الحلو و المر

حظيت العديد من الأطباق الصينية اللذيذة بشعبية كبيرة ؛ بسبب الانتشار الواسع لمطاعم الأكلات الصينية في الدول العربية، يتميز الطعام الصيني بأن له مذاق حار وحلو في نفس الوقت، والحلو والحامض هي صلصة تستخدم في العديد من الأطباق الرئيسية، حتى السلطات، وتايلاند والهند تشتهر باستخدام هذه الصلصة، وسوف نخص بالذكر هذا المقال هو كيفية صنع الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة، ويمكن تقديم هذا الطبق جنبًا إلى جنب مع طبق من الأرز الأبيض.

كيفية صنع الدجاج الحلو والحامض

المكونات

• أربع قطع صدر دجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• يرش الفلفل الأسود.

مقادير الصلصة:

• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
• نصف كوب من كل من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر الحلو.
• رأس ثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف علبة أناناس.
• نصف كوب عصير أناناس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة كاتشب.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة سكر بني.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• مكعب مرق دجاج.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• كمية مناسبة من الملح.
• يرش الفلفل الأسود.

كيف تستعد

• تبلي الدجاج بصلصة الصويا والبيكنج باودر والدقيق والنشا بملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح مثل العجين، ثم اتركيه في الثلاجة.
• تقلى الدجاج في الكثير من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• يقلى البصل ويضاف الفلفل الملون ثم الثوم والزنجبيل مع رشة ملح ومسحوق الفلفل الأحمر.
• نحضر الصلصة ونخلط الصويا، الكاتشب، السكر البني، عصير الأناناس، النشا والخل الأبيض، ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج المذاب في الماء الساخن.
• نضيف الصلصة ثم الأناناس وعصيرها إلى الدجاج المقلي.

دجاج بالعسل في صوص حلو و لاذع

المكونات

• قطعتين من صدور الدجاج.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة كبيرة بهارات حارة.
• ملعقتان ونصف من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة عسل.
• ملعقة من النشا
• ملعقة من النعناع المجفف
• ملعقة من مسحوق الثوم.
• ملعقة ونصف من زيت الزيتون.

كيف تستعد

• في قدر عميق، اخلطي: مسحوق الثوم، صلصة الصويا، العسل، السكر والنعناع، أضيفي البهارات الساخنة والماء، ثم اشعلوا النار، وبعد غليان الخليط، ارفعوا القدر عن النار.
• تُذوّب ملعقة من النشا مع ملعقة من الماء الفاتر، ثم تُضاف إلى المزيج السابق.
• في مقلاة غير لاصقة، ضعي زيت الزيتون وقلبي فيها قطع الدجاج. نسكب المزيج السابق فوق الدجاج ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
• قدمي الدجاج الحلو والحامض مع العسل مع الأرز الأبيض.