هناك حاجة لمعرفة المزيد عن الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين، لأن الكثيرين يرغبون في التعرف على أنواع الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين التي يجب تجنبها.
خلال هذا الموضوع، سنقدم لك جميع المعلومات حول هذه الأطعمة، ما عليك سوى متابعة القراءة لمعرفة المزيد عن مقالنا المميز بشكل متكرر،.
مصادر الغلوتين
يوجد الغلوتين في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الأطعمة التالية:
القمح والأطعمة التي تحتوي عليه: كالخبز وغيره، ونتحدث عن الأطعمة التالية:
الخبز:
- على سبيل المثال الخبز، البسكويت، خبز الذرة، وكذلك الخبز المسطح.
- بالإضافة إلى خبز النان أو الخبز البلدي أو ما يسمى بخبز البيتا.
- الخبز الجاف، على سبيل المثال: بقسماط، وكذلك نخب.
أطعمة الإفطار:
على سبيل المثال: الكريب والتوست الفرنسي والفطائر والفطائر.
وكذلك حبوب الإفطار، وكذلك الجرانولا.
رقائق:
على سبيل المثال: بسكويت غراهام، وكذلك المخبوزات المالحة، أو ما يسمى بالمكورات العقدية (بالإنجليزية: Pretzel).
السلع المخبوزة:
- على سبيل المثال: البراونيز، الكعك، البسكويت، الكرواسون، الكعك.
- وكذلك كعك المافن والفطائر الأخرى.
- والمعكرونة بأنواعها.
الشوفان:
- على الرغم من أن الشوفان لا يحتوي بشكل طبيعي على الغلوتين.
- لكن بعض المنتجات التي تحتوي على الشوفان قد تحتوي على الغلوتين.
- وذلك لأن العديد من منتجات الشوفان تصنع في مصانع تنتج القمح ومنتجات الغلوتين.
الشعير والجاودار:
- يستخدم الشعير أقل من القمح على مائدة العشاء، ولكنه يستخدم في العديد من الأطعمة التقليدية مثل الحساء.
- كما أنها تستخدم في إنتاج الشعير أو في إنتاج الشعير المنبت الذي يستخدم في صناعة منتجات الألبان والشوكولاتة.
- بالإضافة إلى منتجات أخرى.
- الجاودار هو واحد من أقل الحبوب المحتوية على الغلوتين.
- يستخدم في صناعة خبز الجاودار، بالإضافة إلى وجوده في العديد من أنواع البسكويت.
- مكعبات الحساء الجاهزة: قد تحتوي بعض مكعبات الحساء على الغلوتين.
- لذلك، من الضروري توخي الحذر الشديد وتجنب استهلاك مالتوديكسترين، وهو أحد منتجات الغلوتين.
- من الأفضل عمل هذه المكعبات في المنزل وتجميدها واستخدامها في الحساء وكذلك في اليخنة.
- بعض منتجات الألبان: قد تحتوي بعض منتجات الألبان على الغلوتين، مثل الآيس كريم.
- وذلك لأن النشا يتدخل في إنتاجه لتحسين قوامه، وعادة ما يكون من القمح، ويمكن أن يحتوي أيضًا على الزبادي.
- تحتوي بعض منتجات الألبان على الغلوتين.
بعض منتجات اللحوم المصنعة:
- قد تحتوي بعض أنواع اللحوم المصنعة على الغلوتين.
- على سبيل المثال: اللحوم الباردة، وكذلك النقانق، وكذلك السلامي، والنقانق.
- الغلوتين والكازين عبارة عن بروتينات تعطي عمقًا ونكهة للأطعمة أو يمكن أن تكون مزعجة للجسم.
- كما يعتمد على الاختلاف في قدرتك على هضم نوعي البروتين، وما إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية.
- نظرًا لأنه يعتبر مرضًا مناعيًا ووراثيًا أيضًا، فلا يمكنك تناول الأطعمة التي تحتوي على مشتقات الغلوتين.
- لأنه إذا قمت بذلك، فستجد رد فعل غير مستقر لجهاز المناعة بالإضافة إلى عدم الراحة.
- تمت تسمية الكازين من الكلمة اللاتينية التي تعني “الجبن”.
- له تركيب جزيئي مشابه جدًا للجلوتين، وله نفس الاضطراب، ولكنه موجود في معظم منتجات الألبان.
- يُدرج الكازين أيضًا على أنه كازينات الصوديوم، أو كازينات الكالسيوم، أو بروتين الحليب.
- يمكن ملاحظة ذلك ليس فقط في منتجات الألبان.
- ولكن يمكن العثور عليها في أشياء أخرى مثل المخبوزات والمعكرونة وحتى المشروبات الرياضية.
