طريقة صنع اصابع زينب وهي من الحلويات الشامية وموجودة ايضاً في العراق ومنتشرة في جميع انحاء الوطن العربي وتتميز بمذاقها الفريد وطرق تحضيرها المختلفة.
يمكن تغطيته أو تقديمه بالفستق المطحون، ولأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، يمكن تحضيره بطرق تقلل من عدد السعرات الحرارية فيه.
وكل هذه الطرق سنتعرف عليها من خلال موضوعنا التالي، فتابعونا في مقالتنا على.
طريقة عمل أصابع زينب
- وهناك قصص مختلفة تعود إلى سبب تسميتها بأصابع زينب، مع من يقول إن هناك امرأة تبيعها.
- مشهورة واسمها زينب.
- ويقول آخرون: إنها صنعت في إحدى طقوس أمير بلاد الشام، ولما ذاقها قال: أحضر لي من صنعها ولما جاء إليه.
- قالت زينب: سألها عن اسمها، ومنذ ذلك الحين عُرفت بسبع زينب.
مكونات التحضير
- كوب سميد.
- كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من السكر.
- ماء للعجن
- زيت القلي.
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ليمونة كاملة.
- فانيلا.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
كيف تستعد
- نضع كل حبة من الدقيق الأبيض مع كوب سميد وماء وزيت في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً.
- أضف الملح والسكر والخميرة إلى الخليط السابق مع الاستمرار في العجن.
- نقطعها إلى كرات صغيرة ونمررها عبر مبشرة أو مصفاة حتى تعطي شكلها النهائي.
- اقليها بكمية كبيرة من الزيت الساخن، ثم أخرجيها وضعيها في القطر الثقيل الذي تحضرينه بهذه الطريقة:
- نضع السكر والماء ونصف ليمونة على النار.
- اتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة، أضيفي إليها ماء الورد أو الفانيليا وأزيليها عن النار.
- دعها تبرد وتحصل على الاتساق لأنها يجب أن تكون ثقيلة.
- بعد أن يخرج من القطر، أضيفي جوز الهند المبشور أو الفستق.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع شوكولاتة نوتيلا
طريقة عمل أصابع زينب بدون سميد
يمكن تحضير الوصفة بطريقة صنع أصابع زينب وهي وصفة بدون إضافة السميد إلى العجين.
وتعتبر هذه الطريقة من الطرق الجديدة لعمل وصفة لأصابع زينب، على النحو التالي:
مكونات
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 1 1/2 كوب شراب (شربات)
- 1 كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سكر أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- زيت للقلي.
طريق
- أضيفي السكر والخميرة إلى كوب مع قليل من الماء واتركي هذا الخليط حتى تتفاعل الخميرة مع السكر وتنمو.
- نضع الدقيق الأبيض في وعاء ونضيف إليه كوب زيت ونفركه جيداً حتى يمتص الطحين الزيت.
- نضع خليط الخميرة في الدقيق الممزوج بالزيت مع العجين حتى نحصل على عجينة موحدة وغير لزجة.
- نضع غطاء على العجينة ونتركها ترتفع حتى ترتفع.
- بعد تخميرها، قطّعيها إلى قطع صغيرة وشكليها طوليًا.
- ثم قم بتمريرها من خلال المنخل أو الجانب الخشن من المنخل، لتحصل على الشكل المميز لأصابع زينب.
- نحضر كل العجينة بهذه الطريقة ونجهزها للقلي.
- كذلك نضع زيت القلي على نار متوسطة في قدر، وبعد أن يسخن الزيت ننقل أصابع زينب إليه.
- بعد خروجها من الزيت، ضعيها في القطر، ثم قدميها مع بعض المكسرات على الوجه وقدميها جيدًا.
طريقة عمل اصابع زينب بالفرن
أصابع زينب عبارة عن حلويات عالية السعرات في كل قطعة، لأنها مصنوعة من الدقيق والسكر ومقلية بالزيت.
لمحبي أصابع زينب، تم اختراع طريقة جديدة تقلل من هذه السعرات الحرارية عن طريق طهيها في الفرن.
وهذه من طرق صنع أصابع زينب ولكن بطريقة صحية، وهذه الطريقة هي:
مكونات التحضير
- 4 بيضات.
- ملعقة فانيليا
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
كيف تستعد
- يجب فصل الصفار عن البيض.
- ثم تحتاج إلى خفق صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر.
- يضاف عصير الليمون والفانيليا بالمضرب.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح الخليط متجانسًا مع بعضه البعض.
- أضيفي السكر البودرة إلى بياض البيض واخفقي جيدًا، حتى يتضاعف حجمه ويكون لديك القوام والاتساق المناسبين.
