طريقة فتح جذر الشمندر، أو ما يسمى بالشمندر، حيث يعتبر الشمندر من الخضروات التي يحبها الكثير من الناس، على عكس فوائده العديدة، ويحتوي على فيتامينات ومعادن يمكن أن تقوي صحة الإنسان ومناعته، لكن مذاقه جيد، خاصة عندما يكون هو. كيف تطبخه من خلال هذا المقال.
كيف لطهي جذر الشمندر
- هناك بعض الدول التي يطلق عليها جذر الشمندر، وتعرف في أماكن أخرى باسم البنجر، لأنها من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.
- كما يدخل في العديد من الوصفات، لأنه يمكن استخدامه في عمل السلطات والعصائر، ويستخدمه البعض في الحلويات، لما له من لون جميل وفوائد عديدة.
- لكن طريقة الغلي هي أفضل طريقة لتحضير الطعام، لأنها تخفف أكثر أنواع الخضروات صلابة، دون أن تفقد مغذياتها المفيدة.
- يتم تنظيفه وغمره في الماء فقط، ويوضع في قدر عميق من النار، مع القليل من الخل وعصير الليمون.
- ثم اتركه لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يمكننا الحصول على جميع فوائد جذر الشمندر عن طريق غليه دون أن نفقد أيًا منه.
- لمعرفة كيفية طهي جذر الشمندر بشكل صحيح، اتبع الخطوات التالية:
كما أدعوك للتعرف على: عصير البنجر: الطريقة الناجحة والصحية لتحضيره
اختيار جذر الشمندر
- في البداية علينا أن نختار جذر الشمندر الذي يتساوى نسبيًا في الحجم، بحيث تتم التسوية بالتساوي.
- هذا لأن جذر الشمندر الصغير ينضج بشكل أسرع من الكبير، إذا كان الحجمان مختلفين.
- قد لا يكون الملمس هو نفسه عند تناول الطعام.
- نحاول الابتعاد عن البذور التي بها ثقوب أو تشققات إذا كانت ملونة أو بها جلد مجعد، كل هذا يثبت أن الثمرة تالفة وتبدأ في الذبول وليست طازجة.
- تُحدث هذه الخطوة فرقًا كبيرًا في المذاق، وتعتمد طريقة طهي الشمندر على اختيار الفاكهة المناسبة.
نظف الشمندر
- نقطع سيقان الشمندر المورقة الموجودة في بداية جذر الشمندر، مع مراعاة أننا نترك 1 إلى 1.5 سم من الجزء العلوي الفارغ من الثمرة.
- البنجر صعب جدًا، لذا يجب تقطيعه بسكين حاد.
- يمكننا الاحتفاظ بأوراق الشمندر وطبخها مثل السبانخ والملوخية.
- بعد ذلك، يتم تنظيفها تحت ماء الصنبور الجاري، ويمكن استخدام فرشاة نباتية.
- لتنظيف الشمندر من الوحل أو أي أوساخ أخرى.
كما أدعوك للتعرف على فوائد الشمندر المسلوق
اسلقي جذر الشمندر
- نملأ الوعاء بالماء حتى يغطي جذر الشمندر أي ثلاثة أرباع الوعاء وبعد التأكد من تنظيف البنجر جيداً نضعه في الماء ونضعه على النار.
- نضع في الماء المغلي ملعقتين من الخل أو الليمون، وهذا السائل الحمضي يلعب دوره في منع نزول الفوائد الطبيعية من الفاكهة إلى الماء.
- نحاول ألا نزيد كمية الماء حتى لا تستغرق وقتاً طويلاً حتى تسخن، ثم نتركها على النار مع عدم تغطية القدر من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع.
- للتأكد من نضجها، نقوم بإدخال طرف السكين فيها، وإذا دخلت وخرجت بسرعة وسلاسة.
- هذا يعني أنه مطبوخ، أطفئه واتركه لبضع دقائق في الماء الساخن.
- من خلال معرفة كيفية طهي جذر الشمندر، يمكننا القول أنه قد يستغرق وقتًا طويلاً، وأحيانًا يصل إلى ساعة، حتى ينضج، إذا تم حفظه في الثلاجة لفترة من الوقت.
قشر الشمندر
- بعد أن ينضج الشمندر بشكل صحيح، وينضج تمامًا وله قوام جيد، يكون تقشيره سهلاً مثل تقشير البطاطس المسلوقة تمامًا.
- قمنا بإعداد وعاء من الماء المثلج، وبعد أن أزلنا البنجر من الماء الساخن، نضعه في وعاء من الماء المثلج لمدة 10 دقائق.
- يؤدي التغير المفاجئ في درجة حرارة البنجر من الغليان إلى البرودة الشديدة إلى تقشر الجلد بسرعة عن سطح الثمرة.
- يمكن أن يكون مصنوعًا من الجلد وسهل القطع، وتذكر ارتداء القفازات البلاستيكية حتى لا تلطخ يديك.
- يمكن تضمين جذر الشمندر في العديد من الوصفات اللذيذة، ويمكن أيضًا تناول جذر الشمندر على شكل مخللات.
وصفات الشمندر المخبوزة
بعد معرفة كيفية طهي جذر الشمندر، يمكننا الآن مناقشة بعض الوصفات التي تشمل الشمندر المسلوق:
سلطة الشمندر
- نقطع جذر الشمندر المطبوخ إلى مكعبات، ونضع فيه الزيت والليمون وفصّين من الثوم والملح حسب الرغبة.
عصير شمندر وفراولة
- نقطع الشمندر والفراولة في الخلاط، ونضع القليل من الماء، ثم نضع السكر حسب الرغبة.
يمكنك أن ترى أيضًا: هل يفقد غليان الشمندر فوائده؟
في نهاية هذا المقال نخبرك بكيفية طهي جذر الشمندر، مع بعض الوصفات التي تشمل الشمندر، حيث أنه يعطي الجسم قيمة غذائية عالية، وفوائد عظيمة لا نهاية لها.