تفكر الكثير من النساء في مكونات عجينة البيتزا اللينة بسرعة وسهولة، وتعتبر البيتزا من الأطعمة الغربية، لأن بداية البيتزا بدأت في المطابخ الغربية، مثل إيطاليا وتركيا واليونان.
بالرغم من انتشار البيتزا كطعام إيطالي، إلا أن أول اختراع للبيتزا كان في تركيا واليونان، ثم انتقلت إلى إيطاليا عن طريق المهاجرين الإيطاليين والولايات المتحدة الأمريكية، مضيفة فيها بعض الأشياء.
مكونات عجينة البيتزا اللينة
البيتزا من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ويتساءل الكثير من الناس عن كيفية تحضيرها. وتجدر الإشارة إلى أن السعرات الحرارية لكل 100 جرام هي 266 سعرة حرارية، ويمكن صنع عجينة البيتزا بالطرق التالية:
الطريقة الأولى لعمل عجينة البيتزا
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة مع كيلوغرام واحد من الدقيق.
- اخلطي كيسًا من الخميرة الفورية مع نصف كوب من الحليب السائل وملعقة صغيرة من السكر.
- نترك الخميرة تتخمر، ثم نضعها في الدقيق والحليب.
- نعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- ثم نضيف كوب لبن مع كوب زيت زيتون ونخلطه جيداً.
- نضيف الحليب السائل إلى العجين حتى يتجانس، ويجب أن يكون الحليب ساخناً.
- غطي العجينة واتركيها تغلي لمدة 60 إلى 90 دقيقة.
- ثم نقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ونتركها لمدة 65 دقيقة لترتفع مرة أخرى.
- ثم استخدم العجينة لعمل البيتزا بسهولة، أو يمكن تخزينها في الفريزر واستخدامها لاحقًا.
شاهد أيضًا: كيفية صنع بيتزا الدجاج بالصور خطوة بخطوة
الطريقة الثانية لعمل عجينة البيتزا
هذه الطريقة سهلة وسريعة، وتعتمد على جعل العجينة طرية، وهي:
- ضع كوبين من الدقيق في وعاء.
- يُضاف إلى الدقيق ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ورشة ملح.
- ضعي كيس خميرة فورية في وعاء آخر مع قليل من الحليب وملعقة صغيرة من السكر.
- عندما ترتفع الخميرة، أضفها إلى الدقيق واخلطها جيدًا.
- اخلطي المكونات بالماء الدافئ.
- نضيف كوب من الزبادي إلى الدقيق.
- ثم تضاف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
- نضيف كوب زيت زيتون.
- استمر في عجن المكونات حتى تصبح متجانسة.
- تُغطى العجينة وتترك لتتخمر لتحضير البيتزا.
طريقة عمل عجينة بيتزا سريعة
العجين السريع من أسهل طرق تحضير البيتزا، وذلك من خلال الخطوات التالية:
- ضعي الخميرة في وعاء مع السكر والحليب أو الماء الفاتر.
- اتركي الخميرة لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم أضيفي الزيت والملح.
- ثم نضع الدقيق في وعاء آخر ثم نضع فيه المكونات السابقة.
- اعجن حتى تتمكن من جمع العجين في يدك.
- ثم تدحرج العجينة على سطح أملس لتجعلها طرية وناعمة.
- اعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
- دع العجينة ترتاح لمدة 30 إلى 60 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير حشوة البيتزا.
طريقة عمل عجينة بيتزا بالبيض
كثير من الناس يصنعون عجينة البيتزا باستخدام البيض، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- نضع الخميرة بالماء المصفى أو الحليب والسكر ونتركها لمدة 5 أو 7 دقائق.
- اخلطي بيضة واحدة مع ثلث كوب زيت زيتون.
- ثم نضيف المكونين السابقين، ثم نضيف قليلًا من الملح ونقلب جيدًا.
- أضف 3 أكواب من الدقيق تدريجيًا إلى المكونات السابقة.
- نعجن لمدة 5 دقائق على الأقل.
- ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركيها حتى تتضاعف لمدة 45 إلى 65 دقيقة.
- تقسم عجينة البيتزا إلى نصفين بالتساوي حسب السماكة المرغوبة.
- نوزع البيتزا على صواني، ثم نغطيها بالحشوة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، من 25 إلى 30 دقيقة، حسب لونها.