اقرأ أيضًا: علاج حساسية الغلوتين عند البالغين
الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين
- الفواكه والبيض خالية من الغلوتين والكازين، لأن البيض لا يحتوي على الغلوتين أو الكازين.
- عند تحضير البيض، تأكد من استخدام الزيوت الصحية، والعجة هي وسيلة لإضافة النكهة والتغذية.
- اللحوم، وإذا كنت تشتري اللحوم، فتأكد من شرائها مباشرة من متجر الأمن أو الجزار.
- اللحوم الطازجة والدواجن والمأكولات البحرية خالية من الغلوتين والكازين.
- توخى الحذر عند شراء اللحوم الجاهزة لأنها تحتوي على مكونات إضافية.
على الرغم من أنه يمكنك شراء اللحوم الخالية من الغلوتين والكازين.
ومع ذلك، لا يمكنك التأكد دائمًا من تعقيم وتنظيف المعدات المستخدمة في صنع الأطعمة المعلبة.
التوفو بديل للحوم ويمكن أن يحتوي على بهارات طبيعية.
- فواكه وخضراوات
لا تحتوي الخضراوات الطازجة والفاكهة الطازجة على الغلوتين أو الكازين.
مثل الجريب فروت في وجبة الإفطار، وكذلك الموز، بالإضافة إلى الفراولة أو العنب، والهليون الطازج.
وكذلك البطاطس الطازجة أو الأرضي شوكي الطازجة، وتشمل البصل المفروم وكذلك الفطر الطازج.
بعض الأطعمة خالية من الغلوتين والكازين
- نشا الذرة.
- ذرة مطحونة.
- وعصيدة الذرة.
- بالإضافة إلى الدقيق الخالي من الجلوتين مثل دقيق الأرز وكذلك فول الصويا.
- وكذلك الذرة والبطاطس ودقيق الفاصوليا.
- الفواكه والخضروات: جميع الفواكه والخضروات خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
- البذور والمكسرات: البذور والمكسرات وزبدة البندق خالية من الغلوتين.
- عصائر أخرى: مثل عصير الفاكهة، وكذلك المياه المنكهة، وكذلك المشروبات الغازية.
- التوابل.
- وخياطة.
- والموربا.
- والعسل
- وشراب القيقب.
- والكاكاو
- وجميع أنواع الخل ماعدا خل الشعير.
- الشيء نفسه ينطبق على معجون الطماطم.
- وبعض أنواع الصلصات.
- وكذلك صلصة السلطة.
قد تكون مهتمًا بـ: ما هو الغلوتين وأين تجده
ما لا تعرفه عن الغلوتين والكازين
- وتجدر الإشارة إلى أن الغلوتين والكازين أقوى بنحو 2000 مرة من المورفين، وكذلك الهيروين المخدر.
- حيث يدخل خلايا المخ.
- كما أنه يخترق الحاجز الدموي الدماغي، ويتفاعل أيضًا مع الدماغ، مما ينتج عنه تشبع شخص مصاب بالتوحد ومليء بالأدوية.
- لا تعتبر هذه المواد مخدرة ولكنها قد تزيد من أعراض التوحد أو قد تسبب التوحد.
- تسمى هذه النظرية بنظرية زيادة استخدام العقاقير لدى المصابين بالتوحد.
- نظرًا لأن الأطفال المصابين بالتوحد لا يستطيعون هضم البروتينات، فقد تكون البروتينات ضارة وخطيرة لهم أثناء عملية الاستقبال.
كيفية العثور على الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين
- هناك العديد من الشركات التي تنتج العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين.
- على سبيل المثال، الخبز الخالي من الجلوتين والكازين.
- بالإضافة إلى المعكرونة ودقيق البسكويت، حيث يمكن للوالدين الاتصال بهذه الشركات التي تنتج أطعمة خالية من الغلوتين والكازين.
- ثم سيتم الاتصال بهم.
- الغرض الرئيسي من معظم هذه الشركات هو تقديم المساعدة لأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين والكازين.
- يرسلون قوائم كبيرة بمنتجاتهم، وبعضهم يرسل عينات مجانية.
- قد يرسل البعض منهم أيضًا قائمة تتضمن أسماء بعض المنتجين الرئيسيين للمواد الخالية من الغلوتين.
- وكذلك أحد المتاجر والشركات على سبيل المثال Metisco و Sensory و Mark And Spencer.
أنظر أيضا: نظام غذائي خال من الغلوتين والكازين
في نهاية المقال وللحصول على المعلومات المقدمة أعلاه من خلال موقع مقل، نرى مدى أهمية التعرف على الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين، ونأمل أن تستفيد بشكل كبير وواضح، طالما أنك جيد.