- ضعي نصف كمية الصفار مع الدقيق في خليط بياض البيض والسكر وقلبي برفق، بعد أن تصبح هذه الكمية متجانسة.
- يضاف كمية أخرى من العجين.
- نفتح الفرن ونجهز صينية التسوية ونضعها على ورق زبدة ودرجة حرارة الفرن 190 درجة مئوية.
- باستخدام كيس المعجنات، قم بتشكيل العجينة ووضعها في الفن، حتى يتغير لونها إلى الذهب الأحمر.
- يستغرق حوالي 12 دقيقة.
- ضع الشراب البارد فور خروجه من الفرن.
كيفية جعل أصابع زينب على الطريقة السودانية
في الآونة الأخيرة انتشرت الطريقة السودانية في صنع أصابع زينب، وتشير إليها دلائل البحث.
لهذا نقدمها من خلال العمل بأصابع زينب ومنها الطريقة السودانية.
عدد أصابع الزينب السودانية
- 1/4 كيلو دقيق أبيض
- 100 جرام سميد.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة (يفضل فورية).
- قليل من الملح.
- ملعقة سكر.
- 3/4 كوب ماء ساخن.
- زيت القلي.
- شربات (قطر).
كيف تستعد
- جهزنا الشراب بوضع 3 أكواب سكر في فنجان وربع ماء وإضافة عصير الليمون إليه.
- وتترك على النار بدون تقليب لمدة 15 دقيقة من بداية الغليان وبعد مرور الوقت تضاف الفانيليا.
- في وعاء نضيف الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر.
- كما نقدم الزيت مع السمن ثم نضعه في الخلطة بعد أن يبرد حتى لا تموت الخميرة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تنضج العجينة ولكن بحذر حتى لا تلتصق العجينة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح وتتخمر لمدة نصف ساعة.
- بعد تخمير العجينة نصنع كرات صغيرة متشابهة ثم نصنعها على مبشرة بحيث تعطي شكل مختلف لأصابع زينب.
- غطيها واتركيها لمدة ساعة ثم اقليها في الكثير من الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- ضعيها في الشراب لمدة 3 دقائق حتى تمتصها، ثم ضعيها في مصفاة حتى يخرج الشراب الزائد.
- ضعه على طبق ويمكنك وضع أي نوع من المكسرات أو الفول السوداني أو جوز الهند المبشور وتقديمه بشكل جيد.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع كريم الألباني
طريقة عمل اصابع زينب شيف حسن
هناك مفضلات في طريقة الشيف، لأنه ينفذ بعض وصفاته وهي دقيقة، ولهذا نقدم طريقة صنع أصابع زينب للشيف حسن وهذه الوصفة كالتالي:
المكونات المستخدمة
- كوب وربع زيت نباتي.
- كوب وربع ماء دافئ.
- كوب ونصف سميد.
- نصف كوب دقيق
- ملعقة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- كوب وربع سكر ابيض.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة من عسل الجلوكوز.
- عصير ليمونة كاملة.
طريقة تحضير الوصفة
- توضع جميع مكونات الشربات في قدر ويقلب السكر والماء والليمون.
- ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة حتى تبرد تمامًا.
- ثم نضع قدرًا على النار ونضع الماء والزيت ونتركه يغلي.
- نضع الطحين الأبيض مع السميد وجميع المكونات الجافة الأخرى وجوز الهند في الخلاط.
- أضيفي الزيت والماء المغلي إلى المكونات الجافة واخلطي حتى تتماسك العجينة.
- تترك العجينة لترتاح بعد تغطيتها وتبقى لمدة ساعة في مكان دافئ.
- نضع الطحين على الرخام وتكون العجينة فريدة من نوعها، ثم نقطعها إلى شرائح، ثم نعمل بالأصابع على ظهر قاطع الغرفة أو الفلتر.
- او القوالب الخاصة لعمل اصابع زينب.
- اتركه مرة أخرى بعد أن يتشكل.
- كما نضع إناء على النار ونقليه بكمية كبيرة من الزيت، وبعد أن يصبح لونه ذهبي يتم إخراجه ووضعه على منديل ثقيل.
- قدميها بعد التزيين بالمكسرات وجوز الهند.
انظر أيضًا: كيفية إنشاء قصر جاتو
كيف تصنع أصابع زينب بطرق مختلفة، لكن المكونات متناسقة، وهناك من يحضرها في الفرن بحيث تكون أخف وزنا ومنخفضة السعرات الحرارية.
يمكن استخدامه أيضًا لحساسية السميد، لذا يمكن استخدامه بدونه طالما أنه لا بأس به.