مكونات صلصة البيتزا
صلصة البيتزا من الأمور التي تفكر بها النساء دائما، لأن صلصة البيتزا من الأشياء التي تعطي مذاقا طيبا لها، ومكونات صلصة البيتزا وطريقة تحضيرها هي:
مكونات صلصة البيتزا
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فص ثوم مفروم.
- نصف كيلو طماطم مذابة.
- 200 جرام من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة سكر وثلاث إلى أربع ملاعق ملح.
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفف ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- فلفل أسود وفلفل أحمر مطحون.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- نضع زيت الزيتون في قدر على الموقد ثم نضيف الثوم.
- نضيف الطماطم المذابة ونترك المزيج على نار متوسطة.
- بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق، أضيفي معجون الطماطم والمكونات الأخرى.
- اخلطي المكونات حتى تمتزج.
- نخفض اللهب ونغطي الوعاء.
- اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 أو 30 دقيقة.
كيف تصنع بيتزا حلوة
هناك الكثير من الناس لا يعرفون مكونات عجينة البيتزا الحلوة والناعمة، والتي يتم تحضيرها بمكونات بسيطة وطرق تحضير وهي:
مكونات البيتزا الحلوة
- 4 أكواب دقيق.
- كيس خميرة 20 جرام.
- 30 جرام سكر.
- يرش الملح.
- كوبان من الماء.
- 16 مل من زيت الزيتون.
بيتزا حلوة تحتل المرتبة الاولى
- الشوكولاتة المذابة للدهن.
- شرائح فراولة.
- موز مقطع.
- كيوي مقطّع إلى شرائح.
- أناناس مقطّع إلى شرائح.
طريقة تحضير البيتزا الحلوة
- ضعي الخميرة والسكر وقليل من الماء في وعاء واتركيهم لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السابق واخلطي جيدًا.
- ثم نضيف زيت الزيتون ونعجن لمدة 8 دقائق على الأقل.
- نترك العجينة لمدة 60 إلى 70 دقيقة حتى تنضج.
- نقسم العجينة ونضعها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية.
- ثم نضع الشوكولاتة على البيتزا بمجرد خروجها من الفرن.
- عندما تبرد، نقوم بتكديس الثمار في حركة دائرية.
اقرأ أيضًا: كيلو دقيق يمكن استخدامه كبيتزا
طريقة عمل البيتزا بصلصة البيستو
تتكون صلصة البيستو من أشياء كثيرة مثل الريحان والجبن وصلصة البيستو وغيرها، وطريقة تحضير البيتزا هي:
مكونات البيتزا
- عجينة البيتزا.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- ملعقة ريحان.
- ملعقة زعتر.
- ربع كوب بيستو.
- كوب فطر مقطع.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
طريقة تحضير البيتزا
- نقوم بتسخين الفرن قبل أن نبدأ في تحضير العجين.
- نضع العجينة المحضرة ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضع الجبن والريحان والزعتر على الطبقة الأولى.
- ثم نضع صلصة البيستو على العجينة.
- نضع الفطر في العجينة ثم الموتزاريلا.
- نضع العجينة في الفرن على حرارة 220 درجة.
- اتركه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتحول إلى لون ذهبي.
القيمة الغذائية للبيتزا
تعتبر البيتزا من الأطعمة ذات القيمة الغذائية الكبيرة، لأنها تحضر من خلال الخضار والبروتينات، لذلك فهي وجبة كاملة تحتوي على البروتين والخضروات والنشا والسكريات، وقيمتها الغذائية هي:
- السعرات الحرارية في البيتزا هي 285 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الكربوهيدرات في 100 جرام من البيتزا 35.7 جرام.
- الدهون في 100 جرام من البيتزا تساوي 10.4 جرام.
- الألياف الغذائية للبيتزا 2.5 جرام.
- بينما البروتين الموجود في 100 جرام من البيتزا يساوي 12 جرام.
تحقق من هنا: وصفة بيتزا فاطمة أبو هاتي
في نهاية المقال نشرح مكونات عجينة البيتزا الطرية بعدة طرق، ونوضح كيفية عمل بيتزا حلوة من شرائح الفاكهة وصلصة الشوكولاتة، ونوضح أيضًا كيفية عمل صلصة البيتزا مثل المطاعم.