطبخ هذا السؤال: هل مسحوق صودا الخبز ؟:
- الجواب على هذا السؤال هو لا، صودا الخبز تختلف عن البيكنج بودر.
- هناك فرق بين صودا الخبز ومسحوق الخبز، وتكوين صودا الخبز يختلف عن مسحوق الخبز.
- أيضًا، يمكن أن يكون استخدام صودا الخبز مشابهًا لاستخدام مسحوق الخبز، ويمكن استخدامه لأشياء أخرى.
ولا تنسى قراءة مقالنا عن: ما هي صودا الخبز في مصر؟
ما هي صودا الخبز؟
- صودا الخبز ملح غير عضوي، وتأتي صودا الخبز بأشكال مختلفة.
- تسمى صودا الخبز أيضًا صودا الخبز، وتسمى صودا الخبز أيضًا صودا الخبز.
- تحتوي صودا الخبز على مادة قلوية بدون أي إضافات.
- في بعض الدول العربية، تسمى صودا الخبز كربونات.
- تستخدم صودا الخبز في صنع العديد من المنتجات المختلفة.
- تستخدم صودا الخبز في صناعة المنظفات المنزلية والتجارية.
- تستخدم صودا الخبز أيضًا في صناعة العناية الشخصية.
- يمكن استخدام صودا الخبز لتخمير مجموعة متنوعة من المخبوزات.
ما هو البيكنج بودر؟
- مسحوق الخبز عبارة عن مزيج من العديد من المكونات، وتشمل هذه المكونات بيكربونات الصوديوم ونشا الذرة، وتحتوي أيضًا على عامل حمضي.
- نشا الذرة في مسحوق الخبز تمتص الرطوبة.
- تتفاعل مكونات مسحوق الخبز عندما يضاف مسحوق الخبز مباشرة إلى العجين.
- لذلك، يجب خبز المخبوزات مع مسحوق الخبز على الفور.
- لأنه إذا تركت هذه المخبوزات لفترة طويلة، فسيتم القضاء على تأثير مسحوق الخبز وسينتهي التفاعل بين مكوناته.
أوجه التشابه بين البيكنج بودر وصودا الخبز
- مسحوق الخبز هو أحد المواد المستخدمة في تخمير العجين والمخبوزات.
- تستخدم صودا الخبز أيضًا في الخبز وتخمير العجين، حيث ينتج كل منهما ثاني أكسيد الكربون.
- يرتفع غاز ثاني أكسيد الكربون ويتبخر المخبوزات حتى تصبح عكرة وغير شفافة.
ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: هل صودا الخبز مكربنة؟
الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج بودر
- هناك من يعتقد أن صودا الخبز عبارة عن مسحوق خبيز، لذا فإن صودا الخبز هي في الحقيقة مسحوق خبيز، بالطبع ليست كذلك.
- نعم، هناك تشابه في استخدام صودا الخبز والبيكنج بودر في صناعة المخبوزات.
- لكن هناك بعض الاختلافات بينهما، لأن صودا الخبز، كما ذكرنا، جزء منها، وهي كربونات الصوديوم.
- لذلك، فهو مركب قلوي نقي، مما يعني أنه عند إضافة صودا الخبز إلى أي حمض، يحدث تفاعل قوي.
- على سبيل المثال، إذا مزجنا صودا الخبز مع الزبادي والماء، فسنلاحظ رد فعل قويًا.
- ينتج عن هذا التفاعل إطلاق ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى تضخم المخبوزات.
- أما البيكنج بودر فهو خليط من عدة مكونات منها حامض وقوي، لذا فهو أضعف من صودا الخبز.
- بالإضافة إلى مسحوق الخبز، فإن استخدامه يتطلب دخول المخبوزات إلى الفرن على الفور حتى لا ينتهي التفاعل.
- أما بالنسبة لصودا الخبز، فيمكن أن تبقى في المخبوزات لفترة أطول قبل دخولها الفرن لتتفاعل وتنمو في المخبوزات.
هل يمكننا استبدال صودا الخبز ومسحوق الخبز؟
لقد أجبنا بالفعل على السؤال القائل بأن صودا الخبز هي مسحوق الخبز، والآن سنجيب على السؤال هل يمكن استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز؟
- إذا كانت الوصفة تتطلب البيكنج بودر ونريد استبدالها بصودا الخبز، فهذا ممكن.
- ولكن يجب استخدام حمض قوي لحدوث التفاعل، ويتم إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون.
- تشمل هذه المكونات الحمضية عصير الليمون أو البرتقال أو الزبادي.
- لاحظنا أنه إذا استبدلت البيكنج بودر بصودا الخبز، فسيحدث تغيير في مذاق الوصفة، لأن صودا الخبز لها طعم مر.
- إذا كانت الوصفة تتطلب صودا الخبز، ونريد استبدالها بمسحوق الخبز، فيمكن استبدالها أيضًا وستعمل الوصفة.
- لكنك تحتاج إلى إضافة صودا الخبز ثلاث مرات أكثر من مسحوق الخبز.
- هذا لأنه كما ذكرنا لك، صودا الخبز أقوى من البيكنج بودر، لذلك نقوم بمضاعفة كمية مسحوق الخبز لمعادلة التأثير.
اقرأ أيضًا: هل خميرة صودا الخبز؟
وبهذه الطريقة نقدم لك إجابة على السؤال: هل صودا الخبز عبارة عن مسحوق خبيز؟ تحدثنا معك أيضًا عن أوجه التشابه والاختلاف بين مسحوق الخبز وصودا الخبز، وذكرنا أنه يمكن استبدال أحدهما بالآخر، مع مراعاة بعض الأشياء.